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秋季吃它,營養(yǎng)健康,西紅柿的9種做法,清熱祛秋燥,開胃下飯!

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月10日 02:32

西紅柿是我們大家一年四季都能吃到的蔬菜,營養(yǎng)豐富,酸甜可口具特殊風味。可以生食、煮食。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。西紅柿有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質(zhì)進行消化,吃了油膩食物,吃點番茄不但助消化,且可防消化不良。熱天還可以有清熱防暑作用。所含纖維質(zhì)能使糞便中水份增多,還能轉(zhuǎn)換成容易軟便的物質(zhì),達到通便作用。秋季吃它,營養(yǎng)健康,分享西紅柿9種做法,清熱祛秋燥,開胃下飯。


【包菜西紅柿燉牛肉】

材料:牛肉500克、西紅柿2個、包菜12棵、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白胡椒粉12茶匙、

做法:

1.準備好所需材料,選用適合做燉牛肉的牛肉部位有很多,牛腩、牛肋條肉、牛胸肉、牛外脊,都可以,因為這些部位有皮有筋,而且肥瘦相間,這樣的肉燉熟之后口感好。

2.把牛肉切成大小均勻的塊,不要切太小,牛肉煮制后會縮水。

3.鍋加水,冷水下入牛肉焯水,燒開撇去浮沫,將牛肉焯變色,撈出,用溫水把血沫洗凈

4.電飯煲內(nèi)加入熱水,下入焯好水的牛肉,再加入蔥段、姜片、花椒、大料、料酒,蓋上電飯煲鍋蓋。用電飯煲燉牛肉簡單,而且速度也快,燉出來的牛肉味道也比較好吃,點擊電飯煲的粥湯功能,時間定時50分鐘左右就可以了,電飯煲開始工作煮牛肉

5.燉肉期間,把西紅柿去蒂,再切成塊,包菜葉子剝下來,洗干凈,用手撕成塊

6.到時間后,打開電飯煲鍋蓋,下入包菜和西紅柿,繼續(xù)燉制15分鐘,不用蓋鍋蓋,這樣燉出的包菜葉子綠,不黃。

7.到時間后,加入鹽調(diào)味,再加入白胡椒粉,攪拌均勻,撒上香菜段即可。


【西紅柿尖椒炒包菜】

材料:包菜1/2棵、西紅柿1個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

做法:

1.準備好所需材料,將包菜葉子剝開,洗干凈,瀝凈水分,買包菜時,挑選包菜相當堅硬結(jié)實,放在手上很有分量,外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是,春季的新鮮卷心菜一般包得有一些松散,要選擇水靈且 柔軟的那種。

2.再將包菜切成條或者絲都可以

3.將西紅柿切成丁,尖椒切成絲,蔥切蔥花,大蒜切片

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,蒜片爆香,再下入包菜絲大火煸炒,將包菜炒至稍變軟

5.下入西紅柿丁翻炒,翻炒1-2分鐘

6.下入尖椒絲,鹽煸炒,將尖椒絲煸炒至顏色變深,關(guān)火,盛出裝盤即可


【西紅柿炒包菜】所需材料:包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.把包菜葉子剝開,洗干凈,瀝凈水分,再用手把包菜撕成塊

2.西紅柿洗凈對半切開,切去蒂部,然后把西紅柿切成塊狀

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入包菜焯水,將包菜焯水至顏色變深,焯至斷生,包菜焯水時,在水中加入少許鹽和油,可以使包菜的顏色更翠綠,包菜焯水時間不要過長,包菜顏色變深就可以了,焯過火,就失去了包菜脆嫩的口感。

4.將包菜撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水分待用,包菜焯水后放在冷水中投涼,可以保持包菜脆嫩的口感

5.鍋加油燒熱,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西紅柿,大火將西紅柿炒變軟,炒出水

6.下入包菜,鹽,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可


【西紅柿炒花菜】

材料:散花菜400克、西紅柿2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣

做法步驟:

1.將花菜用手掰成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘

2.將西紅柿底部切十字刀,用開水燙一下,將西紅柿皮剝下來,將西紅柿蒂切去,在將西紅柿切成丁

3.鍋加油燒熱,下入蔥花、蒜末炒香,下入西紅柿丁翻炒,翻炒至西紅柿丁軟糯出水

4.下入花菜中火翻炒,將花菜翻炒至斷生,加入鹽翻炒均勻即可,盛出裝盤


【西紅柿炒雞蛋】

所需材料:雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,西紅柿洗凈,將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內(nèi),用開水澆在西紅柿上,這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮,切成橘子瓣大小的塊,這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內(nèi),打雞蛋的時候我們要注意方法, 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,打到雞蛋液表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱,油要比平時炒菜用的油多一些,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液凝固,在翻炒成塊,不要炒的時間太 長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩,盛出待用

