導(dǎo)讀:俗話說:“逢黑必補(bǔ)”,在所有黑色食物中,我非常推薦大家“木耳”,因為黑木耳有“素中之王”的美譽(yù),經(jīng)常吃黑木耳,對身體有3個好處。
第一個好處:補(bǔ)血益氣
木耳中含有比較豐富的鐵離子,而鐵在人體中起到運(yùn)輸、造血等作用,缺鐵會導(dǎo)致貧血癥狀,如頭暈、心慌、乏力等,如果適合補(bǔ)血,可以補(bǔ)血益氣,使我們精氣神更好。
第二個好處:促進(jìn)腸道蠕動
因為木耳中含有豐富的粗纖維和碳水化合物,經(jīng)常吃木耳,可以把腸道中多余的油脂和宿便排出去,從而起到腸胃更健康。
第三個好處:補(bǔ)腎護(hù)肝
木耳入腎經(jīng)和肝經(jīng),每周吃2-3次木耳,可以補(bǔ)腎護(hù)肝,特別是肝、腎功能比較差的人,一定要多吃一些木耳。
雖然木耳很好吃,但是木耳在生長時,表面會有一些蟲卵,而將木耳曬干或烘干后,放的時間較長,也會有蟲卵生成,如果不把這些蟲卵去除,不僅看著惡心,而且還對身體的健康有害,所以泡木耳時,記得不要用清水泡,因為用清水泡相等于吃蟲卵!而今天我分享泡木耳方法,不僅最實用,而且還能把木耳中的蟲卵全部都自己溜走呢!接下來我就把清洗木耳的方法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】:干木耳20-30克、白砂糖10克、小蘇打5克、淀粉10克、冷水適量。
【制作方法】:
第一步:大家黑木耳時,一定要買一面黑一面偏白的,不要買兩面都很黑的木耳,這是木耳是藥水泡過的木耳,不僅味道差,而且聞著有異味,要買就買下述這種圖一樣的木耳。
第二步:買回家木耳,把它放入盆中,然后把白砂糖和適量的溫水全部放入木耳中拌勻,接著將木耳大概泡7-8分鐘,此時木耳就會完全泡脹。泡發(fā)木耳時,先用白砂糖泡發(fā),不僅能使黑木耳快速泡脹,而且還能使泡脹后的木耳吃著更脆嫩,飯店里的木耳為啥吃著脆,就是用糖水泡發(fā)的。
第三步:把泡脹的木耳沖洗干后放入盆中,然后把小蘇打、淀粉、一大碗冷水全部放入盆中,接著用手將木耳抓幾下,使小蘇打和淀粉完全融化,接著再把黑木耳浸泡3-4分鐘,直到淀粉完全沉淀在水中就可以了。
第四步:將木耳泡4分鐘后,就可以把木耳撈出,最后再用自來水將木耳沖洗干凈即可。泡木耳時,最后一定要用小蘇打淀粉水浸泡,因為小蘇打是堿性物質(zhì),它可以殺死蟲卵,使蟲子從木耳上脫落,而淀粉具有很強(qiáng)的黏性,它可以把水中的蟲卵都吸附到水底,從而使木耳表面不再有蟲卵粘連。
【炒木耳的技巧】:不少人炒木耳時,木耳一直都會噼里啪啦響,甚至一些人經(jīng)常被木耳炸傷,而在炒木耳時,一定要冷油下鍋,同時等木耳下鍋后,還要加一點水,此時在炒木耳,鍋中的油不會到處飛濺了,而且還能將木耳炒的更加清脆爽口呢!
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