摘要：隨著天氣越來越熱，很多的朋友都開始喝冷飲了，冷飲是解暑的好東西，不過并不是適合每個人食用。其實，夏天解暑除了喝冷飲外，還有一些食物同樣能達到解暑效果。那么夏季解暑吃什么好呢？夏季消暑食譜有哪些？

夏季吃什么消暑

1、熱茶水

解暑還是茶水好，溫?zé)岬牟杷窍募纠硐氲能涳嬃?，溫茶能降低皮膚溫度1-2度，喝茶水者感覺清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者周身不暢、渴感未消。與體溫相近的溫茶，水分子能較快排列整齊地進入腸壁，所以很能解渴。

夏季最適合喝的茶是綠茶。美國的一項研究指出，喝綠茶還可以減少1/3因日曬導(dǎo)致的皮膚曬傷、松弛和粗糙。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。

2、冰粥

把粥煮好了冷凍起來就成了冰粥。冰粥花樣繁多，這里給大家介紹一款味道甘甜、老少皆宜、清熱消暑的冰粥。綠豆20克，糯米20克，羅漢果1個，小豆20克，菊花10克，西瓜、桃、李子、甜瓜、菠蘿適量。羅漢果加水煮成湯，然后取出羅漢果，加入綠豆、糯米、小豆、菊花煮成粥，冷凍。水果切成丁，撒在凍好的粥上，再冷凍一會兒即成?？梢愿鶕?jù)自己的口味加蜂蜜、檸檬汁味。

夏天汗多，礦物質(zhì)、維生素容易隨汗水流失，綠豆、小豆以及各種水果都是礦物質(zhì)、維生素的很好來源，可及時恢復(fù)體內(nèi)水鹽代謝平衡，保持充沛的體力。糯米質(zhì)地粘，可以讓粥有粘滑的口感，更加好喝；羅漢果含有羅漢果糖甙，比蔗糖甜幾百倍，含糖少卻很甜，并有清熱止咳的功效，對便秘有緩解作用；菊花清咽利喉、平肝明目、消腫，對夏季上火有很好的預(yù)防作用；綠豆、西瓜更是眾所周知的消暑佳品。

3、生菜沙拉

現(xiàn)在的食物也是豐富多彩，隨著食物的搭配，很多配料也是層出不窮，例如：芥末、沙拉、生抽等等，所以吃生菜沙拉增辣減酸味。

夏天很多人愛吃生菜沙拉，這時可以稍微調(diào)整一下沙拉醬的口味，多加一點辣，少吃一點酸味，否則不利發(fā)汗。以油醋汁為例，就要少加一點醋，而泰式酸辣湯，酸味也要少一點。

4、絲瓜湯

暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。

雞蛋絲瓜湯有兩種做法，口味求重時，先劃了雞蛋煎黃搗碎，注水煮湯，湯沸及白時投入絲瓜，絲瓜切絲或半月形的片，佐鹽、生姜絲和蒜瓣；口味求淡時，先注水煮絲瓜，再劃雞蛋細細淋入沸湯之中，蛋花便在沸湯之間開了。

5、綠豆湯

夏季煮綠豆湯代茶飲，既補充水分，又解熱清暑。綠豆具有獨特的清熱解毒等功效，因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統(tǒng)經(jīng)典飲品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰鎮(zhèn)一下，則更增加涼意。

綠豆與其他食物一起烹飪療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘閣下即可，喝下清湯暑氣全消。用于防暑的粥還有荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。

6、水果沙拉

夏天盛產(chǎn)的水果，像瓜中之王“西瓜”，還有水梨、椰子、西紅柿、香瓜、哈密瓜、甘蔗等都是清涼退火的。而且，通常這些季節(jié)性水果都有利尿排毒的功效。流汗、排尿都可帶出體內(nèi)過高的體溫，所以原則上利尿的水果大多有解熱的功效。

草莓若干，蘋果一個，香蕉一根，酸奶一杯，蜂蜜適量。將草莓、蘋果洗凈切塊，香蕉切成小段，與酸奶混合，加入適量蜂蜜。草莓和蘋果里面都含有大量果膠，可以清潔腸胃；香蕉可潤腸通便，對治療便秘有輔助作用；蜂蜜和酸奶更是排毒養(yǎng)顏的佳品。

7、馬蹄甜湯

馬蹄也叫荸薺，有地下雪梨之稱，用它做成甜湯也是一道消暑佳品。馬蹄30克，藕30克，小棗10克，甘草5克，冰糖適量。馬蹄切小粒，藕切成丁，加小棗、甘草煮成湯，加冰糖調(diào)味，冷卻即可飲用。

甘草味道甘甜，有很好的滋補作用，而且不會上火。馬蹄、藕都有很好的清熱生津止渴的作用，這道湯對于預(yù)防和緩解夏天煩熱、口渴非常有效。

夏季消暑食譜推薦

1、綠豆涼粉

材料：綠豆淀粉一碗、水六碗

做法：

①準備食材。綠豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺。

②將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻均后過篩。

③將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

④將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待淀粉糊燒開冒泡后，轉(zhuǎn)小火。繼續(xù)攪動，攪自面糊透明為止。

⑤將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中。

⑥冷卻后放到冰箱冷藏2小時。

⑦花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

⑧脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

⑨將花生壓成碎備用。

⑩蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調(diào)一個碗汁備用。

?將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

小貼士：

①綠豆淀粉在超市里可以買到。

②水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗來測量。

③往鍋里倒淀粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成面疙瘩，影響口感。

④做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。

2、小蔥拌豆腐

材料：豆腐(300g)、香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)

做法：

①豆腐和香蔥洗凈，豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。

②香蔥切成末，豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用。

③加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙調(diào)味。

④最后放入蔥花拌勻即可。

3、洋蔥拌木耳

材料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

①洋蔥，青紅椒洗凈切絲；木耳過滾水焯一下

②把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

③把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

4、拍黃瓜

材料：黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽

做法：

①先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然后再切成小塊。

②蒜搗成蒜泥，和所有的調(diào)味料放在一個碗里拌勻，根據(jù)自己的口味再調(diào)整一下酸甜咸淡。然后倒入一個大盆里，把切好的黃瓜倒入，拌勻，腌10分鐘。

5、清炒油菜

材料：油菜250g、食鹽適量、糖適量、調(diào)和油適量

做法：將油菜洗凈切好備用，鍋中放適量油燒7成熱，將油菜放入油鍋翻炒，放入少量水，鹽翻炒，出鍋前加少許糖即可。

6、白灼青瓜花

材料：青瓜花350克、姜蒜15克、油適量、鹽1勺、糖2勺、生抽1勺、蠔油0.5勺

做法：

①青瓜花洗凈(注意不要大力搓洗，以免傷害瓜體與花)，姜切絲，蒜剁末。

②鍋內(nèi)放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。

③倒入適量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

④加入一勺開水，煮沸后，加入蠔油，糖。

⑤最后把姜絲放入，即可離火備用

⑥湯鍋水開，放入鹽，糖，油，然后把青瓜花下入。

⑦一變色，即可撈出過涼，瀝干水。

⑧盛入盤中，淋上醬汁即可。

7、西芹百合

材料：西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣

做法：

①干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上，這樣后面比較容易燒熟。

②泡干百合之余，把西芹，蔥洗凈，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開切末。

③將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。

④倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。

⑤將西芹倒入炒上四五分鐘，不可炒久，會過熟，影響口感。

⑥放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋裝盤。

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