肥胖患者在飲食上需要注意低能量攝入、低脂肪飲食、控制碳水化合物攝入、增加蔬菜和水果攝入等。

1、低能量攝入：控制總體熱量攝入是減肥的關鍵。每天的膳食熱量應比原來的攝入水平減少約1/3，以使體重每周減少0.5公斤。女性每天攝入1000-2000卡路里，男性每天攝入1200-1600卡路里，或比原來每天攝入的能量低300-500卡路里。

2、低脂肪飲食：限制脂肪的攝入對于減肥很重要。特別是要避免攝入過多的飽和脂肪和膽固醇，如肥肉、內臟和蛋黃等。選擇低脂肪的食物，如瘦肉、魚類和豆類等富含優(yōu)質蛋白質的食物。

3、控制碳水化合物攝入：選擇復雜碳水化合物，如全谷物和粗糧，而不是簡單碳水化合物，如糖和白面包。復雜碳水化合物可以提供持久的能量，并且使血糖水平穩(wěn)定，避免饑餓感。

4、增加蔬菜和水果攝入：蔬菜和水果富含纖維、維生素和礦物質，不僅能提供飽腹感，還有助于控制體重。將蔬菜和水果的比例增加到膳食中，替代部分其他高能量食物。

5、適量攝入優(yōu)質蛋白質：選擇瘦肉、魚類、蛋白和豆類等富含優(yōu)質蛋白質的食物。優(yōu)質蛋白質含有多種必需氨基酸，與植物蛋白質互補，提高膳食的營養(yǎng)價值。

6、補充維生素和礦物質：在低能量飲食中，為了避免維生素和礦物質的不足，可以適量攝入含有維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素C、鋅、鐵和鈣等微量營養(yǎng)素的補充劑。

參考資料：王會芳.肥胖與高血脂癥[M].西安:陜西科學技術出版社,2019.

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