首頁資訊【新華財經(jīng)調(diào)查】黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好市場配套服務(wù)功能待提升

【新華財經(jīng)調(diào)查】黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好市場配套服務(wù)功能待提升

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月10日 16:38

轉(zhuǎn)自：新華財經(jīng)

新華財經(jīng)哈爾濱7月26日電（記者范迎春）在2017年種植規(guī)模達到150億袋峰值之后，近年來我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈趨緩態(tài)勢。業(yè)內(nèi)人士近日在黑龍江省東寧市舉辦的全國食用菌（黑木耳）產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會上表示，2021年和2022年全國黑木耳種植穩(wěn)定在140億袋左右，鮮品產(chǎn)量約703萬噸，2023年生產(chǎn)形勢穩(wěn)中向好，但目前黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在一些亟待解決的問題，市場配套服務(wù)功能有待提升。

黑木耳是我國人工栽培第二大菇種

我國是黑木耳的故鄉(xiāng)。目前，藥食兩用的黑木耳是我國人工栽培的第二大菇種，主要產(chǎn)區(qū)為黑龍江、吉林、福建、浙江等地，其中黑龍江省產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量約45%。近年來，西部地區(qū)黑木耳種植規(guī)模增長較快，而且起點較高。

甘肅省卓尼縣副縣長謝江波介紹，國家鄉(xiāng)村振興局、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國科協(xié)2022年組建了卓尼縣食用菌產(chǎn)業(yè)顧問團隊，縣里制定了《卓尼縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》，啟動實施食用菌高新產(chǎn)業(yè)(68.600, -0.20, -0.29%)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目，籌資6.5億元，建設(shè)黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化種植大棚4000多座，菌袋生產(chǎn)基地兩處，冷鏈物流及交易市場各一處。整合各類資金1000萬元用于培訓(xùn)工作，在全縣45個黑木耳種植示范基地培訓(xùn)黑木耳種植鄉(xiāng)土人才2620人次，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐。卓尼縣根據(jù)高原氣候特點，試驗推廣了“黑木耳+高原夏菜+羊肚菌”等輪作種植模式，將低溫型食用菌和高溫型食用菌錯季種植，提高了生產(chǎn)效率，助農(nóng)增收成效明顯。

中國食用菌協(xié)會會長高茂林表示，目前國內(nèi)黑木耳消費群體涵蓋社會各個階層和人群，消費區(qū)域遍布全國各地城鄉(xiāng)。未來，隨著居民膳食結(jié)構(gòu)改善和健康意識增強，黑木耳消費量將進一步增長。同時，近年來以華人為主體的境外市場發(fā)展加快，2018年黑木耳干品出口5.9萬噸，出口額9.3億美元，達到峰值。主要出口地有越南、泰國、中國香港、日本、馬來西亞、韓國、美國等。

據(jù)高茂林介紹，黑木耳產(chǎn)品附加值較高，但目前黑木耳產(chǎn)品以初加工為主，精深加工產(chǎn)品占比偏低。當(dāng)前精深加工產(chǎn)品主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉、化妝品原料等，精深加工量每年40萬噸左右，約占總產(chǎn)量的6%。從交易環(huán)節(jié)看，黑木耳流通市場體系比較健全，以傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品(7.720, 0.01, 0.13%)批發(fā)市場、攤點零售、超市零售為主，黑龍江東寧、吉林蛟河、黑龍江尚志、浙江龍泉、福建古田等市場已形成較大影響力。

黑木耳成為部分縣域經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)

調(diào)查顯示，近年來國內(nèi)黑木耳市場價格波動較大。2015年至2016年，國內(nèi)批發(fā)平均價最高為36.06元/千克，其后幾年，因產(chǎn)量持續(xù)增加等原因?qū)е聝r格逐漸走低。2019年至2020年，黑木耳價格逐步回升，2020年恢復(fù)到平均36元/千克，2021年價格再次出現(xiàn)明顯下降。同時，黑木耳批發(fā)價格具有季節(jié)性特點，1至5月價格相對較高，8至12月價格相對最低，市場零售價格在節(jié)假日期間會有所升高。

業(yè)內(nèi)人士分析，黑木耳價格波動與菌包、人工等生產(chǎn)成本提高有關(guān)。隨著菌包質(zhì)量和栽培管理水平提高，黑木耳生產(chǎn)成功率、單產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提升較快，產(chǎn)業(yè)總體凈收益維持穩(wěn)定，生產(chǎn)水平高的地區(qū)效益明顯上升。以黑龍江省為例，2014年黑木耳種植平均純收益為1.2元/袋，2015年至2016年保持在1元/袋以上；2017年；純收益下滑至0.7元/袋，2018年降到近年來最低點的0.3元/袋，2019年回升至0.8元/袋，2020年增長到1.25元/袋。

經(jīng)過多年培育，黑木耳目前已經(jīng)成為國內(nèi)部分縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。東寧市副市長梁國強介紹，目前東寧市已建成全國最大的黑木耳生產(chǎn)基地，年均栽培規(guī)模9億袋左右，干品產(chǎn)量4萬噸以上，年產(chǎn)值30億元以上；東寧雨潤綏陽黑木耳交易大市場年均交易黑木耳10萬噸，交易額60億元，成為全國最大的黑木耳交易集散中心；“東寧黑木耳”成功注冊國家級地理標(biāo)志商標(biāo)，榮獲中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌稱號，品牌價值達到181.9億元；黑木耳產(chǎn)業(yè)連續(xù)17年拉動?xùn)|寧農(nóng)民人均純收入居黑龍江省榜首。

