2014.12.05 回答

我最近也很喜歡吃木耳，我最近都在網(wǎng)上買，是塞外良田農(nóng)產(chǎn)品店的   他家的比較好吃。他家還給了我品耳五法 我覺得很好推薦給你把

從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強免疫力、抗病毒的作用。  　 黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。白木耳晶瑩透白，色如銀，以制成甜羹食用較多，黑木耳色澤暗褐，狀如人耳，可制作多種菜肴，近年人們也常做成甜羹當點心食用。  　 從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。  白木耳  　 富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認為，白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。  黑木耳  　 鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。  　 由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投入冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。  13:23:30 就這樣╮不回頭的走下去. 2014/12/5 13:23:30 木耳：性平，味甘，具有補氣養(yǎng)血、潤肺止咳、止血、降壓、抗癌之功效。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素，被譽為“菌中之冠”。我國人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠在公元前73年,戴圣者《禮記》就有"食所加庶,羞有芝栭"的記載,芝栭就是指菇、耳。公元6世紀30年代,后魏末期的農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》這部古農(nóng)學(xué)專著中,也曾介紹有關(guān)黑木耳的烹調(diào)食用方法。1、看 小黑碗兒黑木耳選自于生長在擁有得天獨厚的地理資源氣候優(yōu)勢的黑龍江的東北黑木耳，食用前，先將木耳捧于手中，觀其形:深黑色，耳瓣略展，朵大均勻，朵面烏黑有光澤，純凈無雜質(zhì)，無蟲蛀，無霉爛；耳背呈暗灰色，無結(jié)塊。 2、捏 小黑碗兒優(yōu)質(zhì)木耳，質(zhì)輕，含水量很低，用手捏易碎。   3、聞 聞其味：清，新，無味。 上好的小黑碗兒東北木耳氣味清新自然，無刺鼻的酸味和霉味。其清如四月春雨后，溫潤清新，聞之心胸豁達，如漫步于雨后的山林之間。 4、浸 小黑碗兒東北木耳，含水量較低，食用前需用清水泡發(fā)，讓木耳吸水充分，且宜用溫水或冷水浸泡，方可獲得清脆不失筋道；浸泡在水中的木耳，猶如一朵朵嬌嫩的花，綻放在水中。 黑木耳必須熟食，不可生食，木耳泡發(fā)后，用手輕洗朵肉，再倒入開水鍋內(nèi)煮沸2-3分鐘（不能超過五分鐘），方可食用。 5、品 品其味：質(zhì)軟味鮮，滑潤清爽。肉質(zhì)細嫩，筋道爽脆。片片光滑細膩，朵肉厚實，洋溢著渾厚鮮味。

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