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希臘酸奶怎么做

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 20:04

希臘酸奶

希臘酸奶的做法

希臘酸奶的做法圖解1

步驟1

將容器消毒，干燥，將一半量的牛奶倒入容器中，加入里海酸奶粉，然后再倒入另一半牛奶，將牛奶與菌粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后蓋上蓋子等待24小時(shí)以后牛奶變凝固就變成酸奶啦！

希臘酸奶的做法圖解2

步驟2

接下來(lái)，講關(guān)鍵點(diǎn)！1.所有的器具（做酸奶的瓶子，蓋子，攪拌用的勺子或者筷子必須！干凈！無(wú)水?。?.牛奶選擇，如果你想做出來(lái)的酸奶稠稠的，那么看一下你的牛奶的成分表，脂肪含量必須早在3以上，我用的是青島的初音鮮牛奶，保質(zhì)期7天的那種，脂肪含量3.4，做出來(lái)就可以，我也用過(guò)脂肪為4的，做出來(lái)的很稠，這一步很關(guān)鍵 3.牛奶與菌粉的比例，根據(jù)自己用的菌粉說(shuō)明來(lái)，我用的里海酸奶粉，一包菌粉配400—500ml牛奶 4.酸奶做好后，放冷藏會(huì)有淡淡的黃色液體析出，即為乳清，將乳清分離掉就是希臘酸奶了，質(zhì)地很像我們平時(shí)吃的Kiri奶酪（當(dāng)然酸奶做好就可以吃了，完全不需要分離乳清后再吃，想要追求更加凝固，做水果蛋糕麥片酸奶杯，或者抹面包吃的話希臘酸奶更好一些，因?yàn)樘駥?shí)了） 5.做完的酸奶提前留出一部分來(lái)做下一次的菌種，我用里海做的酸奶，留出來(lái)的酸奶跟牛奶的比例是1:10，比如我留了10ml酸奶，那么我用100ml牛奶來(lái)稀釋發(fā)酵大概12小時(shí)，就又做出來(lái)一瓶酸奶啦，然后再按1:10來(lái)留菌種繼續(xù)做酸奶，大概能做1個(gè)月，當(dāng)然要看每次酸奶的質(zhì)量來(lái)定，評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)就是第一次的酸奶 6.我用的菌粉是常溫發(fā)酵，20—30度的室溫都可以，這也是我為啥愛(ài)用里海酸奶粉的原因，因?yàn)榉奖?

希臘酸奶的做法圖解3

步驟3

這時(shí)候就需要酸奶分離器啦，將酸奶移去濾網(wǎng)里，然后乳清往盒子里滴，我一般放冰箱滴一晚上，第二天拿出來(lái)濾網(wǎng)里就是稠稠的希臘酸奶啦，一二步里面的圖片就是分離了乳清的酸奶，很稠，我拌了藍(lán)莓醬，攪拌起來(lái)阻力都很大哈哈

希臘酸奶的做法圖解4

步驟4

所有照片跟步驟均不匹配，都是我用自制酸奶加各種水果來(lái)做的奶昔慕斯，這個(gè)黃色的是為分離乳清的酸奶加我打的百香果鳳梨果泥很好啊，百香果跟酸奶絕配！需要注意的是，自制的酸奶因?yàn)闆](méi)有任何額外的添加，所以口感上不如市面買的酸奶甜，可能更偏酸，很像光明的如實(shí)酸奶，所以可以佐水果泥或者果醬來(lái)吃更容易接受。其實(shí)原味喝多嘗試幾次接受了它的味道，你就會(huì)覺(jué)得它特別好喝，很純，市售酸奶你會(huì)覺(jué)得喝了一肚子的糖哈哈