西紅柿是夏季常見果蔬，夏季的西紅柿軟嫩多汁營養(yǎng)高，可以做成各種美食，可以生吃、炒菜、煲湯。夏天要多吃西紅柿，可以消暑解渴，熟吃有利于營養(yǎng)的吸收，今天分享9道西紅柿的經(jīng)典做法送給你，這里面有菜、有湯、有主食，學(xué)會了特實用，個個美味好吃，喜歡的小伙伴可以試試哦！

一、糖拌番茄

【食材】熟透的西紅柿2-3個，白糖適量

【制作】

1、選用全熟的紅色西紅柿2-3個，去蒂后用清水清洗干凈，改刀切成小塊。

2、切好的西紅柿裝盤，撒入適量白糖。

3、喜歡吃涼的也可以放到冰箱冷藏一會再吃，更加冰涼爽口。

二、番茄燉牛腩

【材料】牛腩500克，西紅柿2個，紫洋蔥半個，大蔥，生姜，蒜，生抽，白糖，鹽

【制作】

1、牛腩清洗干凈，切成小塊用清水浸泡1小時左右，把血水浸泡出來然后清洗干凈。

2、紫洋蔥去皮洗干凈后切成細(xì)絲，切好蔥段，姜片和蒜片備用。

3、鍋燒熱，放入適量植物油，油溫6成熱時放入蔥姜蒜爆香，然后放入牛腩中火炒香，放入1勺生抽和1勺糖提鮮。

4、牛腩炒好之后鍋里添開水，水量一次性加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至1-2小時，牛腩燉至8-9分熟，湯變濃稠時將蔥姜蒜取出。

5、燉牛肉的時候準(zhǔn)備西紅柿，首先將西紅柿洗干凈，表面切一個十字花，用沸水燙一下表面將表皮剝掉，切成小塊備用。

6、將切好的西紅柿放入鍋中繼續(xù)燉30分鐘左右，至牛肉熟透，西紅柿軟爛，湯汁濃稠。

7、最后將切好的洋蔥絲放入鍋中，稍微燉一會即可，出鍋前根據(jù)個人口味放入適量鹽調(diào)味。

三、番茄炒雞蛋

【食材】成熟的西紅柿2個，雞蛋2個，蔥適量，生抽，鹽，白糖，玉米油

【制作】

1、西紅柿去蒂后洗干凈切成塊，碗中打入2個雞蛋。

2、熱鍋涼油小火將蛋液煎至定型后翻另一面炒香，煎好的雞蛋盛出備用。

3、鍋里留少許底油，將切好的西紅柿下鍋翻炒幾下，將煎好的雞蛋下鍋繼續(xù)翻炒，放入1勺生抽、半勺鹽調(diào)味。

4、放入1勺白糖，平衡番茄的酸味，根據(jù)個人口味可以不加糖。

5、最后再翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。

四、番茄炒金針菇

【材料】西紅柿2個，金針菇300克，蔥少許，鹽適量，油

【制作】

1、西紅柿去蒂后清洗干凈，表皮輕輕切十字花刀，用開水燙一下表面剝皮，切成小塊備用。

2、金針菇切掉根部分散開，浸泡一會清洗干凈備用。

3、鍋燒熱，放入適量油，蔥花爆香，放入西紅柿翻炒均勻 ，稍微煮2-3分鐘，至西紅柿軟爛出水。

4、放入金針菇翻炒均勻，放少許鹽調(diào)味即可出鍋。

五、番茄蛋花湯

【材料】西紅柿2個，雞蛋2個，蔥姜，淀粉，鹽，生抽，香油

【制作】

1、首先準(zhǔn)備食材，西紅柿洗干凈去皮切塊，雞蛋打散在碗里攪拌均勻，蔥姜切好，調(diào)一碗水淀粉備用。

2、熱鍋放少許油蔥姜爆香，放入西紅柿翻炒，加入少許生抽、鹽，炒出水分。

3、鍋里添適量清水，水量一次加足，煮沸騰后倒入水淀粉攪拌均勻，表面淋上雞蛋液。

4、最后放少許蔥花滴幾滴香油就可以出鍋了。

六、番茄雞蛋面

【用料】西紅柿2個，雞蛋2個，面條2-3人份，蔥少許，生抽，鹽，香油

【作法】

1、西紅柿洗干凈去皮切成小塊備用，雞蛋磕到碗里攪拌均勻。

2、熱鍋涼油，放入西紅柿炒至軟爛，鍋里加入適量溫水，待水燒至8成熱時候?qū)⒋蛏⒌碾u蛋分散淋在鍋里。

3、然后放入掛面或是手搟面，待面條煮熟出鍋之前加入蔥花，少許生抽，鹽，并倒入少許香油。

七、蕃茄意大利面

【材料】意大利面2人份，西紅柿1-2個，紫洋蔥少許，瘦肉少許，鹽，番茄醬，蒜3-4瓣，玉米油

【制作】

1、意大利面放入開水中煮10分鐘左右，煮至面條發(fā)白，沒有硬芯，撈出后瀝干水分，放適量橄欖油攪拌均勻備用。

2、西紅柿去皮切丁，紫洋蔥少許切丁，瘦肉切丁，蒜切成末。

3、熱鍋涼油，放入瘦肉丁翻炒至變色，放入蒜末、洋蔥翻炒至出香味。

4、放入西紅柿、一勺番茄醬、半勺鹽翻炒均勻，小火慢熬，邊熬邊用勺子攪拌，熬至湯汁濃稠關(guān)火。

5、將熬好的醬汁淋到意大利面上，攪拌均勻就可以食用了。

八、番茄炒西蘭花

【材料】西蘭花，西紅柿2個，蔥姜蒜少許，生抽鹽，糖

【制作】

1、西蘭花先摘成小朵，放在鹽水中浸泡十分鐘，燒一鍋水，水中滴幾滴油，將西蘭花焯一遍水，西紅柿洗干凈切塊。

2、鍋中燒油至7成熱，放入蔥姜標(biāo)爆香，放入西紅柿大火翻炒。

3、放入西蘭花，加適量生抽，糖和鹽調(diào)味，最后撒上蒜片，翻炒均勻就可以裝盤食用了。

九、番茄燒茄子

【材料】紫色茄子2-3個，西紅柿2個，青椒1個，蒜若干，蔥姜少許，淀粉適量，糖，鹽，生抽，老抽，醋

【制作】

1、茄子切滾刀塊，裹上一層干淀粉，西紅柿、青椒切塊，蔥姜蒜切末備用。

2、鍋燒熱，放適量油，茄子下鍋炸至表面金黃色。

3、老抽，生抽，醋，糖，鹽，淀粉，水，放入碗中調(diào)成汁備用。

4、放蔥姜爆香，然后放西紅柿和青椒翻炒均勻。

5、炒到五成熟，放入炸好的茄子繼續(xù)翻炒。

6、均勻受熱后，倒入調(diào)好的汁，讓醬汁裹均勻，最后放蒜，炒兩下就可以出鍋了。

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