煮的紅豆水為什么會苦？紅豆糖水發(fā)苦是因為紅豆沒有提前泡。去苦味的妙招：1杯豆加4倍的水，煮至沸騰后轉成中小火繼續(xù)煮10分鐘，熄火后加蓋靜置1小時以上，再濾掉泡豆的水，換成清水煮成紅豆湯。紅豆糖水是由紅豆加白砂糖制作而成的一種湯。具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上有良好效果。

1、檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。

2、將作法1挑選出來的好紅豆洗凈后，以冷水浸泡約半小時至微軟。

3、取一炒鍋，放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時，放入作法2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝干水份。

4、取一快鍋，放入作法3的紅豆，倒入800㏄的水。

5、作法4轉中火，烹煮15分鐘后熄火，鍋蓋先不要打開，燜約10分鐘，使紅豆更為松軟可口。

6、打開鍋蓋，再再以中火續(xù)煮至紅豆外觀看起來松軟綿密。

7、在作法6中，加入二砂糖。

8、作法7中倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時即可。

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