煮的紅豆水為什么會苦
來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月10日 10:08

煮的紅豆水為什么會苦?紅豆糖水發(fā)苦是因為紅豆沒有提前泡。去苦味的妙招:1杯豆加4倍的水,煮至沸騰后轉成中小火繼續(xù)煮10分鐘,熄火后加蓋靜置1小時以上,再濾掉泡豆的水,換成清水煮成紅豆湯。紅豆糖水是由紅豆加白砂糖制作而成的一種湯。具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效,在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上有良好效果。
1、檢查紅豆,將破損的紅豆挑岀,以保留煮紅豆湯用。
2、將作法1挑選出來的好紅豆洗凈后,以冷水浸泡約半小時至微軟。
3、取一炒鍋,放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時,放入作法2的紅豆汆燙約30秒去澀味,再撈起瀝干水份。
4、取一快鍋,放入作法3的紅豆,倒入800㏄的水。
5、作法4轉中火,烹煮15分鐘后熄火,鍋蓋先不要打開,燜約10分鐘,使紅豆更為松軟可口。
6、打開鍋蓋,再再以中火續(xù)煮至紅豆外觀看起來松軟綿密。
7、在作法6中,加入二砂糖。
8、作法7中倒入剩余的水2200㏄,以中火煮至再度滾沸時即可。
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