山東的劉師傅是一個跑長途運輸?shù)目ㄜ囁緳C，經常連軸轉開車，年輕的時候還好，但隨著年齡的上漲，49歲的他近幾年明顯覺得自己總是身體疲乏不已。

一天刷短視頻看到說吃西紅柿好處多多，便多買了點西紅柿備在車上，每天早上吃早飯時搭配的吃一個，晚上睡覺前也吃。

吃了一年左右，他發(fā)現(xiàn)身體似乎沒有那么疲乏了，而且檢查發(fā)現(xiàn)身體各項指標也明顯改善了。

劉師傅將這些歸功于西紅柿，那經常吃西紅柿到底能收獲哪些好處呢？

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經常吃西紅柿的人，六大好處不請自來

西紅柿即番茄，其中含有胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等多種營養(yǎng)物質，礦物質含量也很高，西紅柿中還含有抗氧化能力很強的番茄紅素。

經常食用西紅柿，可能會收獲下面幾個好處！

1、降低五種癌癥風險

來自美國哈佛大學的研究發(fā)現(xiàn)，每星期食用十份番茄或番茄制品，男性患前列腺癌的風險比食用少于2份番茄制品的人降低了45%，西紅柿也因此被稱為“男性保護神”。

另外番茄吃的多的女性，體內番茄紅素濃度高，患宮頸癌的風險也低。

番茄中的維生素C能夠抗癌、抗氧化，能預防硝酸鹽轉化為亞硝胺，有助于預防胃癌、食管癌等消化系統(tǒng)癌癥。

番茄中的胡蘿卜素能夠預防口腔癌，番茄中的維生素B6有助于預防膀胱癌。

2、保護皮膚

西紅柿中的番茄紅素，有助于對抗紫外線的損傷，保護皮膚。

3、保護眼睛

西紅柿中的番茄紅素，有著很強的抗氧化功能，能預防、延緩白內障，保護眼睛。

4、保護血管

研究發(fā)現(xiàn)經常食用番茄，能夠降低炎癥和心血管疾病的發(fā)生風險，減少血栓風險，保護好血管。

5、促進大腦健康

番茄紅素有助于保持記憶力、認知能力，促進大腦健康，延緩阿爾茨海默病的發(fā)展。

6、解酒

喝酒后酒精在人體內的代謝過程中，會產生很多自由基，而番茄紅素能夠清除自由基。喝酒前吃點番茄，有助于減輕酒精對肝臟的損傷，酒后食用番茄，能夠緩解嘔吐、頭痛等癥狀。

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健康食用西紅柿，這三個要點需謹記

西紅柿作為一種常見的蔬菜，很多人都喜歡吃，而且做法多樣，可以生吃也可以熟吃，不過健康食用西紅柿要注意下面幾點！

這兩種西紅柿不能吃

中國康復研究中心北京博愛醫(yī)院副主任營養(yǎng)師史文麗提醒：長黑斑的西紅柿和未成熟的西紅柿不建議食用。

長黑斑的西紅柿可能會產生交鏈孢毒素、真菌毒素等物質，食用后會增加患癌風險；而未成熟的西紅柿中含有龍葵堿，吃多了可能會引發(fā)中毒甚至導致死亡。

生吃和熟吃各有優(yōu)點

生吃西紅柿不會破壞里面的維生素C，有助于提高人體免疫力，美白養(yǎng)顏。

熟吃西紅柿的話，其中的番茄紅素能被最大化的吸收，更好的發(fā)揮抗氧化作用。

兩種錯誤吃法浪費營養(yǎng)

不建議長久加熱烹飪西紅柿，會導致西紅柿失去營養(yǎng)。

也不建議空腹的時候食用西紅柿，因為西紅柿中含有很多可溶性收斂劑等，食用過多與胃酸發(fā)生反應可能會引發(fā)胃痛、胃脹等癥狀。

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長這樣的西紅柿最防癌，

4招挑一顆好番茄

中國康復研究中心北京博愛醫(yī)院副主任營養(yǎng)師史文麗表示：番茄紅素含量高的西紅柿防癌效果更好，可以這樣挑選！

越紅越成熟的越防癌：越成熟顏色越紅的西紅柿，里面的番茄紅素含量越高，防癌效果越好。

紅色的西紅柿防癌效果比黃色的更好：紅色西紅柿中的番茄紅素含量要比黃色的更高，因此防癌效果更好，建議選擇紅色的西紅柿。

夏天上市的防癌效果更好：夏天上市的西紅柿，由于光照時間長，番茄紅素含量更高，因此防癌效果更好。

市面上在售的番茄很多，怎么挑選好的番茄呢？中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗建議可通過下面幾個方法來挑西紅柿！

1、摸果肉

真正成熟的西紅柿摸起來軟軟的，摸起來硬的西紅柿多半還沒成熟。

2、看外觀

自然成熟的番茄果皮是發(fā)亮的，顏色分布也不均勻，而催熟的番茄果皮是發(fā)暗的，果蒂也發(fā)黑。

3、嘗味道

自然成熟的番茄嘗起來酸甜可口，汁水也比較多，而催熟的番茄吃起來口感發(fā)澀，果肉也是發(fā)硬的。

4、看看籽

自然成熟的番茄籽相對更多，顏色呈土黃色，而催熟的番茄一般沒有籽或者很少有籽，顏色發(fā)綠。

西紅柿是很多人都喜歡的一種蔬果，而且營養(yǎng)價值豐富，適當食用能收獲不少好處。要注意的是發(fā)黑、未成熟的西紅柿不能食用，不利于身體健康。

想要挑選防癌效果好的西紅柿，建議選擇紅色的，越紅越成熟的防癌效果越好，夏天上市的防癌效果也更好。

參考資料：

[1]《一個西紅柿能防4種癌！這種吃法營養(yǎng)價值超乎你想象》.生命時報.2017-06-01

[2]《立夏｜1個西紅柿，能防6種癌！夏天吃更好～但這兩種別吃！》.CCTV生活圈.2024-05-05

[3]《經常吃番茄，6大好處不請自來~但怎么吃有講究，還有4類人不宜多吃！》.我是大醫(yī)生官微.2021-05-11

原標題：《49歲男子天天吃西紅柿，堅持一年后，結果讓醫(yī)生都羨慕不已》

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