巧克力是常見的零食，更是一種情人節(jié)禮物，我們糖尿病人也想吃巧克力怎么辦？糖尿病和巧克力是敵是友？吃多少合適呢？帶著這些疑問，研究人員做了以下實驗。

一、巧克力與心血管和代謝疾病的關系

心血管疾病，包括冠心病和中風，仍然是世界上最常見的疾病，糖尿病是一種以血糖升高為基礎的代謝性疾病，長期血糖異?？蓪е滦难芗膊?，與糖尿病患者死亡風險密切相關。飲食是預防和控制心臟代謝性疾病的重要途徑之一，巧克力是非常受歡迎的食品，許多實驗和臨床研究表明，巧克力對氧化應激、炎癥、內皮功能紊亂和動脈粥樣硬化等有保護作用，由于巧克力對心臟代謝性疾病的發(fā)生、發(fā)展和預防具有重要意義，研究人員進行了薈萃分析，探討巧克力攝入量與冠心病、中風和糖尿病之間的關系。

這次研究包括隊列研究或嵌套病例對照研究，關注巧克力消費，包括巧克力類型產品（如黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力）的消費；終點事件包括冠心病、中風或糖尿??；最后，計算風險估計，研究人員將一份巧克力的攝入量定為30克。

巧克力攝入與糖尿病風險：在對研究的數據進行薈萃分析后，我們觀察到巧克力攝入量與糖尿病風險之間存在曲線相關性。與沒有攝入巧克力組相比，每周攝入1份、3份、7份、10份巧克力，糖尿病的RR（95％CI）為0.80、0.76、0.83和0.89，劑量-反應模式呈J形，每周2份的攝入量可最大程度降低風險，每周食用巧克力＞6份時未觀察到保護作用。這是第一個研究巧克力攝入量和糖尿病風險的薈萃分析，巧克力攝入量和糖尿病發(fā)病率之間的關系是J型的。適量食用巧克力（每周1-6份）可降低患糖尿病的風險，而過量食用則不會帶來更大的益處，因為巧克力是一種能量密集型食物，會導致體重增加，進而增加患慢性病的風險。

二、選擇什么巧克力有益健康

巧克力有很多種，如黑巧克力和白巧克力，都有“巧克力”這個詞，但它們的成分卻大不相同，尤其是白巧克力并不完全是巧克力，它主要含有可可脂，沒有可可粉。上述薈萃分析收集了所有巧克力的攝入量信息，無法分析不同的巧克力類型，因此存在混淆因素。黑巧克力含有可可粉，富含多酚類物質，賦予巧克力抗氧化性能和健康益處。

進行了一項研究，給15名健康成年人在正常飲食基礎上補充巧克力食物，一種為100克黑巧克力，一種為90克白巧克力，每類巧克力含480千卡熱量，這其中每100克黑巧克力中多酚含量為500毫克，白巧克力多酚類物質含量為0。這些參與者分為2組，每組持續(xù)攝入1種巧克力15天，隨后的7天不攝入任何巧克力產品，之后再持續(xù)攝入巧克力15天。結果顯示補充黑巧克力可以增加胰島素敏感性，有助于改善胰島素抵抗，同時對這些人群的收縮壓也有一定降低，而攝入白巧克力就沒有相應的作用。

總的來說，適量吃巧克力對健康有益，但科學的選擇很重要。超市里的巧克力分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力3種，這3種巧克力的配方原料不同，牛奶巧克力是可可脂，可可粉，可可塊，干牛奶，糖，香精和香料，黑巧克力是可可脂，可可粉，可可塊，糖，香精和香料，白巧克力是由可可脂，糖，粉，香精，香料，白巧克力會加入少量的可可液單個塊，不同品牌，黑巧克力是最好的選擇，純度越高，可可粉的含量越高，多酚類抗氧化劑的含量越高，畢竟多酚類抗氧化劑才是發(fā)揮作用的關鍵，但黑巧克力口感苦澀，所以通常在巧克力中加入一些糖，有些時候高達50%，這樣的巧克力是不健康的，可以說大量的糖把可可的健康益處抵消了，還會引起糖尿病人血糖波動，弊大于利。此外，配料表也需要過目，不宜選擇白砂糖排在第一位的巧克力。

參考文獻：

[1] Sheng Yuan, Xia Li, Yalei Jin,et al. Chocolate Consumption and Risk of Coronary Heart Disease, Stroke, and Diabetes: A Meta-Analysis of Prospective Studies[J]. Nutrients. 2017 Jul; 9(7): 688.Published online 2017 Jul 2. doi: 10.3390/nu9070688

[2] Cesar G Fraga. Cocoa, diabetes, and hypertension: should we eat more chocolate? [J] Am J Clin Nutr 2005;81:541–2

相關知識

巧克力和糖尿病，是敵是友？
抗氧化最強！名醫(yī)：飯前1片巧克力穩(wěn)血壓、降血糖
多吃巧克力會患糖尿??？
甜蜜無憂：糖尿病友好的巧克力驚喜！
吃黑巧克力能防糖尿病
巧克力，減肥的天敵還是秘方？
德芙0糖黑巧克力，德芙黑巧克力的作用和功效
糖尿病患者能夠享受美味的巧克力嗎？有無低糖或無糖食物值得推薦
患有糖尿病時享用黑巧克力的最佳方法
巧克力和什么搭配最好吃？巧克力搭配禁忌

網址: 巧克力和糖尿病，是敵是友？選對巧克力，血糖穩(wěn)穩(wěn)的！ http://m.u1s5d6.cn/newsview401703.html