教你制作麻辣鴨脖的方法，焯水去除腥味很重要，千萬不能忽略

哈嘍大家好，這里是“消失的記住了”，你們熱愛美食的夏天又來了。各位小伙伴們應(yīng)該都知道鴨子吧，鴨子可以說得上是農(nóng)村地區(qū)僅次于雞的重要家禽，同時(shí)也是我們制作菜肴的一項(xiàng)重要食材之一，關(guān)于鴨子的做法也有許多種。像我們熟悉的北京烤鴨，北京烤鴨以其外觀紅潤，肥而不膩，外脆里嫩的特點(diǎn)，不僅受到國人的歡迎，更是受到海外游客追捧，可以說來北京旅游的外國游客們，只有說吃了北京烤鴨才算得上是來了北京旅游。除此之外還有醬板鴨，啤酒鴨等。不過這些都是關(guān)于整只鴨子的制作方法，不過今天我要向大家介紹的這款菜肴，只是用到了鴨子身上的一個(gè)部位，就是它的脖子，因此今天這款菜肴的名字叫做麻辣鴨脖。

麻辣鴨脖可以說得上是一款比較常見的菜肴，它既可以被端上餐桌，也可以被當(dāng)作日常零食，麻辣鴨脖以其口味麻辣，肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)，受到許多大小朋友們的歡迎。這道麻辣鴨脖的制作方法比較簡單，只需要將買來的鴨脖清洗干凈切成段，然后調(diào)制一鍋調(diào)味料，將清洗完畢的鴨脖放到調(diào)味料中，用火燉煮一段時(shí)間，時(shí)間到了之后便制作完成了。只是要注意去除腥味，不然可能會(huì)影響整體口感。鴨脖子當(dāng)中還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)含量比較高，除此之外，多食用鴨脖還具有美容養(yǎng)顏的功效，聽到這里愛美的小姐姐們是不是心動(dòng)了呢。那么這樣一道營養(yǎng)美味的鴨脖是如何制作成的呢？一起跟隨夏天的步伐來看看這道麻辣鮮香，辣得過癮的麻辣鴨脖的具體制作方法吧！

【麻辣鴨脖】

食材清單：

鴨脖五根，干辣椒二十克，花椒七克，桂皮一塊，八角兩瓣，老抽三勺，冰糖一勺，醋適量，鹽五克，啤酒一罐。

制作步驟：

1、打一盆清水過來，把買來的鴨脖放到清水當(dāng)中去進(jìn)行清洗，清洗的次數(shù)最好是三遍以上。

2、接著用工具將鴨脖子表面的肥油給全部去除，然后將鴨脖子剁成段狀，接著打來一盆清水，將切成段狀的鴨脖子放到盆中浸泡一段時(shí)間，浸泡的時(shí)間為4個(gè)小時(shí)左右，需要注意的是，浸泡的清水需要每一個(gè)小時(shí)換一次。

3、這時(shí)往鍋中添加適量的清水，接著再把生姜，大蔥也放入鍋中，然后把火打開，把鍋中的水燒到溫?zé)?，接著再把浸泡完畢的鴨脖放到鍋中焯燙一會(huì)兒，焯燙的時(shí)間控制在十分鐘左右。

4、時(shí)間到了之后，將鴨脖子從鍋中取出，瀝干凈身上的水分將它裝到一個(gè)干凈的碗裝備用。

5、這時(shí)再往鍋中放入適量的食用油，把適量的桂皮，大料，花椒，辣椒全部放入到鍋中，火候控制在小火上，去翻炒他們，等到從鍋中飄出香味來為止。

6、接著再往鍋中加入適量的清水，倒入事先準(zhǔn)備好的啤酒，然后再加入三勺的老抽，一勺的醋和五克左右的食鹽。接著把火開到大火，把剛才焯燙好的鴨脖全部放到鍋中煮制一會(huì)兒。

7、然后再往鍋中加入一勺冰糖，接著再把火轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮制一段時(shí)間，時(shí)間控制在25分鐘左右。時(shí)間到了之后把火關(guān)掉，不過要讓鴨脖子繼續(xù)放在水中浸泡5個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間到了之后，將它從鍋中撈出放到通風(fēng)的地方晾涼，這樣一道營養(yǎng)美味的麻辣鴨脖就制作成功了。

夏天說美食小技巧：

1、我們?cè)诔月槔兵啿钡臅r(shí)候，最擔(dān)心的便是鴨脖子的腥味沒有完全去除。因此我們?cè)谥谱髀槔兵啿敝?，一道去除鴨脖子腥味的步驟便不可缺少。在制作麻辣鴨脖之前，必須要用清水浸泡一段時(shí)間，不僅如此，還要把浸泡完畢的鴨脖放到開水當(dāng)中焯燙一段時(shí)間，經(jīng)過這兩個(gè)步驟，才能有效地去除鴨脖子身上的腥味和禽味。

2、麻辣鴨脖口味的好壞不僅與鴨脖子本身的口感有關(guān)，還與熬制的調(diào)味料有關(guān)，如果調(diào)味料的口味過于重了的話，反而會(huì)影響到鴨脖子的味道，我們要做到的便是將他們充分的調(diào)和好。

3、在制作完這道麻辣鴨脖之后，在鍋中還會(huì)剩余許多的鹵汁，有的小伙伴們可能會(huì)覺得，既然菜肴做完了，這些鹵汁就沒有用處了。其實(shí)并非如此，我們還可以把這些剩余的鹵汁裝好放到冰箱中冷藏，下回如果也想制作麻辣鴨脖的話，可以繼續(xù)使用，這樣就能節(jié)省前面步驟的許多時(shí)間。

夏天談麻辣鴨脖：

1、這道麻辣鴨脖整體外觀呈現(xiàn)深褐色，鴨脖子在經(jīng)過熱水的焯燙之后，變得十分的細(xì)嫩，除此之外，因?yàn)檎{(diào)味料中放入了干辣椒，花椒，桂皮等配料，辣味十足，不僅在味道上散發(fā)出麻辣的香味，吃在嘴里的時(shí)候，也會(huì)因?yàn)轼啿弊拥穆槔弊屪约旱淖彀桶l(fā)麻，讓人大呼過癮，是一道十分下飯的菜肴。

2、食物固然美味，但是有些食物并不能一起吃，因?yàn)橛行┦澄锵嗌嗫耍黄鸪缘脑捒赡軙?huì)給自己的身體健康帶來影響，比如我們今天的這道鴨脖，它就不能夠與兔子肉，楊梅，核桃等一起吃，希望各位小伙伴們平時(shí)多注意一下。

怎么樣，各位小伙伴們有沒有學(xué)會(huì)麻辣鴨脖這道菜呢？是不是覺得制作方法還是比較簡單的。如果各位小伙伴們有任何想吃，想做的菜都可以和夏天說，夏天一定會(huì)盡我的所能滿足大家的要求的。好了，今天的美食教學(xué)就到此結(jié)束了，不要忘記給夏天一個(gè)贊評(píng)論或者轉(zhuǎn)發(fā)哦，因?yàn)楦魑恍』锇閭兊墓膭?lì)才是夏天我前進(jìn)的動(dòng)力，我們下期不見不散！