豆皮，豆子的加工副產(chǎn)品，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。腐竹和豆皮是一種東西嗎？

腐竹和豆皮不是一種東西。腐竹，主要是由豆皮經(jīng)過加工烹制成的一種食物。腐竹可以用來制作涼拌腐竹，也可以用來當(dāng)作烤魚中的配菜，以及用來當(dāng)火鍋以及麻辣燙當(dāng)中的食材。在用腐竹制作涼菜之前，需要把腐竹用清水浸泡一段時間，可使得腐竹更快熟透。豆皮，則多數(shù)是用來制作涼拌豆皮。

腐竹是豆制品，營養(yǎng)豐富，味甘，性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有健腦益智、補鐵補血、補鈣健骨、降脂養(yǎng)心、和胃潤肺等功效。

1、健腦益智。腐竹中富含谷氨酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，能為腦細(xì)胞補充營養(yǎng)，起到健腦益智、提高記憶力的作用，老年人適量多吃腐竹能預(yù)防老年癡呆癥。

2、補鐵補血。100克腐竹中含16.5毫克的鐵元素，腐竹中含鐵量非常豐富，常吃腐竹可補鐵補血，能防治缺鐵性貧血。

3、補鈣健骨。腐竹含豐富的鈣質(zhì)，常吃腐竹為身體補鈣，對骨骼健康有好處，小兒能促進骨骼發(fā)育，老年人可預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4、降脂養(yǎng)心。腐竹中所含的磷脂、大豆皂苷等物質(zhì)可降低血液中膽固醇的含量，并消除黏附在血管壁上的脂質(zhì)沉淀物，可降血脂，預(yù)防動脈硬化，保護心臟。

5、和胃潤肺。腐竹味甘，性涼，歸脾、胃經(jīng)，有益氣生津、和胃潤肺的作用，對脾胃虛弱、食欲不振、咳嗽、咳痰等有食療作用。

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