大年三十除夕夜,八道菜品和您家菜有不一樣的嗎?祝大家新年快樂
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今天是大年三十,祝大家新年快樂,萬事如意,新的一年事業(yè)、愛情雙豐收,小編在大年三十不間斷給您提供年夜飯菜譜,祝您年夜飯吃的開心,快樂。
一、花生燒豬蹄
原料:豬蹄600克、花生米200克
配料:鹽、白糖、老抽、姜片、八角、青椒、紅椒、料酒各適量
制作方法:
1. 豬蹄清洗干凈,剁塊,焯水撇除浮沫,撈出瀝干備用。
2. 姜洗凈切片,青紅椒去蒂去籽清洗干凈,切片,備用。
3. 湯鍋中放水,加八角、鹽、白糖、老抽、姜片燒開,放入豬蹄燒沸,下入花生燒熟,加青紅椒片,料酒轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠,出鍋裝盤備用。
二、鄉(xiāng)村扒肘子
原料:豬肘子750克,蔥、姜、干辣椒各10克
配料:鹽3克,老抽、料酒各25克,紅油30克
制作方法:
1. 肘子洗凈,放入鍋中焯水,撈出抹上糖色,蔥姜紅椒洗凈切末。
2. 起鍋燒油,油熱后,放入肘子燒成紅色后撈出,加醬油、鹽、蔥末、姜末上籠屜蒸爛。
3. 起鍋燒油,油熱后放紅椒、鹽、黃酒、水熬成醬汁,淋在蒸好的肘子上即可。
三、家常蹄筋
原料:豬蹄筋300克,油菜200克
配料:鹽3克,醬油15克,水淀粉20克,白糖10克
制作方法:
1. 豬蹄筋洗凈,切成小段,入鍋內(nèi)煮熟后撈出,油菜洗凈,用開水焯水放入涼水中過涼,撈出瀝干水,擺盤備用。
2. 起鍋燒油,油熱后,放入豬蹄筋翻炒,加入鹽、醬油、白糖、水淀粉翻炒片刻。
3. 翻炒至湯汁濃稠,起鍋澆在盤中油菜上即可。
四、蒜苗炒臘牛肉
原料:臘牛肉150克,蒜苗50克
配料:鹽味精各3克,香油10克,干紅辣椒20克
制作方法:
1. 臘牛肉洗凈泡發(fā),切片。蒜末洗凈,切段,備用。
2. 起鍋燒油,油熱后,放入干紅辣椒末、蒜末煸香,接著放入臘牛肉片翻炒均勻,放入鹽、味精翻炒均勻,出鍋前淋明油即可。
五、杭椒牛柳
原料:牛里脊肉300克,杭椒100克
配料:鹽3克,味精1克,醋8克,生抽15克,蒜和蔥適量
制作方法:
1. 牛里脊肉切片,放生抽、料酒、鹽、淀粉攪拌均勻,腌漬入味。杭椒洗凈去蒂,切塊,備用。蔥切末,蒜切末。
2. 起鍋燒油,油熱后,放入牛肉片滑炒至變色,撈出,瀝干油。
3. 起鍋燒油,油熱后,放入蔥末、蒜末煸香,接著放入杭椒,加生抽、醋翻炒均勻后,放牛肉片大火翻炒,加鹽和味精調(diào)味,出鍋裝盤即可。
六、雙椒爆羊肉
原料:羊肉400克、青紅椒各80克
配料:鹽、味精各3克,料酒10克,水淀粉25克,香油10克
制作方法:
1. 羊肉洗凈切片,加鹽、水淀粉攪拌均勻,上漿腌漬。青紅椒去蒂去籽洗凈,切成段備用。
2. 起鍋燒油,油熱后,放入羊肉滑炒,加入料酒、放青紅椒段翻炒均勻。
3. 翻炒至羊肉八成熟時候,以水淀粉勾芡,加味精翻炒均勻,點(diǎn)入香油,出鍋裝盤即可。
七、農(nóng)夫雞
原料:雞600克
配料:鹽3克,料酒10克,水淀粉、醬油各15克,蔥、姜適量
制作方法:
1. 雞洗凈,切塊,用鹽、料酒、水淀粉、醬油拌勻,放入油鍋中炸上色后撈出。
2. 起鍋燒油,油燒熱,放入蔥段、姜片煸香,加料酒、醬油、接著放入雞塊煸炒后加適量水,水開后改小火燜煮20分鐘,待湯汁濃稠后,起鍋裝盤即可。
八、干椒爆雞胗
原料:雞胗300克、芹菜段適量
配料:鹽3克、醋8克、醬油10克、干辣椒適量
制作方法:
1. 雞胗洗凈,切成大片,干辣椒洗凈切成斜段,芹菜洗凈切成段,備用。
2. 起鍋燒油,油熱后,放入雞胗翻炒至變色,加入芹菜段,干辣椒一起翻炒均勻,再加入鹽、醋、醬油翻炒至熟后,起鍋裝盤即可。
悟語:
每個人都有自己的愛好,或許我的唯一愛好就是做美食吧。廚房,是我獨(dú)處的地方,一來到廚房,一切的高興與不高興都會煙消云散。味覺記憶帶我回到最初兒時的下廚時光,碎片似的回放讓我可以重溫當(dāng)初的生澀廚藝。爸爸,是我在廚房里長大的啟蒙老師,外婆,是我手工面食的良師,傳承她們的手藝。食物也是有情感的,親手用心做出的美食,似乎賦予了美食生命一樣。
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