文/陳根

吃巧克力會(huì)發(fā)胖嗎？這似乎是一個(gè)毋庸置疑的問題。作為高糖、高脂、高熱量的代表，巧克力光是聽起來就足夠讓減肥的人逃跑。但近日，哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天適時(shí)吃巧克力，不僅不會(huì)引起體重增加，反而可能有助于燃燒脂肪、降低血糖。

之前的研究發(fā)現(xiàn)，吃巧克力的習(xí)慣與長期體重增加有劑量依賴關(guān)系，尤其對(duì)于絕經(jīng)后的婦女，她們比較容易增加體重。并且，在“不合適”的時(shí)間食用巧克力等高能量、高糖食物，可能會(huì)影響人體的晝夜節(jié)律系統(tǒng)與新陳代謝活動(dòng)，導(dǎo)致肥胖風(fēng)險(xiǎn)升高。

為了弄清不同時(shí)段吃巧克力的影響，研究人員對(duì)19名絕經(jīng)后婦女進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照的交叉試驗(yàn)。在自由進(jìn)食的情況下，晨間組（MC）與晚間組（EC）的受試者在早晨起床后一小時(shí)內(nèi)或夜間睡前一小時(shí)內(nèi)食用100g的牛奶巧克力（約542卡路里，約占每日能量攝入量的33%）；另外一組不吃巧克力。

2周后的試驗(yàn)結(jié)果表明：盡管巧克力增加了熱量，但晨間組與晚間組女性的體重并沒有明顯增加。并且，女性在早上吃巧克力時(shí)，腰圍縮小。

這是因?yàn)榍煽肆Φ臄z入降低了饑餓感和對(duì)甜食的渴望(P < .005)，并減少了MC期間~300千卡/天和EC期間~150千卡/天的自由能量攝入(P = .01)，但沒有完全補(bǔ)償巧克力的額外能量貢獻(xiàn)(542千卡/天)。

主成分分析表明，兩種時(shí)間點(diǎn)的巧克力攝入會(huì)導(dǎo)致不同的微生物群分布和功能(P < .05)。腕部溫度熱圖和睡眠記錄顯示，EC誘發(fā)的睡眠發(fā)作時(shí)間比MC更有規(guī)律，睡眠發(fā)作天數(shù)的變異性更低(60分鐘vs 78分鐘;P = .028)。

也就是說，早上或晚上吃巧克力會(huì)對(duì)饑餓感、食欲、底物氧化、空腹血糖、微生物群的組成和功能、睡眠和溫度節(jié)律產(chǎn)生不同影響。此外，巧克力中還含有膳食纖維，對(duì)于預(yù)防和緩解便秘也有一定的作用，能夠促進(jìn)身體排出老舊的代謝產(chǎn)物，預(yù)防皺紋和長斑，為美膚創(chuàng)造良好的環(huán)境。

所以說，適時(shí)吃巧克力，不僅不會(huì)胖，反而可能會(huì)瘦。但是“量變引起質(zhì)變”，過量食用巧克力，那結(jié)果就不一定相同了。

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