食鹽攝入的主要來源是什么？

人體內的鹽主要來源于烹調時添加的食鹽和調味品中含有的鹽。在我國，居民76%的食鹽攝入來自家庭烹飪，6.4%來自醬油，其余來自外出就餐、預包裝食品等。因此，減少家庭烹飪用鹽是我國減鹽的主要策略和途徑。

此外，鹽（鈉）在各種天然食品中也有少量存在，如肉、蛋、奶、貝類、谷類以及蔬菜水果等。正常飲食情況下，成年人每天通過天然食物攝入的鹽大約1克左右。

減鹽宣傳周核心知識

1.飲食中鈉鹽含量過高會引起高血壓，增加心臟病和中風的發(fā)生風險。

2.健康成年人每天食鹽不超過5克。   

3.家庭烹飪少放鹽和醬油，學會使用定量鹽勺。

4.減鹽需要循序漸進，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味，逐步改變口味。

5.少吃榨菜、咸菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果。

6.購買包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表，選擇“鈉”含量低的食品。

7.減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調味品。

8.多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品。

9.鹽可能隱藏在你感覺不到咸的食品中，比如方便面、掛面、堅果、面包、餅干、冰激凌等，要警惕這些“藏起來”的鹽。

10.在外就餐時，主動要求餐館少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。

食鹽攝入過多有什么危害？

攝鹽過多是導致高血壓的重要誘因。一個人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。

高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負荷。

鹽易存積在血管壁內，血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內臟的負荷就越重，機體正常代謝功能就被打亂了。

高鹽飲食對身體的重大傷害。

高血壓是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨立原因。減少鹽的攝入量可明顯減少全球腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的死亡。

高鹽飲食會導致鈣消失。

攝鹽過多易引起胃癌和鈣質流失，導致骨質疏松。

如何減少飲食的鹽呢？

01、巧用限鹽工具

烹調菜肴時，使用限鹽勺、鹽罐等工具，控制每天食鹽攝入量。

02、少放高鹽調味品

炒菜少放醬油、醬、味精、雞精等含鹽多的調味品， 利用天然食物本身濃郁的風味提味增香，如蔥、姜、蒜、花椒、香菇等。

03、選用低鈉鹽、碘鹽

選用低鈉鹽等含鈉相對較低的調味品，滿足對咸味要求的同時，還可以減少鈉的攝入。

04、出鍋前放鹽

在菜肴鍋前或關火時再放鹽，能夠在保持同樣咸度情況下，減少食鹽用量。

05、多選新鮮食材

大部分食品在加工過程中添加了食鹽，盡量選購新鮮食材，少選加工食品。

06、閱讀營養(yǎng)標簽

鈉是預包裝食品營養(yǎng)標簽中強制標示的項目，購買時應注意食品鈉的含量。

世界衛(wèi)生組織（WHO）建議：

成人每天鹽攝入量低于5克（低于1茶匙） 。對于2-15歲兒童，應根據(jù)其能量需求，將建議的成人最高鹽攝入量相應下調。

人的淡口味是可以逐步養(yǎng)成的，嬰幼兒期是口味偏好形成的關鍵時期，建議家長以身作則，讓孩子從小喜歡清淡飲食，有助于其形成終生健康的飲食習慣。

什么樣的烹飪方法減鹽又美味？

1、減少預制食品：預制食品中通常含有大量的鹽分，因此減少這些食品的攝入量是非常必要的，最好選擇新鮮的蔬菜和肉類，并自己烹飪。

2、慢燉面條類：將面條和編制品慢燉，并在烹飪過程中添加大量的蔬菜和自然調味，可使味道更加美味。

3、浸泡和烤炸前清洗：將需要煮熟的食物浸泡在水中，并在烤或炸煮前用水清洗，可將其中的鹽分洗掉。

4、使用低鈉的調味品：例如醬油、調味料和肉湯，最好選擇低鈉的這類產品。

5、使用更多的香料：可以使用辣椒粉、洋蔥、大蒜、胡椒和其他自然調味品增強食物的味道和口感。

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