在大力打造“東寧黑木耳”品牌同時，東寧縣主動參與全國脫貧攻堅戰(zhàn)役，助力“北耳南擴”發(fā)展戰(zhàn)略，向10多個省的60多個縣市輸出黑木耳種植技術(shù)，研發(fā)推廣的袋料栽培、小孔單片、棚室掛袋種植技術(shù)成為當(dāng)前行業(yè)主導(dǎo)關(guān)鍵核心技術(shù)，帶動全國黑木耳產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)水平整體提升。

吉林省蛟河市目前有黑木耳種植專業(yè)村206個，占全市總行政村數(shù)量的80%。蛟河市黃松甸鎮(zhèn)從事食用菌種植經(jīng)銷戶占全鎮(zhèn)總戶數(shù)95%以上，農(nóng)民經(jīng)濟收入90%以上來自食用菌產(chǎn)業(yè)。目前，蛟河市已培樹年產(chǎn)200萬袋以上規(guī)模專業(yè)村屯51個，發(fā)展30萬袋以上規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化種植園區(qū)136個。

為提高行業(yè)的組織化程度，中國食用菌協(xié)會今年上半年遴選出黑龍江省東寧市等15個縣域為“黑木耳產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興重點聯(lián)系縣域”，黑龍江量子奔騰生物科技有限公司等20家企業(yè)為“黑木耳產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重點聯(lián)系會員企業(yè)”，穆棱市下城子鎮(zhèn)懸羊食用菌農(nóng)民合作社等10家合作社為“黑木耳聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重點聯(lián)系會員合作社”。高茂林表示，中國食用菌協(xié)會將依托上述單位、機構(gòu)和企業(yè)，研究建立全方位的信息、技術(shù)、人才等資源共建共享機制，打造高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)集群，推動黑木耳產(chǎn)業(yè)升級。

加強行業(yè)監(jiān)管推動市場良性發(fā)展

業(yè)內(nèi)人士分析認為，目前國內(nèi)相關(guān)產(chǎn)區(qū)企業(yè)和合作社等經(jīng)營主體種植黑木耳意愿較強，設(shè)施化和工廠化水平逐年提升，“三品一標(biāo)”建設(shè)水平穩(wěn)中向好，但也存在一些亟待解決的問題。從產(chǎn)業(yè)自身看，主要表現(xiàn)在菌種管理不夠完善；產(chǎn)業(yè)鏈偏短，深加工產(chǎn)品較少，品牌效益不明顯，種植戶收益不夠穩(wěn)定；菌渣循環(huán)利用率不高，塑料袋處理較難；專業(yè)技術(shù)人才缺乏，后勁不足，人工成本逐漸上升等。

新華財經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前黑木耳產(chǎn)區(qū)對廢棄菌袋的處置方式和效果并不理想，90%集中堆放或焚燒。一部分廢棄的菌袋由于沒有去膜和粉碎，在自然環(huán)境中難以降解。由于菌農(nóng)把垃圾袋丟棄在村莊、路邊和河灘，造成水、環(huán)境污染和資源浪費現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

從政策環(huán)境看，目前黑木耳生產(chǎn)設(shè)備還未被列入農(nóng)業(yè)機械購置補貼目錄，種植戶貸款審批較難；產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對薄弱，仍以小戶散戶為主，規(guī)范化管理水平不夠高；防災(zāi)抗災(zāi)能力不強，不能適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；倉儲物流和電子交易結(jié)算等手段不完善，市場配套服務(wù)功能有待提升。

隨著電商平臺的快速發(fā)展，近年來在線黑木耳銷售市場低價競爭的現(xiàn)象甚為嚴(yán)重。一些假冒偽劣的“人造品”混跡銷售市場，有的售價已經(jīng)遠低于正規(guī)產(chǎn)區(qū)的成本價格，而普通消費者難辨真?zhèn)巍Ｔ谝恍╇娚唐脚_，低價黑木耳的銷售成交量很大。東寧北域良人山珍食品有限公司董事長劉運福等業(yè)內(nèi)人士表示，這些來路不明的低價貨品對黑木耳市場秩序造成嚴(yán)重沖擊。

相關(guān)人士建議，采取積極措施控制黑木耳產(chǎn)業(yè)規(guī)模適度和結(jié)構(gòu)優(yōu)化，維持穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢；加強行業(yè)監(jiān)管，尤其是對新興平臺經(jīng)濟的監(jiān)管，全面提升質(zhì)量安全水平；引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展，支持主產(chǎn)基地做大做強，同時鼓勵小產(chǎn)區(qū)新產(chǎn)區(qū)差異化定位，走特色精品發(fā)展路線，打造各具特色的產(chǎn)業(yè)集群。

相關(guān)人士建議，加快對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用菌及其制品》的修訂完善，有序推進菌種菌包、黑木耳即食菜、水發(fā)木耳等系列標(biāo)準(zhǔn)制定與發(fā)布，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。強化數(shù)字金融賦能，引導(dǎo)行業(yè)重點企業(yè)對生產(chǎn)線、車間和工廠進行數(shù)智化改造升級，輻射帶動產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)關(guān)鍵節(jié)點數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展；穩(wěn)妥有序推進黑木耳期貨上市交易和開發(fā)金融保險產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力；通過披露造假、鑒別真假等宣傳活動，打擊不法行為，倡導(dǎo)行業(yè)自律，推動市場良性發(fā)展。

編輯：吳鄭思