在炎熱的夏天，冬瓜是餐桌上常見的藥食兩用的好食材，有著“夏日消暑第一瓜”的美譽。

冬瓜，其形如枕，又叫枕瓜，夏季最多，卻為何又叫冬瓜呢？據(jù)傳這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，像是冬天所結(jié)的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。

即使長得五大三粗，藥學(xué)圣典《神農(nóng)本草經(jīng)》還是給冬瓜取了個好聽的名字：水芝。

文獻(xiàn)記載

據(jù)《中藥藥理與臨床運用》記載：“冬瓜性涼，味甘無毒，清熱利水。主治暑熱，內(nèi)熱，小便不利?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》則曰：“冬瓜性微寒，味甘淡無毒，入肺、大小腸、膀胱三經(jīng)。能清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴，甘淡滲痢，去濕解暑，能利小便，消除水腫之功效?！?/p>

老百姓們常用冬瓜來治療肺熱咳嗽、水腫脹滿、暑熱煩悶、瀉痢、痔瘡、哮喘、糖尿病、腎炎浮腫、魚蟹中毒。

《別錄》：“主治小腹水脹，利小便，止渴。”

《本草經(jīng)集注》：“解毒，消渴，止煩悶?！?/p>

《食療本草》：“益氣耐老，除胸心滿，去頭面熱?！?/p>

《日華子》：“治胸膈熱，消熱毒癰腫，切摩痱子?！?/p>

《滇南本草》：“潤肺，消熱痰，止咳嗽，利小便。治痰吼氣喘，姜湯下。又解遠(yuǎn)方瘴氣，又治小兒驚風(fēng)?！?/p>

《本草再新》：“清心火，瀉脾火，利濕去風(fēng)，消腫止渴，解暑化熱?！?/p>

冬瓜皮

冬瓜皮為葫蘆科植物冬瓜的干燥外層果皮。食用冬瓜時，洗凈，削取外層果皮，曬干。本品體輕，質(zhì)脆，氣微，味淡。冬瓜皮性微寒，味甘、淡。歸脾、肺、小腸經(jīng)，具有清熱利水、利尿消腫的功效，常用于水腫脹滿，小便不利，泄瀉，瘡腫，暑熱口渴，小便短赤，尤適用于濕熱所致之小便不利等癥。

性狀特征：本品為不規(guī)則的碎片，常向內(nèi)卷曲，大小不一。外表面灰綠色或黃白色，有白霜，有的較光滑不被白霜；內(nèi)表面較粗糙，有的可見筋脈狀維管束。

化學(xué)成分及藥理作用：冬瓜皮含多種揮發(fā)性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等維生素及一些礦物質(zhì)和微量元素。具有抗氧化、降糖、解毒、降壓利尿等藥理作用，可配合治療急慢性腎小球腎炎、急性肝炎、肝硬化腹水、蕁麻疹等。

冬瓜子

冬瓜子為葫蘆科植物冬瓜的干燥種子。生冬瓜子長于清肺化痰，消癰排膿，多用于肺熱咳嗽和肺癰、腸癰初起；炒后寒性緩和，氣香啟脾，長于滲濕化濁，多用于濕熱帶下、白濁等。本品氣微，性涼微寒，有油性，質(zhì)潤散利。歸脾、胃、肝、肺、大腸、小腸經(jīng)。具有清肺化痰、消癰排膿、益氣潤肺、除濕利水等作用，主要用于痰熱咳。

性狀特征：冬瓜子呈扁平的長卵圓形或長橢圓形，長1厘米左右，寬約6毫米。外皮黃白色，有時有裂紋，一端純圓，另一端尖，尖端有2個小突起，其一較小者為種臍;另一突起較大，上有一明顯的珠孔。邊緣光滑或兩面邊緣均有一環(huán)形的邊，剝?nèi)シN皮后，可見乳白色的種仁，有油性。氣微，味微甜。

藥理作用：研究表明， 冬瓜子主要含有脂肪酸及脂類、甾醇類、三萜類及氨基酸類等化合物。具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎、鎮(zhèn)痛、抗糖尿病等藥理作用。

