首頁(yè) 資訊 EBC輕食大會(huì)｜海外“頂流”姜飲，能否成為國(guó)內(nèi)功能飲黑馬？

EBC輕食大會(huì)｜海外“頂流”姜飲，能否成為國(guó)內(nèi)功能飲黑馬？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 03:24

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全球推出的姜黃素新品數(shù)量在5年時(shí)間內(nèi)增加了1.5倍，年復(fù)合增長(zhǎng)率為9%，其中尤以食品飲料增長(zhǎng)最為迅速。

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近年來，各種定位健康概念的功能飲料成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中受歡迎的寵兒。

根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，在經(jīng)歷了幾年的平穩(wěn)發(fā)展后，2023年至2024年期間，功能性飲料的新品發(fā)布增長(zhǎng)了18%，顯示出強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求?！?】有預(yù)測(cè)稱：在未來幾年，中國(guó)市場(chǎng)飲料所有的品類當(dāng)中增長(zhǎng)最快的仍將是功能性飲料。

在“保健食品普通化，普通食品功能化”的趨勢(shì)之下，食品飲料、營(yíng)養(yǎng)保健食品及制藥行業(yè)都在尋找一個(gè)契機(jī)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新的突破。

我們注意到，姜，這個(gè)對(duì)國(guó)人來說并不陌生的食材，開始頻繁的出現(xiàn)在功能飲中，成為值得關(guān)注的功能飲原料之一。

靠生姜果汁飲

拿下英國(guó)大半功能飲市場(chǎng)

在近日Innova市場(chǎng)洞察發(fā)布的2025年全球食品飲料十大趨勢(shì)中，“腸道煥活”位列第四。

消化健康已成為消費(fèi)者選購(gòu)功能性食品飲料時(shí)的首要健康關(guān)注點(diǎn)。根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，帶有消化健康宣稱的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了8%的年均增長(zhǎng)。越來越多的消費(fèi)者希望通過補(bǔ)充纖維和益生菌來優(yōu)化自身微生物群，以提升腸道健康。

近幾年大熱的生姜、姜黃是十分對(duì)口腸胃健康的原輔料。生姜，姜黃不僅有助消化，緩解嘔吐，增加食欲的健胃功效，還同時(shí)具備消炎、解酒護(hù)肝等保健功效。在過去幾年里，姜黃素的銷售經(jīng)歷了急劇增長(zhǎng)，它廣泛應(yīng)用于膳食補(bǔ)充劑、功能飲料、化妝品和保健食品等多個(gè)領(lǐng)域。

根據(jù)Innova市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示：2017年，全球姜黃素的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5245萬美元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)1.04億美元。全球推出的姜黃素新品數(shù)量在5年時(shí)間內(nèi)增加了1.5倍，年復(fù)合增長(zhǎng)率為9%，其中尤以食品飲料增長(zhǎng)最為迅速。

圖片來源：MOJU

英國(guó)逆勢(shì)增長(zhǎng)的HPP功能性果汁品牌MOJU，憑借其生姜果汁飲，成為了英國(guó)增長(zhǎng)最快的軟飲品牌之一，年增長(zhǎng)率達(dá)到71%。品牌2023年預(yù)估的零售額超過2000萬英鎊，在英國(guó)頭部零售商中，MOJU占據(jù)了功能性飲料類別62%的市場(chǎng)份額?！?】

MOJU能在消費(fèi)者心中留下“天然+健康”的強(qiáng)勢(shì)印象，最大的功臣還是原料中的生姜。除此之外，TikTok博主和名流近年都越發(fā)推崇健康果汁，尤其是含有生姜材料的果汁飲料?！?】

趨勢(shì)平臺(tái)Glimpse就發(fā)現(xiàn)，姜汁飲料的搜索持續(xù)增長(zhǎng)，在2023年其搜索量飆升了近40%，使用新鮮生姜榨取的飲料越來越受歡迎。

生姜功能飲，是一個(gè)十分有潛力的賽道。

氣泡水/果汁/汽水

“生姜+”的無限可能

在海外已經(jīng)卷起一陣潮流的姜汁飲，在國(guó)內(nèi)還尚為小眾，品類也較為局限。但在國(guó)外，姜汁已經(jīng)完成了和果汁、氣泡水、汽水等品類的完美融合。

1.專注腸道健康的姜汁氣泡水

圖片來源：Recoup

來自美國(guó)的Recoup是一個(gè)主打“腸道健康補(bǔ)水”的品牌。今年10月，Recoup推出一系列含有益生元的氣泡水飲料。品牌表示，其產(chǎn)品每罐含有3克益生元纖維，一劑姜汁，還含關(guān)鍵電解質(zhì)鎂和鉀，不含咖啡因，不含添加糖，可為運(yùn)動(dòng)生活提供“腸道健康補(bǔ)水”和恢復(fù)活力幫助。

值得注意的是，為了更好的強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的天然成分，Recoup不使用人工香料或色素，還是獲得再生有機(jī)認(rèn)證的飲料品牌，占據(jù)整個(gè)背面瓶身的配料表上，也清楚了寫著熱量，營(yíng)養(yǎng)成分的占比，用透明真實(shí)的成分獲取消費(fèi)者的信任。

2.生姜果汁飲

上文提到的來自英國(guó)的品牌MOJU，就是生姜果汁飲界閃亮的明星。在工藝上，為了更好的保留果汁和生姜混合所帶來的強(qiáng)烈風(fēng)味，MOJU沒有選擇在英國(guó)果汁產(chǎn)品市場(chǎng)中常用的濃縮還原（FC）和非濃縮還原（NFC）工藝，而是推出了英國(guó)第一款使用冷壓鮮榨（HPP）工藝生產(chǎn)的果汁，讓果汁不再需要高溫加熱消毒，最大限度地保留了風(fēng)味。

圖片來源：三得利

三得利也在今年7月宣布日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生姜果汁飲料，，產(chǎn)品規(guī)格為65ml/瓶，采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生姜，共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味，官方稱其能帶來強(qiáng)烈刺激。

3.姜汁汽水

圖片來源：Reed’s

成立于1989年的Reed’s，是美國(guó)生姜領(lǐng)域的頭號(hào)品牌，一直以來致力于開發(fā)創(chuàng)造含有生姜的真正姜汁產(chǎn)品。基于消費(fèi)者對(duì)姜汁汽水的喜愛及需求，Reed’s新推出了一款姜汁汽水——Reed’s Real Ginger Ale。

據(jù)該公司稱，新品是一款全天然的生姜汽水，內(nèi)含真正的新鮮生姜（由2000mg的新鮮生姜根制成）。目前，共有原味和無糖兩種口味，產(chǎn)品具有非轉(zhuǎn)基因、不含人工香料、色素以及防腐劑等特點(diǎn)，符合消費(fèi)者對(duì)健康天然產(chǎn)品的追求。

圖片來源：GuS Soda

GuS Soda推出的姜汁汽水口味更加豐富多元，包含原味、桃子味和覆盆子味。同時(shí)，輔以羅漢果提取物、甜葉菊提取物和少許純蔗糖來提供甜味。每12盎司只含有30卡路里和6g糖，不含防腐劑、無咖啡因、無麩質(zhì)。

來自澳大利亞的生姜啤酒，實(shí)際上也是一種生姜汽水，利用生姜和蔗糖進(jìn)行純手工釀造，并由此產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味，我們注意到國(guó)內(nèi)渠道品牌盒馬也自研了一款生姜鮮啤，在傳統(tǒng)的姜啤之上還加入了綠豆，蘋果，雙柚等水果，賦予這種古老飲品全新口感。