風(fēng)靡當(dāng)下的飲食大環(huán)境
“健康與低脂”
總有人比你好看還比你瘦
要想又美又瘦又健康
就先從改變飲食習(xí)慣開始
1.主食從白色轉(zhuǎn)為咖啡色
人如果大量攝取碳水化合物，血糖就會急速上升，從而導(dǎo)致脂肪快速堆積。同時也不建議大家零攝取碳水化合物，聰明的方法是將主食的顏色從白色改為咖啡色，比如用糙米替代白米、用全麥制品代替面包面條。挑選食材時，也要盡量減少碳水化合物的攝入。
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2.進(jìn)食的黃金比
什么時候吃東西？該吃多少東西？吃哪些東西？這幾點都非常重要。以一天攝取三餐為例，午餐的分量要吃得最多，這樣才能預(yù)防晚餐吃過量， 避免脂肪囤積體內(nèi)。此外，晚餐需要注意分量多寡的問題，而且在晚上八點前吃完晚餐最為理想。若晚上太晚吃飯，能量將無法消耗而被囤積起來，成為脂肪。一天的進(jìn)食分量最佳比例為早中晚分別是3:4:3。
3.體重多大就喝多少水
人體約有百分之六十是水分組成的，水分與血液循環(huán)以及代謝都有著密切的關(guān)聯(lián)。每天最佳攝水量為：自身體重（kg）×40ml。另外咖啡因具有利尿作用，含有咖啡因的飲品并不適合用來補(bǔ)充水分。所以帶咖啡因的飲料攝入是不算在每日最佳攝水量中的。
4.選對食材很重要
如何均衡攝取食材中的營養(yǎng)呢？在豆類、芝士、海產(chǎn)品、蔬菜、魚類、菌菇類、五谷雜糧中各取一種，每日這樣的搭配才是比較理想的。所以選對食材在健康飲食中也是非常重要的。
5.簡單點比較好
不好的烹飪方式也是現(xiàn)代健康飲食的殺手之一，學(xué)會了挑選健康的食材，也要學(xué)會健康的烹飪方式，這樣才能避免攝入多余的熱量。在烹飪中應(yīng)堅持簡單烹飪與清單調(diào)味的原則，可以用清蒸、汆燙、烘烤來簡單烹調(diào)，只要善用食材風(fēng)味，調(diào)味料的分量就能避免使用太多了。
LOW-FAT DOUFU CAKE低脂豆腐蛋糕
近年來“低脂”的概念越來越被重視，無論是對健康還是身材的保持都起著很大的作用。但大部分人都還是忍不住美食的誘惑，想要過足“嘴癮”還不長胖，那就來蘇菲試試這款“低脂豆腐蛋糕”，下面是蛋糕詳細(xì)做法，大家也可以在家自己動手，get它的甜
1
蛋糕面糊
材料：
A:無糖豆?jié){ 100g 色拉油 60g
B:低筋面粉 150g
C:嫩豆腐 150g
D:蛋白 50g
E:蛋白245g 綿白糖 140g
F:檸檬汁 8g
制作過程：
1.將A放在容器中，隔水加熱至65℃。
2.再在步驟1中加入過篩的B攪拌均勻。
3.然后將C加入步驟2中，攪拌均勻。
4.再將D加入步驟3中，攪拌成均勻地豆?jié){面糊備用。
5.將E一起放在容器中攪拌至泡沫狀，然后加入F攪拌至中性發(fā)泡。
6.先取約1/3分量的步驟5加入到步驟4中用橡皮刮刀輕輕地拌勻，再倒回剩余的步驟5中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌均勻。
7.將步驟6倒入墊紙的烤模內(nèi)抹平。
8.將步驟7入爐，以上火180℃下火140℃先烤約30min左右，出爐冷卻，倒扣在白紙上，然后在一半的上面抹上餡料，再將蛋糕切成兩半，并將部分重疊，切成4等份，最后在表面用烙印印出花紋即可。
2
黑芝麻奶油
材料：
無鹽奶油 70g 糖粉 20g
淡奶油 20g 熟黑芝麻粉 20g
制作過程：
先將無鹽奶油和過篩糖粉混合拌勻。然后加入熟黑芝麻粉拌勻，最后加入淡奶油攪拌均勻即可。
3
小貼士
1.低筋面粉及糖粉分別過篩。
2.無鹽奶油及鮮奶油分別稱好后，放在室溫下回溫軟化。
3.裝飾用的烙印模一個。
4.材料中含色拉油、無糖豆?jié){及嫩豆腐，這些豆制品加熱后會產(chǎn)生膠質(zhì)，易使面糊滲透烤盤底部，即使烤盤鋪了紙仍會粘，導(dǎo)致蛋糕不易脫離烤盤，因此需要多鋪1張紙。
5.色拉油無色、無味，較適合清爽雪白的豆腐蛋糕，也可使用其他液體植物油，不過應(yīng)盡量避免使用味道或顏色過重的油脂。
6.檸檬汁可調(diào)節(jié)蛋白霜的韌性和穩(wěn)定性，也可讓蛋糕更白皙；因添加不多，蛋糕不至于出現(xiàn)酸味。夾餡可自行變化，如用紅豆餡代替也不錯。
1
蛋糕面糊
材料：
A:無糖豆?jié){ 100g 色拉油 60g
B:低筋面粉 150g
C:嫩豆腐 150g
D:蛋白 50g
E:蛋白245g 綿白糖 140g
F:檸檬汁 8g
制作過程：
1.將A放在容器中，隔水加熱至65℃。
2.再在步驟1中加入過篩的B攪拌均勻。
3.然后將C加入步驟2中，攪拌均勻。
4.再將D加入步驟3中，攪拌成均勻地豆?jié){面糊備用。
5.將E一起放在容器中攪拌至泡沫狀，然后加入F攪拌至中性發(fā)泡。
6.先取約1/3分量的步驟5加入到步驟4中用橡皮刮刀輕輕地拌勻，再倒回剩余的步驟5中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌均勻。
7.將步驟6倒入墊紙的烤模內(nèi)抹平。
8.將步驟7入爐，以上火180℃下火140℃先烤約30min左右，出爐冷卻，倒扣在白紙上，然后在一半的上面抹上餡料，再將蛋糕切成兩半，并將部分重疊，切成4等份，最后在表面用烙印印出花紋即可。
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黑芝麻奶油
材料：
無鹽奶油 70g 糖粉 20g
淡奶油 20g 熟黑芝麻粉 20g
制作過程：
先將無鹽奶油和過篩糖粉混合拌勻。然后加入熟黑芝麻粉拌勻，最后加入淡奶油攪拌均勻即可。
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小貼士
1.低筋面粉及糖粉分別過篩。
2.無鹽奶油及鮮奶油分別稱好后，放在室溫下回溫軟化。
3.裝飾用的烙印模一個。
4.材料中含色拉油、無糖豆?jié){及嫩豆腐，這些豆制品加熱后會產(chǎn)生膠質(zhì)，易使面糊滲透烤盤底部，即使烤盤鋪了紙仍會粘，導(dǎo)致蛋糕不易脫離烤盤，因此需要多鋪1張紙。
5.色拉油無色、無味，較適合清爽雪白的豆腐蛋糕，也可使用其他液體植物油，不過應(yīng)盡量避免使用味道或顏色過重的油脂。
6.檸檬汁可調(diào)節(jié)蛋白霜的韌性和穩(wěn)定性，也可讓蛋糕更白皙；因添加不多，蛋糕不至于出現(xiàn)酸味。夾餡可自行變化，如用紅豆餡代替也不錯。
