首頁資訊輕食｜人人都愛喝的速溶咖啡，竟是“健康刺客”！

輕食｜人人都愛喝的速溶咖啡，竟是“健康刺客”！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 12:01

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春困、秋乏、夏打盹、睡不醒的冬三月，一年到頭，打工人就沒有清醒的時(shí)候。兩點(diǎn)一線的生活，隨時(shí)會(huì)宕機(jī)的腦袋，咖啡便順理成章地成了打工人的續(xù)命神器。

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門店的現(xiàn)磨咖啡好喝，但對(duì)錢包不太友好。兩塊錢一包，有熱水就能沖的速溶咖啡成為許多人的首選。近些年，速溶咖啡卻一直處在爭(zhēng)議中?！八偃芸Х戎掳薄八偃芸Х炔话踩钡恼f法甚囂塵上。

速溶咖啡真的不健康嗎？

首先，我們來聊聊速溶咖啡是怎么來的。它的生產(chǎn)流程是這樣的：咖啡豆→烘烤→研磨→萃取→濃縮蒸發(fā)→干燥。萃取得到的咖啡液，經(jīng)過濃縮、干燥之后，就得到了速溶咖啡粉。在制作速溶咖啡時(shí)，為了提高萃取率，對(duì)溫度和壓力都有要求。水溫越高、萃取速度越快，萃取率就越高，萃取出來的物質(zhì)，也會(huì)和現(xiàn)煮的咖啡不一樣，所以口感也會(huì)不同。

圖片來源：花瓣網(wǎng)

所以，速溶咖啡只是咖啡的一種呈現(xiàn)方式，并非不健康。我們最應(yīng)該注意的是“速溶咖啡添加劑”。

在經(jīng)歷繁復(fù)的加工過程后，速溶咖啡往往會(huì)失去它原有的芳香和風(fēng)味，導(dǎo)致味道苦澀，為了使咖啡的口感變好，加工商會(huì)通過添加大量糖、奶精、食用香精等添加劑，來改善速溶咖啡的口感。

速溶咖啡中喜歡添加的植脂末（又稱奶精），是由葡萄糖、氧化植物油和酪蛋白酸鈉和各種食品添加劑制作而成。而氫化植物油在氧化過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸（小編給大家科普過反式脂肪酸的危害，感興趣的朋友可以翻看一下之前的推送哦，健康“殺手”反式脂肪，你可能每天都在吃）?？傊?，它是個(gè)“壞東西”。

另外，速溶咖啡中的糖，也是一大隱患。

世界衛(wèi)生組織建議，成年女性每天攝入的糖不超過25g，男性不超過37.5g。舉個(gè)例子，一包15g的速溶咖啡，含11.2g糖，單一包小小的速溶咖啡，就能占據(jù)你一天超三分之一的糖分。

可想而知，過量飲用速溶咖啡不僅會(huì)發(fā)胖，還會(huì)有各種疾病風(fēng)險(xiǎn)。

看到這里你或許會(huì)問，難道只能喝貴貴的手磨咖啡了嗎？當(dāng)然不是，我們強(qiáng)調(diào)的只是速溶咖啡的“缺點(diǎn)”，但目前市面上售賣的咖啡類型可不止速溶咖啡哦。貼心的小編也給大家整理啦～

減脂人群可以這樣選

隨著咖啡的消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓寬，市面上涌出了很多新的咖啡形式，如凍干咖啡、冷萃咖啡液、掛耳咖啡。這些咖啡在質(zhì)量上優(yōu)于過去的速溶咖啡，在價(jià)格上遠(yuǎn)低于咖啡館，在繁瑣程度上低于傳統(tǒng)的手沖咖啡，可選擇性非常大。

隅田川掛耳咖啡

新鮮是隅田川的主打?？Х鹊某涞ｕr技術(shù)幾乎每家都會(huì)，隅田川能做到讓咖啡粉殘氧量低于1%，咖啡液低于0.6%。撕開掛耳咖啡包裝袋的時(shí)候，撲面而來的濃厚咖啡香味，跟在家手工研磨的一樣，很原生態(tài)。

圖片來源：隅田川

知乎香醇金桂冷萃咖啡液

采用中淺度烘焙，不讓高溫烘焙破壞豆子里的風(fēng)味物質(zhì)。再加入桂花干一起，以 10°C 左右低溫萃取10小時(shí)，減少?zèng)]有苦味析出，只有清雅沁脾的桂花香與多重花果香氣融合碰撞，仿佛一腳踏進(jìn)了花果飄香的世外桃源，香氣久久縈繞。在清晨，在午后，在家里，在旅行途中，一杯桂花冷萃，即刻開啟你的美好時(shí)光。

圖片來源：知乎

永璞咖啡液

冷萃液沒有經(jīng)過凍干這一步驟，對(duì)咖啡的“還原度”更高，只要在里面倒入純凈水或牛奶，就可以制成一杯好喝的咖啡，堪稱“差旅神器”。

圖片來源：永璞咖啡

三頓半凍干咖啡粉

凍干粉的另一個(gè)名字是“超速溶”，和速溶咖啡一樣是即溶產(chǎn)品。但凍干粉是通過低溫慢速萃取的，速溶咖啡是通過多次高溫高壓蒸餾的。通過冷萃，咖啡的單寧和咖啡因的溶解得到了抑制，苦味、果酸和澀感較低，更富有醇厚、甜感和本來的香味。

圖片來源：三頓半

以上是小編整理的目前市面上好評(píng)較多的咖啡品牌及種類，大家可以根據(jù)喜歡自由選擇哦～

越來越多人喝咖啡不是為了咖啡館的環(huán)境，而是為了提神和口味，窗口咖啡和外賣咖啡應(yīng)運(yùn)而生，砍掉線下店的營(yíng)運(yùn)成本、升級(jí)版的速溶咖啡也越來越多，留給消費(fèi)者的選擇也越來越多。

同樣的，對(duì)于品牌來說，無論咖啡賽道如何發(fā)展，我們都能明顯地看到一個(gè)趨勢(shì)：咖啡，正在走向流向，走向大眾，走向生活。

據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021—2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告》，目前中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約為1000億左右，與美日等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)咖啡消費(fèi)仍處于早期階段。

但毋庸置疑的是，咖啡賽道正迎來最好的時(shí)代，每一個(gè)新興的咖啡品牌，都在某種程度上，定義著咖啡在中國(guó)的未來。

近年來，我國(guó)輕食行業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展，輕食從一個(gè)小眾生活方式，逐步變成各社交平臺(tái)的熱門趨勢(shì)，據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)消費(fèi)者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食。與此同時(shí)，據(jù)中國(guó)食品安全網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年市場(chǎng)規(guī)模突破了8000億元，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元，可預(yù)見輕食行業(yè)將迎來新一輪大規(guī)模的用戶增長(zhǎng)。

ENERGY BOWL 2024健康輕食創(chuàng)新大會(huì)（簡(jiǎn)稱EBC輕食大會(huì)）全面聚焦輕食產(chǎn)業(yè)，匯聚產(chǎn)業(yè)鏈初級(jí)產(chǎn)品、輕食食品、輕食飲品、輕食能量等行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，聚集大型采購渠道、線上電商、輕食場(chǎng)所、社群渠道、用戶渠道，通過分享行業(yè)內(nèi)極具創(chuàng)新價(jià)值的研發(fā)技術(shù)、商業(yè)案例、營(yíng)銷及品牌創(chuàng)意，助力行業(yè)決策者掌握未來趨勢(shì)，發(fā)掘行業(yè)確定性機(jī)會(huì)。