竹菜板好還是木菜板木菜板好?各有什么優(yōu)劣嗎?哪個(gè)更耐用一些,竹菜 愛(ài)問(wèn)知識(shí)人
竹菜板好還是木菜板木菜板好? 許多家庭習(xí)慣用傳統(tǒng)的木菜板,也有很多年輕人青睞塑料菜板。其實(shí),往嘴里送的熟食是“病從口入”的關(guān)口,木菜板容易掉屑,而塑料菜板則滋生細(xì)菌。時(shí)下,市場(chǎng)上有了竹菜板,它不僅輕便、光潔,還有抑菌的功能。 “相對(duì)于木菜板、塑料菜板而言,竹菜板更安全。
”人民大會(huì)堂高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員陳林生介紹,傳統(tǒng)沿用的木菜板并不安全,如用烏柏木制作的菜板,因?yàn)醢啬局泻杏卸疚镔|(zhì),用它切熟食會(huì)污染菜肴,容易引起嘔吐、腹痛、頭昏等癥狀。還有一些木質(zhì)比較疏松的菜板,表面容易產(chǎn)生刀痕,清潔不徹底的話,很容易藏污納垢,滋生細(xì)菌,污染食物。
雖然塑料菜板美觀、輕便,但如果不干燥,細(xì)菌就很容易繁殖,也不適合用來(lái)切熟食。而竹菜板經(jīng)高溫高壓處理,具有不開裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、韌性好等優(yōu)點(diǎn),使用起來(lái)輕便、衛(wèi)生、氣味清香。從中醫(yī)角度看,竹子屬于甘淡、寒性,具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用。所以,切熟食時(shí),竹菜板是比較理想的選擇。
在選購(gòu)竹菜板時(shí),不要買那種顏色特別白的,最好先聞一下菜板的氣味,如果有股酸酸的味道,很可能是用硫磺熏蒸漂白過(guò)的,或是粘合的,而粘合的膠水中含有害的物質(zhì)。最好選擇無(wú)膠水粘合的,即完全采取用螺栓緊固工藝或竹簽連接加固的竹菜板。 陳林生建議,即使是用竹菜板每天切完菜后,也最好給菜板消消毒,可以采用以下方法:洗燙法,用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水燙一下,放在陽(yáng)光下晾曬,不給細(xì)菌以棲息之地;刮板浸鹽法,每次使用菜板之后(特別是剁肉餡后),刮去表面的食物殘?jiān)?、余汁,用清水刷洗,然后放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時(shí),再取出晾干,這樣不僅可以殺死細(xì)菌,還能防止菜板干裂。
需要注意的是,如果是用膠水粘合的竹菜板,最好不要放在熱水中煮,以免菜板裂開。 來(lái)源:健康時(shí)報(bào) 。
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