EBC輕食大會(huì)|海外“頂流”姜飲,能否成為國(guó)內(nèi)功能飲黑馬?
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全球推出的姜黃素新品數(shù)量在5年時(shí)間內(nèi)增加了1.5倍,年復(fù)合增長(zhǎng)率為9%,其中尤以食品飲料增長(zhǎng)最為迅速。
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近年來,各種定位健康概念的功能飲料成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中受歡迎的寵兒。
根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示,在經(jīng)歷了幾年的平穩(wěn)發(fā)展后,2023年至2024年期間,功能性飲料的新品發(fā)布增長(zhǎng)了18%,顯示出強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求?!?】有預(yù)測(cè)稱:在未來幾年,中國(guó)市場(chǎng)飲料所有的品類當(dāng)中增長(zhǎng)最快的仍將是功能性飲料。
在“保健食品普通化,普通食品功能化”的趨勢(shì)之下,食品飲料、營(yíng)養(yǎng)保健食品及制藥行業(yè)都在尋找一個(gè)契機(jī)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新的突破。
我們注意到,姜,這個(gè)對(duì)國(guó)人來說并不陌生的食材,開始頻繁的出現(xiàn)在功能飲中,成為值得關(guān)注的功能飲原料之一。
01
靠生姜果汁飲
拿下英國(guó)大半功能飲市場(chǎng)
在近日Innova市場(chǎng)洞察發(fā)布的2025年全球食品飲料十大趨勢(shì)中,“腸道煥活”位列第四。
消化健康已成為消費(fèi)者選購(gòu)功能性食品飲料時(shí)的首要健康關(guān)注點(diǎn)。根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示,帶有消化健康宣稱的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了8%的年均增長(zhǎng)。越來越多的消費(fèi)者希望通過補(bǔ)充纖維和益生菌來優(yōu)化自身微生物群,以提升腸道健康。
近幾年大熱的生姜、姜黃是十分對(duì)口腸胃健康的原輔料。生姜,姜黃不僅有助消化,緩解嘔吐,增加食欲的健胃功效,還同時(shí)具備消炎、解酒護(hù)肝等保健功效。在過去幾年里,姜黃素的銷售經(jīng)歷了急劇增長(zhǎng),它廣泛應(yīng)用于膳食補(bǔ)充劑、功能飲料、化妝品和保健食品等多個(gè)領(lǐng)域。
根據(jù)Innova市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示:2017年,全球姜黃素的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5245萬美元,預(yù)計(jì)2025年將達(dá)1.04億美元。全球推出的姜黃素新品數(shù)量在5年時(shí)間內(nèi)增加了1.5倍,年復(fù)合增長(zhǎng)率為9%,其中尤以食品飲料增長(zhǎng)最為迅速。
圖片來源:MOJU
英國(guó)逆勢(shì)增長(zhǎng)的HPP功能性果汁品牌MOJU,憑借其生姜果汁飲,成為了英國(guó)增長(zhǎng)最快的軟飲品牌之一,年增長(zhǎng)率達(dá)到71%。品牌2023年預(yù)估的零售額超過2000萬英鎊,在英國(guó)頭部零售商中,MOJU占據(jù)了功能性飲料類別62%的市場(chǎng)份額?!?】
MOJU能在消費(fèi)者心中留下“天然+健康”的強(qiáng)勢(shì)印象,最大的功臣還是原料中的生姜。除此之外,TikTok博主和名流近年都越發(fā)推崇健康果汁,尤其是含有生姜材料的果汁飲料?!?】
趨勢(shì)平臺(tái)Glimpse就發(fā)現(xiàn),姜汁飲料的搜索持續(xù)增長(zhǎng),在2023年其搜索量飆升了近40%,使用新鮮生姜榨取的飲料越來越受歡迎。
生姜功能飲,是一個(gè)十分有潛力的賽道。
02
氣泡水/果汁/汽水
“生姜+”的無限可能
在海外已經(jīng)卷起一陣潮流的姜汁飲,在國(guó)內(nèi)還尚為小眾,品類也較為局限。但在國(guó)外,姜汁已經(jīng)完成了和果汁、氣泡水、汽水等品類的完美融合。
1.專注腸道健康的姜汁氣泡水
圖片來源:Recoup
