鹽是一種非常普通而又重要的調(diào)味品， 可以說，如果沒有鹽，大多數(shù)食物都會變得寡淡無味。同時，鹽的主要成分氯化鈉也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。它能調(diào)節(jié)人體內(nèi)水份均衡的分布，維持細胞內(nèi)外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，增進食欲，維持體內(nèi)的酸堿平衡，如果長期不吃鹽，會出現(xiàn)食欲不振，四肢無力，暈眩等現(xiàn)象，嚴重的還會引起厭食、惡心、嘔吐、心率加速等問題。

鹽不吃不行，但是吃多了也不行，攝入過量的鹽也會在體內(nèi)引起各種不良反應(yīng)。 例如，人體內(nèi)鹽分多了，要求水分也相應(yīng)地增加，從而使過多的水分滯留在體內(nèi)，因此引起高血壓等疾病。而且，鹽分攝入過多也是很多人變胖的重要原因。

有研究表明，高鹽飲食能促進胰島素分泌使血糖變低，身體為了升高血糖，就會讓自己繼續(xù)保持食欲，增加食物的攝入，最終讓自己攝入的能量嚴重超標，而這些超出身體實際需要的能量大部分都會被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。

  另外，前面說到鹽還有促進食欲的作用，它能夠刺激我們的大腦產(chǎn)生多巴胺，讓大腦興奮感。如果長期保持高鹽飲食不僅會讓我們攝入過多的食物，還會讓我們對鹽產(chǎn)生依賴。許多人應(yīng)該有這種感覺，當自己習慣吃那些口味比較重的食物后，就很難再接受那些偏清淡的食物，并且隨著年齡的增長，口味會變得越來越重，變胖、患上高血壓的概率也會增加。

不管是想減肥還是為了身體的健康，我們都要有意識的控制鹽分攝入，在《健康中國行動(2019-2030年)》中就有提出相關(guān)建議，提倡到2030年人均每日食鹽攝入量不高于5g）。雖然這對習慣了做菜多放鹽的人來說有點難，但只要慢慢改變，還是可以重新習慣清淡飲食的。

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