為多陪孩子三年，也為了能在學習生活中與孩子交流溝通更順暢、更及時，孩子初中畢業(yè)時沒有選擇住校。這樣就有了高中走讀生，每天早上孩子他爸送上學，孩子他媽再做三年早餐的日子。學校離家十分鐘車程，中午妮在校吃配餐，下午自己買點吃，晚自習后九點半到家，一天十多個小時的學習非常辛苦，壓力很大。

一年之計在于春，一天之計在于晨。俗話說：早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。早餐所提供的能量和營養(yǎng)在全天能量營養(yǎng)攝入中占極其重要的地位，因此早餐要營養(yǎng)搭配合理，吃好吃飽。妮唯一在家吃的就是早餐，為讓妮吃的有營養(yǎng)又舒服，也為了讓妮有個美好回憶。我每天上班之余想得最多的是第二天的早餐吃什么，準備什么食材。晚上在家將食材準備好，早餐基本半小時搞定。

我家是北方人，早餐一般以各種面食為主。妮、妮爹、奶奶，對吃不挑食，胃口都好。尤愛面條、米飯、包子，再配些炒菜、涼菜、稀飯、粥類，基本上滿足了一家人的營養(yǎng)需求。

看看我家的早餐吧。

薺菜包子，香椿芽炒雞蛋，拌黃瓜，拌西紅柿，大米紅豆粥

薺菜包子。買來薺菜，摘好洗凈，燒開水焯一下，切碎攥去水分；豬肉餡放姜末、生抽、蠔油、味精、五香粉、香油，攪拌均勻，腌制半小時后，和薺菜末拌勻備用。盆里放面，放點糖，一個雞蛋；溫水將酵母化開，分多次加入面粉，將面粉和成面團，餳發(fā)二小時，面內(nèi)蜂窩狀，用手按一下有坑不回縮。包好包子再次餳發(fā)半小時，冷水入鍋，上熱氣后蒸15分鐘關火，等3分鐘左右開鍋蓋拾出。薺菜喜油，素餡的包子一定多放點油，豬油更香。

香椿芽洗凈下鍋悼水，切碎放入雞蛋液中，鍋內(nèi)放油，油熱下蛋液，煎炒熟盛出。

黃瓜洋蔥拍塊切絲，放鹽、蠔油、香油拌勻即可。

西紅柿切塊撒點糖，腌十分鐘即可。

大米、紅豆、麥仁淘洗干凈，放高壓鍋內(nèi)加水，開鍋壓閥小火熬40分鐘。

西紅柿雞蛋面，大蔥炒鵝蛋，牛肉，芥汁木耳

孩子最愛的西紅柿雞蛋面

西紅柿切小丁，蔥姜切末，熱鍋涼油下蔥姜末爆香，放入西紅柿丁炒爛，一定要炒成漿狀。加適量生抽、蠔油、鹽、水，開鍋放入掛面，面條煮透后，淋入雞蛋液，放點香油、香菜或蒜苗，香噴噴的西紅柿雞蛋面好了。

為了給他補腦，我時常買些鵝蛋吃，大蔥末放入鵝蛋液中攪拌均勻，加點鹽、料酒。鍋內(nèi)燒油，放入蛋液炒熟即可。

芥汁木耳早上吃很提神。木耳泡發(fā)洗凈開水焯一下，過冷水，控干。在碗里擠一點青芥膏，加適量生抽、陳醋，攪拌均勻即可，夾一個木耳蘸芥汁，一入口立即睡意全無。

黃瓜洗凈切段蘸芥汁。超市買的熟牛肉，切片。

蒸白蒿、蒲公英炒雞蛋、蘑菇湯、黃瓜拌油條、青團

春天是吃野菜的季節(jié)，去早集買了些白蒿、蒲公英。摘干凈用清水多洗幾遍，控干水分備用。

白蒿放盆里加點鹽，分幾次撒入薄薄的面粉。鍋內(nèi)鋪籠布，把裹著面粉的白蒿均勻的鋪在籠布上，大火開鍋蒸十分鐘。碗里放蒜泥，加點生抽、蠔油、香油調(diào)勻，蘸著吃。早上吃蒜口氣重可不放蒜。

