導(dǎo)讀：俗話說：“逢黑必補(bǔ)”，在所有黑色食物中，我非常推薦大家“木耳”，因為黑木耳有“素中之王”的美譽(yù)，經(jīng)常吃黑木耳，對身體有3個好處。

第一個好處：補(bǔ)血益氣

木耳中含有比較豐富的鐵離子，而鐵在人體中起到運(yùn)輸、造血等作用，缺鐵會導(dǎo)致貧血癥狀，如頭暈、心慌、乏力等，如果適合補(bǔ)血，可以補(bǔ)血益氣，使我們精氣神更好。

第二個好處：促進(jìn)腸道蠕動

因為木耳中含有豐富的粗纖維和碳水化合物，經(jīng)常吃木耳，可以把腸道中多余的油脂和宿便排出去，從而起到腸胃更健康。

第三個好處：補(bǔ)腎護(hù)肝

木耳入腎經(jīng)和肝經(jīng)，每周吃2-3次木耳，可以補(bǔ)腎護(hù)肝，特別是肝、腎功能比較差的人，一定要多吃一些木耳。

雖然木耳很好吃，但是木耳在生長時，表面會有一些蟲卵，而將木耳曬干或烘干后，放的時間較長，也會有蟲卵生成，如果不把這些蟲卵去除，不僅看著惡心，而且還對身體的健康有害，所以泡木耳時，記得不要用清水泡，因為用清水泡相等于吃蟲卵！而今天我分享泡木耳方法，不僅最實用，而且還能把木耳中的蟲卵全部都自己溜走呢！接下來我就把清洗木耳的方法分享給大家。

【食材準(zhǔn)備】：干木耳20-30克、白砂糖10克、小蘇打5克、淀粉10克、冷水適量。

【制作方法】：

第一步：大家黑木耳時，一定要買一面黑一面偏白的，不要買兩面都很黑的木耳，這是木耳是藥水泡過的木耳，不僅味道差，而且聞著有異味，要買就買下述這種圖一樣的木耳。

第二步：買回家木耳，把它放入盆中，然后把白砂糖和適量的溫水全部放入木耳中拌勻，接著將木耳大概泡7-8分鐘，此時木耳就會完全泡脹。泡發(fā)木耳時，先用白砂糖泡發(fā)，不僅能使黑木耳快速泡脹，而且還能使泡脹后的木耳吃著更脆嫩，飯店里的木耳為啥吃著脆，就是用糖水泡發(fā)的。

第三步：把泡脹的木耳沖洗干后放入盆中，然后把小蘇打、淀粉、一大碗冷水全部放入盆中，接著用手將木耳抓幾下，使小蘇打和淀粉完全融化，接著再把黑木耳浸泡3-4分鐘，直到淀粉完全沉淀在水中就可以了。

第四步：將木耳泡4分鐘后，就可以把木耳撈出，最后再用自來水將木耳沖洗干凈即可。泡木耳時，最后一定要用小蘇打淀粉水浸泡，因為小蘇打是堿性物質(zhì)，它可以殺死蟲卵，使蟲子從木耳上脫落，而淀粉具有很強(qiáng)的黏性，它可以把水中的蟲卵都吸附到水底，從而使木耳表面不再有蟲卵粘連。

【炒木耳的技巧】：不少人炒木耳時，木耳一直都會噼里啪啦響，甚至一些人經(jīng)常被木耳炸傷，而在炒木耳時，一定要冷油下鍋，同時等木耳下鍋后，還要加一點水，此時在炒木耳，鍋中的油不會到處飛濺了，而且還能將木耳炒的更加清脆爽口呢！

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