來自美國(guó)的Recoup是一個(gè)主打“腸道健康補(bǔ)水”的品牌。今年10月,Recoup推出一系列含有益生元的氣泡水飲料。品牌表示,其產(chǎn)品每罐含有3克益生元纖維,一劑姜汁,還含關(guān)鍵電解質(zhì)鎂和鉀,不含咖啡因,不含添加糖,可為運(yùn)動(dòng)生活提供“腸道健康補(bǔ)水”和恢復(fù)活力幫助。
值得注意的是,為了更好的強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的天然成分,Recoup不使用人工香料或色素,還是獲得再生有機(jī)認(rèn)證的飲料品牌,占據(jù)整個(gè)背面瓶身的配料表上,也清楚了寫著熱量,營(yíng)養(yǎng)成分的占比,用透明真實(shí)的成分獲取消費(fèi)者的信任。
2.生姜果汁飲
上文提到的來自英國(guó)的品牌MOJU,就是生姜果汁飲界閃亮的明星。在工藝上,為了更好的保留果汁和生姜混合所帶來的強(qiáng)烈風(fēng)味,MOJU沒有選擇在英國(guó)果汁產(chǎn)品市場(chǎng)中常用的濃縮還原(FC)和非濃縮還原(NFC)工藝,而是推出了英國(guó)第一款使用冷壓鮮榨(HPP)工藝生產(chǎn)的果汁,讓果汁不再需要高溫加熱消毒,最大限度地保留了風(fēng)味。
圖片來源:三得利
三得利也在今年7月宣布日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生姜果汁飲料,,產(chǎn)品規(guī)格為65ml/瓶,采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生姜,共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味,官方稱其能帶來強(qiáng)烈刺激。
3.姜汁汽水
圖片來源:Reed’s
成立于1989年的Reed’s,是美國(guó)生姜領(lǐng)域的頭號(hào)品牌,一直以來致力于開發(fā)創(chuàng)造含有生姜的真正姜汁產(chǎn)品。基于消費(fèi)者對(duì)姜汁汽水的喜愛及需求,Reed’s新推出了一款姜汁汽水——Reed’s Real Ginger Ale。
據(jù)該公司稱,新品是一款全天然的生姜汽水,內(nèi)含真正的新鮮生姜(由2000mg的新鮮生姜根制成)。目前,共有原味和無糖兩種口味,產(chǎn)品具有非轉(zhuǎn)基因、不含人工香料、色素以及防腐劑等特點(diǎn),符合消費(fèi)者對(duì)健康天然產(chǎn)品的追求。
圖片來源:GuS Soda
GuS Soda推出的姜汁汽水口味更加豐富多元,包含原味、桃子味和覆盆子味。同時(shí),輔以羅漢果提取物、甜葉菊提取物和少許純蔗糖來提供甜味。每12盎司只含有30卡路里和6g糖,不含防腐劑、無咖啡因、無麩質(zhì)。
來自澳大利亞的生姜啤酒,實(shí)際上也是一種生姜汽水,利用生姜和蔗糖進(jìn)行純手工釀造,并由此產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味,我們注意到國(guó)內(nèi)渠道品牌盒馬也自研了一款生姜鮮啤,在傳統(tǒng)的姜啤之上還加入了綠豆,蘋果,雙柚等水果,賦予這種古老飲品全新口感。
圖片來源:盒馬鮮生小程序
飲料巨頭可口可樂也早在2017年久推出了姜味無糖可樂,以尋求口味上的創(chuàng)新,提升產(chǎn)品的健康屬性。
03
結(jié)語
在年輕人推崇“朋克養(yǎng)生”的今天,飲酒、夜宵、熬夜等傷肝行為背后也孕育著成就明星產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。
在海外爆火的姜飲,給了國(guó)內(nèi)品牌新的思路。作為我國(guó)傳統(tǒng)“藥食同源”的食材,姜在國(guó)內(nèi)同樣擁有著廣泛的認(rèn)可度和與健康緊密聯(lián)系的相關(guān)度,
姜飲,或許會(huì)成為下一個(gè)功能飲料中的“黑馬”。
資料來源:
【1】深度洞察 |《全球功能性飲料發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢(shì)》報(bào)告發(fā)布
【2】 MOJU unveils bold new brand refresh,F(xiàn)MCG CEO
【3】Adam Cheung,So you're drinking ginger shots every morning. But do they even work?,GQ
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網(wǎng)址: EBC輕食大會(huì)|海外“頂流”姜飲,能否成為國(guó)內(nèi)功能飲黑馬? http://m.u1s5d6.cn/newsview380729.html
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