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【科普】無糖食品，就是一個(gè)陷阱！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 01:24

　　糖是日常飲食中必不可少的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以給我們提供身體所需的能量。

　　但長(zhǎng)期高糖飲食，會(huì)給人體健康造成危害。很多要減肥的人，更是把糖當(dāng)作瘦身的大敵。

　　正因如此，無糖食品應(yīng)運(yùn)而生，很多人為了“減肥” “健康”，無論是食品還是飲料，都選擇“無糖”的，但“無糖食品”真的就不含糖嗎？

　　無糖食品≠不含糖

　　從科學(xué)的角度上看，絕對(duì)的無糖食品是不存在的。

　　根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固體)或100mL(液體) ，即可標(biāo)注為“無糖食品”。也就是說，無糖是指固體或液體食品含糖量在0.5%以下，而并非完全不含糖。

　　市面上所謂的無糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，之所以也是甜的，是因?yàn)榧尤肓颂鹞秳?，如木糖醇、山梨醇、麥芽醇糖等替代品，但是?strong>這些替代品雖然能量很低，但過量攝入也可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。

　　▲市面上常用的甜味劑

　　而且常見的無糖食品，如無糖餅干、無糖月餅等，本身大多都是用面粉等碳水化合物制作，吃進(jìn)去以后，經(jīng)消化分解最終還是會(huì)變成葡萄糖，所以與吃饅頭、米飯等食物攝入的糖分并沒有徹底減少。

　　所以“無糖食品”并不代表完全不含糖。

　　糖少了≠熱量低

　　有人認(rèn)為，雖然無糖食品可能有些糖，但含量少了很多，相比含糖食品，可以減少熱量攝入。然而，并不能如此簡(jiǎn)單的劃等號(hào)。

　　有的商品可以在包裝上看到“無添加蔗糖”，但是仔細(xì)看配料表會(huì)發(fā)現(xiàn)，雖然不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質(zhì)在水解后同樣會(huì)產(chǎn)生葡萄糖，所以熱量一點(diǎn)也不會(huì)少。

　　而且為了改善口感，有些“無糖食品”可能還添加了大量的油脂，這些脂肪同樣會(huì)造成熱量超標(biāo)。

　　美國(guó)食品藥品管理局（FDA）規(guī)定，如果加工食品在制作過程中未額外添加食用糖，可以標(biāo)注為“不含添加糖”，但如果該食品熱量并不低，則必須注明。在我國(guó)卻沒有這樣的規(guī)定。

　　因此，食物熱量高不高，要綜合看看配料表，不僅需要糖分少，還需要綜合考慮植物油、脂肪、碳水化合物等各種配料的含量。而除了添加糖，本身就含有淀粉的餅干、面包等食品，在人體內(nèi)最終還是會(huì)被消化吸收為葡萄糖。

　　現(xiàn)在年輕人熱愛的奶茶以及無糖飲料也一樣。

　　很多女生為了安慰自己，喝奶茶時(shí)會(huì)選擇無糖。但是不管是“全糖”“五分糖”還是“無糖”，區(qū)別僅僅在于有沒有額外添加糖。奶茶本身的熱量其實(shí)已經(jīng)很高了。

　　2019年深圳品質(zhì)消費(fèi)研究院的一項(xiàng)奶茶檢驗(yàn)顯示，多個(gè)品牌的10款珍珠奶茶中，一半屬于高糖飲料。一杯奶茶通常在500-700ml之間，即便是不額外加糖的奶茶，一杯奶茶的總糖值也有26.6g，全糖奶茶則能達(dá)到60.9g。

　　2018年寧波市場(chǎng)消保委人員也做過類似的檢測(cè)，結(jié)果顯示所謂“不加糖”的奶茶，含糖量也在2.2~7.9g/100ml之間，并非完全不含糖。

　　執(zhí)著于無糖食品不如改變飲食習(xí)慣

　　面對(duì)“無糖食品”，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候應(yīng)該參考成分表、熱量表。有些食品雖然無蔗糖，但可能含有葡萄糖或者其它一些糖類。而另外一些“無糖食品”，脂肪、碳水化合物含量可能并不低。

　　所以選購(gòu)的時(shí)候不僅要看其是否標(biāo)注“無糖食品”字樣，還要看配料表，同時(shí)也要看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類，不能盲目過多食用。

　　其實(shí)，無論是為了減肥還是身體健康，執(zhí)著于選擇無糖食品，還不如調(diào)整自己的飲食習(xí)慣。

　　2017年，原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委提出“三減三健”的健康生活方式，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。這也是全民健康生活方式行動(dòng)(2016~2025)的重要內(nèi)容。

　　1.減鹽：每天不超過6克

　　建議用定量鹽勺，如果覺得口味不好，可以加醋、胡椒等來調(diào)味。另外，購(gòu)物時(shí)要有標(biāo)簽意識(shí)，比如午餐肉等，看看里面的鹽含量是多少，特別是鈉含量。

　　2.減油：每天不超過30克

　　建議家庭用油要使用控油壺，把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。

　　此外，烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。

　　3.減糖：控制總淀粉攝入量

　　很多人一說減糖，就想著不吃含糖的食物，對(duì)甜味的食物能拒就拒。其實(shí)我們所說的減糖，不僅僅包括通常的單糖、雙糖、果糖等，淀粉類食物也要控制，比如米飯、面食等。因?yàn)檫@些淀粉類的食物在腸道里也會(huì)分解為單糖、雙糖。而減糖的標(biāo)準(zhǔn)就是吃進(jìn)去的淀粉、糖等能量物質(zhì)要與我們每天消耗的能量平衡，要不然能量在體內(nèi)堆積就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而增加身體代謝負(fù)擔(dān)。

來源：廣東衛(wèi)生在線