一、小米紅豆粥的營養(yǎng)價值

　　1.小米價值

　　a.小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。

　　b.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

　　c.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

　　d.小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。

　　2.紅豆價值

　　a.紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫等

　　b.紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

二、小米紅豆粥的功效

　　1.防治消化不良

　　具有防止泛胃的功效。小米紅豆粥具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。

　　2.減少細菌

　　小米紅豆粥也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

　　3.防流產(chǎn)能滋陰

　　小米紅豆粥的豐富氨基酸幫助預防流產(chǎn)，抗菌及預防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。

　　4.能維持生長和生殖力正常

　　能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全；使男性勃起堅硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大；使女性月經(jīng)和性欲正常；使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長正常。

　　5.能維持性功能

　　有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。

　　6.保持胎兒的正常發(fā)育

　　可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。

　　7.祛斑美容

　　減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

三、小米紅豆粥有哪些禁忌

　　1、虛寒與氣滯體質的人要少吃小米。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

　　2、小米紅豆粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了小米紅豆粥粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優(yōu)質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

　　3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養(yǎng)成分也最豐富。所以大家在熬制小米紅豆粥粥的時一定要盡量選擇新鮮的小米紅豆。新鮮的小米紅豆粥對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米紅豆則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米和紅豆必須是優(yōu)質新米紅豆，否則小米紅豆粥粥的滋補作用會大打折扣。

　　4、小米的蛋白質營養(yǎng)價值并不比大米更好，所以不能完全以小米紅豆粥為主食。通過食用小米紅豆粥補充營養(yǎng)的時候要注意吃其他的食物，熬制小米粥的時候不僅可以加入紅豆，還可以加入其它食材，如綠豆、花生豆、紅棗等，營養(yǎng)更全面。

四、小米紅豆粥的做法

　　做法一

　　將小米、紅豆洗干凈，用清水浸泡1小時把小米，紅豆放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥，加入白糖調好口味，即可食用。

　　做法二

　　食譜原料小米 100克 紅豆 10克 輔料: 赤小豆 15克 調料: 赤砂糖 10克，紅豆洗凈泡漲后，先加水煮至半熟，再加洗凈的小米、紅豆，煮至爛熟成粥，以紅糖調味，即可。適用人群，孕早期的準媽媽，健康提示小米含有蛋白質、脂肪、鈣、胡蘿卜素和維生素B1、B2，紅棗含維生素C，紅豆的蛋白質豐富，三味互補，是一種具有較高營養(yǎng)價值的益智粥品。

　　做法三

　　小米用清水淘洗干凈。2砂鍋里倒入足夠清水，倒入淘洗好的小米大火煮開后，改小火。紅豆、枸杞用溫水浸泡洗凈。紅豆洗凈后，把洗干凈好的紅豆倒入小米粥中，小火燉30分鐘至米粥粘稠。6最后撒上洗凈的枸杞，文火燉10分鐘即可

　　提示

　　1、購買小米應選陜北、山西定襄縣和沁縣所產(chǎn)小米，這里出產(chǎn)的小米熬粥容易熟爛且口感軟糯香甜。

　　2、紅豆盡量選擇新鮮飽滿的紅豆，洗的過程中一定要洗干凈。

　　3、小米熬制時候要勤查看，防止沸鍋。

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