茶葉是因人、因時(shí)而異的東西，因?yàn)橹撇枞撕吞鞖怅P(guān)系，所制出的茶葉會(huì)有不同表現(xiàn)。
而有的茶做出來(lái)茶味偏薄，無(wú)力，這就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡時(shí)間沒(méi)法用準(zhǔn)確時(shí)間去控制。
不同茶葉有不同泡法，5克茶葉量有5克的泡法，10克茶葉量有10克的泡法。
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茶具
比如巖茶的袋泡裝是8g一泡，分別在容量100cc和130cc的蓋碗里沖泡，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時(shí)間，泡出來(lái)的滋味也會(huì)不同，前者相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)濃郁一些。
溫格納（Wigner，G.W.）研究發(fā)現(xiàn)，在投茶量和沖泡時(shí)間相同的情況下，用水量不同，茶湯里的水浸出物（內(nèi)含物質(zhì)）就不同。
簡(jiǎn)單從表現(xiàn)上來(lái)說(shuō)，就是茶水比不同，茶湯的香氣和滋味就會(huì)濃淡不一、湯感厚薄有異。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，取3g干茶，分別用50、100、150、200毫升的水沖泡，最后發(fā)現(xiàn)50ml、100ml用水，水浸出物分別約28%、31%，滋味都很濃；而200ml用水，水浸出物約34%，滋味淡了；只有150ml用水，水浸出物約33%，滋味最適宜。
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投茶量
泡袋裝的茶，基本上巖茶是8g一小袋，紅茶是5g一小袋，這種定量的就方便沖泡。
但如果是散裝的茶，無(wú)法確定該投放多少茶葉量，可以先自己嘗試放適量茶葉沖泡，覺(jué)得淡了或者濃了，那么下一次沖泡茶葉時(shí)，心里就會(huì)知道該放多少量。
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浸泡時(shí)間
茶葉的浸泡時(shí)間是根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時(shí)間應(yīng)該短些，茶葉少了，那么浸泡時(shí)間則可稍微久一些。
講究的茶友會(huì)在茶盤(pán)邊上備一臺(tái)克稱，若不嫌麻煩，最好還是買(mǎi)臺(tái)克稱的，每次喝多少就稱多少克的茶，至少會(huì)比憑感覺(jué)投放茶葉精準(zhǔn)。
整茶和碎茶的區(qū)別
當(dāng)喝得差不多沒(méi)了快要見(jiàn)底，碎茶會(huì)比較多(正常情況，茶葉又干又脆，在抓取過(guò)程容易折斷茶葉，從而碎茶就漸漸留在了底部)。
這時(shí)你泡包裝底部的茶葉，跟先前完整的茶相比，一樣的克數(shù)，底部包含碎茶的會(huì)略濃些——遇到這種情況，要是你覺(jué)得濃了，出湯就應(yīng)該快一些。
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注水方式
直接注水入蓋碗，是否沿著邊緣注水還是直接注水，這個(gè)對(duì)茶葉影響不大，茶葉自身品質(zhì)擺在那，一泡帶有澀感的茶，再怎樣變著花樣注水，依然還是澀。
一泡口感好的茶，如果說(shuō)直接注水會(huì)讓湯水口感變得不好，那這茶也不用喝第二次了。
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水溫高低
喝茶除了綠茶一般要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全沒(méi)問(wèn)題。
用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實(shí)會(huì)柔和許多，包括茶葉的缺點(diǎn)，苦澀感也會(huì)減弱。
而如果是評(píng)審一款茶葉，最好用沸水沖泡，這樣就更能發(fā)現(xiàn)茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)——沸水沖下去會(huì)把苦澀感泡出來(lái)的茶是工藝欠缺，不是水溫的問(wèn)題。
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好的水無(wú)疑會(huì)增加點(diǎn)茶湯甜度，甚至湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不會(huì)給茶帶來(lái)負(fù)面影響，不必過(guò)于追求所謂的“好水”。
沸開(kāi)水：茶味、香氣足，優(yōu)缺點(diǎn)能明顯感受到。返回搜狐，查看更多
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