在常見的肉類里面，魚的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻低，肉質(zhì)鮮美不怕胖，而且不少魚肉中還含有DHA以及多種微量元素。

《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》也建議，成年人每周吃280～525g的魚，更有益健康。

吃魚好，但像草魚、鯽魚等吃的時(shí)候吐刺挺麻煩，老年人牙口不好，有老人的家庭還擔(dān)心魚刺會(huì)卡嗓子，今天給大家推薦的魚，高蛋白，無(wú)魚刺，軟嫩美味，適合老年人食用。

它就是龍利魚，在北方還有個(gè)俗稱叫鰨蟆[tǎma]，是種生活在近海的海魚。

龍利魚的功效多多！

01

護(hù)血管護(hù)眼、防風(fēng)濕

龍利魚的魚肉中還含有一些 ω-3脂肪酸，成分主要為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促進(jìn)甘油三酯的降低有益心臟健康，對(duì)人體多種疾病有治療效果。

ω-3脂肪酸能保護(hù)心血管，促進(jìn)血液暢通，其中EPA這個(gè)成分起到很大的作用。EPA屬于一種不飽和脂肪酸，他們是有效的血液親血因子。EPA改善血管內(nèi)壁上的固化問(wèn)題， 平衡血液中膽固醇的指標(biāo)，降低血液的凝結(jié)程度和頻率，讓血液能更快的在全身流通。

它還能防止人體眼睛中產(chǎn)生自由锘，也能減少氧化反應(yīng)發(fā)生，平時(shí)人體吸收這種物質(zhì)以后可以提高視神經(jīng)活性，也能 預(yù)防視網(wǎng)膜病變，可以提高視力，預(yù)防眼睛發(fā)生病變。

ω-3脂肪酸中的EPA和DHA這樣兩種不飽和脂肪酸，可以中和人體中有害脂肪酸，過(guò)多的有害脂肪酸是導(dǎo)致人體炎癥的根本問(wèn)題，所以多吃些ω-3脂肪酸就可以 輕松抵制各種炎癥，避免風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥的爆發(fā)。

02

健腦益智

龍利魚是一種營(yíng)養(yǎng)極高的水產(chǎn)食材，這種魚的魚肉中含有一些有著腦黃金之稱的二十二碳六烯酸，這種物質(zhì)不但能促進(jìn)腦部發(fā)育，還能提高腦細(xì)胞活性，能提高記憶力，也能讓人們的思維更清晰，能輔助預(yù)防老年癡呆。

03

增強(qiáng)體質(zhì)

龍利魚的維生素含量特別高，如維生素A、維生素E，平時(shí)老年人食用以后能促進(jìn)身體代謝，提高身體機(jī)能，對(duì)增強(qiáng)身體素質(zhì)有很大的好處。

04

預(yù)防肥胖

龍利魚中還含有大量不飽和脂肪酸，每一百克龍利魚肉中，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)54%，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體內(nèi)脂肪酸的代謝與分解，也能減少人體對(duì)膽固醇的吸收，能預(yù)防肥胖，更能減少心腦血管疾病發(fā)生。

龍利魚怎么吃？

龍利魚怎么做更適合老年人食用呢？今天推薦給大家一道菜——當(dāng)歸龍利魚！

視頻源于SCTV-4《醫(yī)生來(lái)了》

【食材】龍利魚、當(dāng)歸、大棗、枸杞、雞蛋、白糖或紅糖、豆粉或芡粉、鹽

【做法】

1.龍利魚洗凈后切片，準(zhǔn)備好其他食材；

2. 鍋中倒入適量的水，放入魚肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞，準(zhǔn)備熬成湯底；

3.在碗中放入龍利魚，加入蛋清和豆粉抓勻，加入適量的鹽調(diào)味；

4.帶鍋中湯燒開后，加入調(diào)味好的魚片，適當(dāng)勾芡，再加入少許食鹽調(diào)味（根據(jù)個(gè)人口味選擇），起鍋。

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的龍利魚

1、看顏色，龍利魚柳的顏色以白色為佳，雪白的龍利魚一定是最新鮮的，顏色偏粉的次之，如果顏色發(fā)黃的則不建議購(gòu)買，放置時(shí)間過(guò)久了。

2、看厚度，有機(jī)會(huì)可以買到整條沒(méi)有脫皮的龍利魚的話，一定不要錯(cuò)過(guò)，如果是那種冷凍魚柳，龍利魚片一般比較扁平。

3、需要注意的是，當(dāng)冷凍龍利魚表面附有太多冰霜時(shí)，表示該冷凍龍利魚已經(jīng)反復(fù)凍結(jié)過(guò)，應(yīng)避免購(gòu)買。返回搜狐，查看更多

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