首先，采收后的木耳需要進(jìn)行預(yù)處理。預(yù)處理階段的主要目的是去除木耳中的多余水分，為后續(xù)的烘干過程做好準(zhǔn)備。可以將木耳放進(jìn)烘箱內(nèi)，保持一定的溫度和時(shí)間，使木耳的水分降到一定程度。在此過程中，需要確保烘箱溫度勻速上升，并加大熱風(fēng)循環(huán)，以盡快排出濕氣。同時(shí)，需要定期檢查木耳的狀態(tài)，將水分較大的木耳換到下層位置，以確保烘干效果均勻。

木耳烘干工藝

將木耳一層層均勻擺放至托盤后，放入不銹鋼物料車推入烘干房，木耳烘干時(shí)的溫度應(yīng)從35℃開始，如果溫度過排濕跟不上，容易引起木耳變形。高，

在35℃-40℃烘干4小時(shí)后，可適當(dāng)升高到45℃-50℃再烘5個(gè)小時(shí)，最高不要超過60℃，然后在45℃-50℃溫度下烘于至于燥。整個(gè)烘于流程需要10-14個(gè)小時(shí)。烘出來的木耳干度均勻，不粘連，朵形完整。

在烘干過程中，還需要注意定時(shí)翻動(dòng)木耳，以確保其受熱均勻，避免出現(xiàn)局部過干或過濕的情況。同時(shí)，要保持烘干環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，避免木耳受到污染。

當(dāng)木耳的含水量降至一定程度時(shí)，就進(jìn)入了定型階段。在這個(gè)階段，需要將溫度保持在55-60攝氏度之間，繼續(xù)烘干一段時(shí)間，使木耳的形狀和質(zhì)地更加穩(wěn)定。

最后，當(dāng)木耳的含水量達(dá)到理想的干燥程度時(shí)，就可以結(jié)束烘干過程了。此時(shí)，可以將溫度逐漸升高至65攝氏度左右，直到木耳能夠輕易折斷為止。這樣烘干的木耳不僅品質(zhì)優(yōu)良，而且易于保存和運(yùn)輸。

在烘干結(jié)束后，還需要對(duì)木耳進(jìn)行一定的處理。例如，可以剔除碎片、雜物等，按照大小、質(zhì)量進(jìn)行分裝。同時(shí)，要注意將烘干的木耳存放在干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。

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