冬瓜藤

冬瓜藤水煎液對于脫肛癥有獨到之效，鮮汁用于洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價的天然美容劑。

冬瓜瓤

冬瓜瓤也叫瓜練，其葉都可入藥，取嫩葉加面粉雞蛋則是美味可口的雞蛋面餅。

食用禁忌：

NO.1

冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。

NO.2

冬瓜與赤小豆相克。冬瓜和赤小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。

NO.3

冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)，降低營養(yǎng)價值。

NO.4

冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。

NO.5

冬瓜性偏寒涼，脾胃虛寒者、孕婦、產(chǎn)婦慎用或在醫(yī)師藥師指導(dǎo)下使用。

據(jù)了解，每100克冬瓜中，僅含熱量11千卡，不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，非常適合糖尿病患者。

陳年冬瓜水要慎飲

五月中旬，一則“奶奶用放置4年的冬瓜水喂孫女致中毒入住重癥監(jiān)護(hù)室”的新聞沖上熱搜，引發(fā)人們的熱議。

醫(yī)生提醒，“冬瓜水”可能是一些老人眼中消暑降溫的珍寶，但他們沒想到冬瓜水的制作是經(jīng)過3~4年長時間的發(fā)酵、沉淀、化解等，其腌制過程中產(chǎn)生的硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，飲用此“冬瓜水”會引起亞硝酸鹽中毒。因此，我們應(yīng)該摒棄某些所謂的土方法和舊觀念。

推薦幾味冬瓜餐：

冬瓜燉排骨

材料：豬大排100克，冬瓜300克，薏米50克，蔥、姜、醋、食鹽少許。

做法：

1.薏米篩洗干凈，冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥切成小段備用；

2.將排骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入約5升水，大火煮開煮出血沫后用勺撈出；

3.轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋，然后放入姜片和蔥段。把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2~3小時，最后半小時前放入冬瓜，加適量鹽即可。

功效：利水除濕、清熱解毒、降脂降壓、和血排膿、通利小便。

冬瓜薏米陳皮水鴨湯（3～4人）

材料：水鴨（或青頭鴨）一只，瘦肉半斤，冬瓜1.5～2斤，陳皮兩片，薏米10克，扁豆10克，茯苓10克，玉米1根，姜3片。

做法：

1.先將鴨子斬件，可去頭去皮，瘦肉切塊，兩樣食材飛水備用；玉米切段，冬瓜切大塊備用。

2.將清水倒入湯煲，大火煮沸后，放入水鴨，瘦肉，陳皮，薏米，扁豆，茯苓，姜片，煮沸后轉(zhuǎn)小火。期間可以將湯面的浮游物用勺子舀起來去掉。

3.煲15分鐘左右，把玉米，冬瓜放入湯煲，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火，煲1.5個小時即可。

功效：清熱解暑，健脾祛濕。

蜜汁冬瓜條

材料：冬瓜、黃瓜、冬菇、鹽、蜜汁。

做法：

1.將冬瓜去皮，籽，先切成1.5厘米的段，再改刀成條;

2.黃瓜去蒂，籽，切成與冬瓜相同的條；冬菇去根也切成條。

3.加水燒沸，把切好的原料投入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?，瀝干。

4.把原料投入壇中，然后注入蜂蜜，蓋好，3-5天即可。

功效：清熱解暑、降血壓、保護(hù)腎臟、減肥降脂、美容養(yǎng)顏、降血糖。

冬瓜茶

材料：冬瓜（連皮帶子）、紅糖粉。

做法：將冬瓜切成小方塊，伴入紅糖粉，小火長時間加冰糖熬制。

飲用法：熬制好的冬瓜汁密封好放冰箱，喝時拿開水沖泡，若想口感更佳可放冰塊。

功效：清涼解暑，美容養(yǎng)顏。

原標(biāo)題：《“夏季第一瓜”竟不是西瓜，而是這個“養(yǎng)生瓜”......》