6.鍋內(nèi)如果還剩油,就下入蔥花炒香,如果沒剩油,在添加少許油燒熱,下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出湯汁,一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可


【西紅柿菠菜雞丸湯】

材料:雞胸脯肉1塊,西紅柿2個、菠菜250克、雞蛋1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、淀粉1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,菠菜擇去老葉,洗干凈,雞胸脯肉切去筋膜,新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤,不要挑選肉和皮的表面比較干,或者含水較多、脂肪稀松的雞肉,還有就是不要挑選明顯變色的雞肉。

2.將菠菜切成寸段,西紅柿切去果蒂,再切成塊

3.把雞肉剁成肉泥,加入蔥花和姜末,一起剁得細膩些

4.將雞肉放在容器里,磕入雞蛋,加入1湯匙淀粉,少許鹽,用筷子朝一個方向攪勻上勁,雞肉脂肪較少,用淀粉增加它的粘度,雞蛋會使雞肉更嫩些

5.鍋加油燒熱,下入姜末炒香,再下入西紅柿塊翻炒,將西紅柿炒出水,加入適量水,燒開,煮2-3分鐘

6.關(guān)小火,讓湯保持微開狀態(tài),將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然后下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀)當丸子全部下入鍋內(nèi)后,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來

7.下入菠菜,燒開,煮1-2分鐘,待菠菜顏色變深綠,加入鹽調(diào)味,關(guān)火,淋入香油,攪拌均勻,盛出即可


【小白菜番茄蛋花湯】

材料:小白菜250克、西紅柿1個、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、油鹽適量、香油1湯匙、姜2片、

做法:

1.準備好所需材料,小白菜摘去老葉,投洗干凈,蝦皮投洗干凈。

2.將小白菜切去根部,再切成寸段。

3.雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子攪打均勻,西紅柿切去蒂,再切成塊。

4.鍋加油燒熱,油要少放,下入姜末爆香,再下入西紅柿塊翻炒,將西紅柿炒出水。

5.淋入適量水,加入蝦皮,煮4-5分鐘,將西紅柿和蝦皮的味道充分煮出來。

6.下入小白菜,燒開,煮1分鐘,將小白菜煮至顏色變深。

7.關(guān)小火,使湯保持微開,淋入雞蛋液,用湯勺沿鍋邊慢慢攪拌,大火燒開,待雞蛋液呈蛋花狀,關(guān)火,加入鹽調(diào)味,淋入香油,攪拌均勻,盛出即可。


【西紅柿炒絲瓜】

材料:絲瓜2根、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法:

準備好所需材料,絲瓜刮去外皮,洗凈,不要去太多,留有薄薄青綠色,西紅柿洗凈,絲瓜應該選擇比較嫩的,炒出來好吃,選擇長的,直的絲瓜購買,絲瓜的根部彎度越大越老。

將絲瓜切成滾刀塊,滾刀塊的切法就是左手按住絲瓜右手持刀斜著切,切一刀左手把絲瓜轉(zhuǎn)一下,這樣切出來就是滾刀塊了。

西紅柿去蒂,再切成塊

鍋加油燒熱,下入蒜末炒出蒜香味,再下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出水

下入絲瓜,加入鹽,翻炒1-2分鐘,淋入少許水,煮2-3分鐘,將絲瓜燒制變軟,關(guān)火,盛出裝盤即可


【西紅柿炒蛋過水面】

材料:面條300克、雞蛋2個、西紅柿2個、小蔥1棵、油鹽適量、白糖1/2湯匙、水淀粉適量

做法:

1.準備好所需材料,小蔥和西紅柿洗凈,將雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻打散,蔥切蔥花,西紅柿切去蒂,再切成丁

2.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用

3.下入蔥花炒香,下入西紅柿丁翻炒,將西紅柿丁翻炒出水

4.下入炒好雞蛋塊,淋入半碗水,加入鹽和白糖,燒開,淋入適量水淀粉,待湯汁變得粘稠,關(guān)火,盛出待用,這樣西紅柿雞蛋鹵就做好了

5.鍋加水燒開,下入面條,下鍋后不斷攪拌,以防面條粘連,直至面條沒有硬芯,一般兩個滾即可。將面條煮至斷生,撈出,放在涼白開中投涼,(這一步很重要!保證面的口感而且放久了不會粘糊)。撈出控干凈水

6.將面條放在大碗內(nèi),加入西紅柿雞蛋鹵,用筷子翻拌均勻即可

小貼士:

挑選西紅柿時,不要挑選有棱角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。

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文章部分來源:冬至雪夜的小廚

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