改良食戟之靈爆炒蕎麥面（健康炒面

看食戟的時候一直很好奇創(chuàng)真的這碗“高級方便面”是個什么味道，蕎麥質(zhì)樸高雅的香氣和炒面的狂放熱情結(jié)合在一起想想就很有趣。因為炒面這種東西本來就是按著自己喜歡的口味來，嘗試著在動漫基礎(chǔ)上改了些配料，感覺是在日式風(fēng)格的基礎(chǔ)上變得更加中國味了，麻辣的川渝口味真的非常優(yōu)秀，但有沒有和日式調(diào)味的基礎(chǔ)沖突

用料  

改良食戟之靈爆炒蕎麥面（健康炒面的做法  

蕎麥面過水瀝干

煮醬料：動漫里是用柴魚高湯做的料汁，具體成分沒有提，我就自由發(fā)揮了
首先柴魚片高湯一般就是用水煮開木魚花和海帶而吊出的日式高湯，煮到海帶和木魚花里的味道都出來以后關(guān)火，用細紗布或者濾網(wǎng)過濾，得到清澈高湯（這種清淡的高湯非常適用于各種日式料理，直接拿來放點醬油煮蕎麥面也特別好吃
然后我是用兩三大勺高湯，加入日式醬油，味淋，香菇水，老干媽（本著速食面原理，喜歡什么口味放什么）收汁，別煮太干，不然會很咸

炒配料：這邊也是完全看自己喜歡的口味
我這次是用了一個偏川渝的調(diào)味，和日式風(fēng)格居然完全不沖突，熱鍋冷油慢慢煸香大蒜和辣椒花椒，變色后倒入事先切好的芹菜，泡發(fā)香菇，蝦仁，培根，雞腿肉等佐料（選這些是因為他們都有很獨特的香味或鮮味，你也可以換成豬肉啊包菜一類）
配料六七成熟的時候下面條翻炒，面條舒展開后倒入醬汁，收汁裝盤

最后按照動漫“速食面”的想法，還應(yīng)該加入一點類似方便面粉包的東西，我放的是日式拌飯香松

原版澆頭是大蔥和帶皮鴨胸肉

嘛，吃起來比普通炒面多了一絲麥香是真的，但是沒有想象的那么濃，可能還是要現(xiàn)做的蕎麥面吧。btw因為蕎麥面是雜糧面條，它的gi值很低，升血糖慢，是很健康的食物，我這個面如果在做的時候少油少調(diào)料，再多加一些蔬菜配料，甚至可以當(dāng)作非常奈斯的健身餐（來自醫(yī)學(xué)生的確信

小貼士

用日式高湯調(diào)味是原版動漫的做法，自然會比尋常炒面復(fù)雜很多，實在嫌麻煩可以用別的調(diào)味料代替，但是個人認為日式高湯是日式風(fēng)味的來源，所以就還是保留了吊高湯這個步驟～

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