不知道從什么時候開始，國內(nèi)開始流行起“希臘酸奶”(Greek yoghurt)

以前很長一段時間內(nèi)，酸奶都被視為一種健康食品，連帶著各種優(yōu)酸乳也都被打上了健康的標簽，大家似乎覺得狂喝酸奶不光能夠美容、能夠減肥，還能夠延年益壽，反正就是各種好處都有。

但自從各種科普貼開始解釋酸奶的成分，告訴大家其實大多酸奶都含有非常多的糖、是熱量非常高的食品之后，酸奶又突然被很多人打入冷宮了。

取而代之地，“希臘酸奶”這種自稱健康的食品開始成為了人們的新寵。

但是它真的有那么健康嗎？

要回答這個問題，我們首先還是要來看看希臘酸奶到底是什么。

其實，從大多數(shù)環(huán)節(jié)看，制作普通酸奶和制作希臘酸奶的流程是一樣的，都是先把牛奶加熱，然后降溫到一個適合發(fā)酵的溫度，再加入合適的菌群讓奶發(fā)酵(ferment)。

希臘酸奶只有一個環(huán)節(jié)是不一樣的：

如果你有足夠的理科基礎(chǔ)，現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)意識到了，希臘酸奶的蛋白質(zhì)含量肯定要明顯高于普通酸奶，的確，一般來講，等量的希臘酸奶里含有的蛋白質(zhì)幾乎是普通酸奶的2倍。

這看起來似乎說明它既健康又超值，對不對？

額，先別急著下結(jié)論，我們還得看看其他的成分：

希臘酸奶的鈉含量幾乎只有普通酸奶的一半，換句話說就是少鹽；另外，希臘酸奶的碳水化合物含量也基本只有普通酸奶的一半，換句話說相當于少糖；從這兩點來看，它都完全勝過普通酸奶。

然而，由于之前的過濾濃縮環(huán)節(jié)，希臘酸奶的脂肪含量幾乎是普通酸奶的3倍！

而且，本身含糖少并不代表最終含糖少，因為品牌可能為了改善口感而加糖啊，畢竟大家都喜歡吃甜的。

所以，除非你買的是用脫脂牛奶做的希臘酸奶，而且沒有人為加糖，不然它真的不是什么健康靈藥。

不過，退一萬步講，單單從補充蛋白質(zhì)的角度講，希臘酸奶還是遠遠比普通酸奶好的。

完

OK，來講講今天的詞 strain

這個詞作動詞的時候可以表示“過濾掉”。

也可以表示“拉緊”、“使……緊繃”、“使……精疲力竭”。

而它作名詞的時候表示“張力”、“緊張的情勢”。

那么，我們來造個句子吧~

Their marriage is under great strain at the moment.

眼下他們的婚姻關(guān)系非常緊張。

編輯：梅園西墻的王半仙

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