將蒲公英切碎放入雞蛋液中，加適量的鹽、料酒，鍋內(nèi)熱油炒熟即可。

肉松蛋黃、豆沙餡的青團是在網(wǎng)上買的，應個景。

黃瓜拍幾下，切成塊，放點鹽腌十分鐘備用。我買的油條時間長不酥，用電餅鐺熱一下，酥脆。酥脆的油條和黃瓜拌在一起，加點醋，非常好吃。

家里常備蘑菇，看看還有海鮮菇、草菇、杏鮑菇、口菇，每樣來一點，清洗干凈，燒開水下蘑菇焯一下。熱鍋內(nèi)加底油，姜末炒香，放蘑菇翻炒，加水燉一會兒，加適量的鹽、胡椒粉，淋上雞蛋液和香油，加蒜苗點綴。

咖哩拌飯，清炒油菜，紅棗花生豆?jié){

胡蘿卜咖哩醬：胡蘿卜、土豆切丁備用，蔥姜洋蔥切末，鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥姜洋蔥末爆香，加適量的咖哩塊炒化，再將胡蘿卜、土豆丁倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，加水燉至爛熟，少來點鹽出鍋。我用的日本咖哩塊，因為加了果泥，口味偏甜，多留些湯汁，拌米飯是極好的。

油菜清洗干凈，鍋內(nèi)加油，炒軟，加點鹽出鍋。

紅棗八顆去核、花生十多粒、黃豆半杯，洗凈放破壁機，加水開機半小時，一杯紅棗花生豆?jié){好了。黃豆可以提前泡軟，豆香更濃。

西紅柿湯，韭菜雞蛋素餡水餃、煎餃，蒸南瓜

韭菜摘干凈多洗幾遍，控干水分，切末備用。鍋內(nèi)加底油，打散的雞蛋淋入鍋中，用筷子快速攪拌，將雞蛋液煎成碎塊。盆內(nèi)放韭菜末、雞蛋碎、蝦皮，倒些花生油拌勻后，加適量的鹽、味精調(diào)好。面粉加點鹽，分幾次加水和成面團，餳放二十分鐘，搟皮包餃子，鍋里燒開水下餃子，蓋鍋蓋煮餡，開鍋后，煮二三分鐘，餃子漂浮漲肚即可盛出。

西紅柿切小丁，蔥切末，熱鍋涼油下蔥末爆香，放入西紅柿丁炒爛，加適量水、生抽、蠔油、鹽，放入泡發(fā)好的木耳和金針菇，開鍋后倒入調(diào)好的薄淀粉水燒開，淋入雞蛋液，放點香油、香菜或蒜苗，妮愛喝的西紅柿雞蛋湯就做好了。我喜歡蒜苗的味道，冬天家里栽養(yǎng)了幾盆，隨吃隨長。擔心水餃不夠，又蒸了幾塊南瓜和紅薯。

豬肉餛飩，苦菜蘸醬，木耳拌黃瓜

豬肉餡里加入適量的生抽、蠔油、鹽、姜末、料酒、香油，順著一個方面攪勻上勁。買的餛飩皮，包成一個個餛飩。碗里放點紫菜、蝦皮、香油備用，鍋里加水燒開，放入餛飩煮熟，盛入碗里即可。我有時會用菠菜湯做底湯，再攤個雞蛋皮切絲點綴一下。

老人愛吃的苦菜蘸醬。

黃瓜洗凈切段備用，木耳泡發(fā)洗凈，燒開水焯水一下，過冷水，把食材放入盆中，加適量生抽、蠔油、香油、陳醋、糖拌勻即可。

排骨面，炒西蘭花

豬前排洗凈，在水里泡半小時出出血水，排骨涼水下鍋放蔥段姜片料酒燒開煮出浮沫，煮大約五分鐘撈出用清水沖干凈。將排骨放入高壓鍋，加入高于排骨量的水，放入適量的生抽、蠔油、鹽、糖、大料、八角、料酒和大塊的蔥姜。大火燒開上氣壓閥后再小火燜制半小時。香氣撲鼻，軟爛脫骨的紅燒排骨就好了。

鍋內(nèi)水燒開下面條，煮熟后盛入碗中，加入晾涼的排骨湯和排骨，配個煮蛋，再來一盤清炒西蘭花，營養(yǎng)豐富的早餐就好了。返回搜狐，查看更多

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