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薏米：四大益處，是涼性還是溫性，四大禁忌需注意，廚具用哪種

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 19:18

薏米屬于偏寒性的食物。在中醫(yī)理論中，薏米被認(rèn)為具有味甘淡、性涼偏寒的特性，主要入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)以及大腸經(jīng)。因此，薏米具有清利濕熱、除風(fēng)濕、利小便、健脾胃等多種功效。適量食用薏米，可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)成分，促進(jìn)腸胃蠕動，起到輔助提高免疫機(jī)能、潤腸通便的作用。薏米作為一種藥食同源的食材，具有多種健康益處，但同時(shí)也存在一些禁忌需要注意。

一、薏米的四大益處

1. 健脾開胃

薏米之所以能夠健脾開胃，其科學(xué)依據(jù)主要源于其豐富的營養(yǎng)組成。薏米富含多種維生素與礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分不僅易于人體吸收，而且能有效促進(jìn)腸胃蠕動。腸胃蠕動的增強(qiáng)，有助于加快食物在消化道中的通過速度，從而提高身體的新陳代謝效率。此外，薏米中的某些成分還具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的作用，能夠減輕腸胃負(fù)擔(dān)，緩解慢性腸炎、消化不良等癥狀。因此，薏米在健脾開胃方面的功效，有著積極的作用。

2. 利水消腫

薏米之所以具有利水消腫的功效，其科學(xué)依據(jù)主要源自其獨(dú)特的藥理作用。薏米中含有的多種活性成分能夠有效促進(jìn)尿液排出，幫助身體排除多余的水分和濕氣，從而緩解因濕氣過重導(dǎo)致的腹脹、小便不利等癥狀。此外，薏米還能改善血液循環(huán)，減輕身體的炎癥反應(yīng)，進(jìn)一步緩解水腫現(xiàn)象。在中醫(yī)理論中，薏米被認(rèn)為具有舒筋除痹、清熱排膿的作用，這些功效也與薏米能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、減輕水腫的科學(xué)原理相符合。因此，從科學(xué)角度來看，薏米確實(shí)具有利水消腫的功效，對于緩解身體的各種不適癥狀有著積極的作用。

3. 美容養(yǎng)顏

薏米的美容養(yǎng)顏功效得益于其富含的維生素E。維生素E是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)的自由基，從而減緩皮膚老化的過程。醫(yī)學(xué)研究表明，自由基是導(dǎo)致皮膚暗沉、色斑等問題的主要原因之一，而薏米中的維生素E能夠中和這些自由基，使皮膚恢復(fù)光澤。此外，薏米中的營養(yǎng)成分還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，增強(qiáng)皮膚的自我修復(fù)能力，進(jìn)一步改善膚質(zhì)。從醫(yī)學(xué)角度來看，薏米確實(shí)具有顯著的美容養(yǎng)顏效果，能夠使人保持青春煥發(fā)。因此，經(jīng)常食用薏米可以美白皮膚，延緩衰老，增加皮膚的彈性，使皮膚保持光滑細(xì)嫩。

4. 預(yù)防心血管疾病

薏米對心血管健康的保護(hù)作用得到了醫(yī)學(xué)研究的充分證實(shí)。薏米富含的多種營養(yǎng)成分，特別是其中的膳食纖維和植物化合物，能有效降低血液中的膽固醇和三酸甘油脂含量，減少血管壁的脂質(zhì)沉積，從而防止動脈硬化等心血管疾病的發(fā)生。此外，薏米中的活性物質(zhì)還具有抗炎、抗氧化等作用，能夠減輕血管炎癥，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，維持血管的正常功能。同時(shí)，薏米中的營養(yǎng)物質(zhì)也有助于提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力，進(jìn)一步保障心血管健康。因此，每天食用一定量的薏米可以降低血中的膽固醇和三酸甘油脂，從而有助于預(yù)防高血脂癥、高血壓、中風(fēng)等心血管疾病。薏米作為一種天然健康食品，對預(yù)防心血管疾病具有顯著效果。

二、薏米的四大禁忌

薏米是一種營養(yǎng)豐富的食材，具有多種對人體有益的功效。然而，對于不同的人群，薏米的食用方式和量可能會有所不同。例如，經(jīng)常便秘者、孕婦以及陰虛體質(zhì)、消化不良者可能需要謹(jǐn)慎食用或避免食用薏米。因此，在食用薏米時(shí)，最好根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求來合理搭配和食用。以下是四大禁忌，需要我們特別注意：

1、體寒者慎食。

薏米作為涼性食材，在中醫(yī)理論中，其性質(zhì)偏寒，具有清熱利濕的功效。然而，對于體質(zhì)偏寒的人群而言，體內(nèi)陽氣相對較弱，難以抵御外界寒邪的侵襲。若過量食用薏米，其涼性特性可能進(jìn)一步損傷體內(nèi)陽氣，導(dǎo)致體寒癥狀加重，如手腳冰涼、畏寒怕冷等。因此，體寒者在飲食上應(yīng)盡量避免過多攝入寒性食材，以免加重體寒癥狀。在食用薏米時(shí)，應(yīng)適量為宜，并結(jié)合其他溫性食物進(jìn)行調(diào)理，以保持身體的陰陽平衡。同時(shí)，也建議在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行食療調(diào)理，以達(dá)到更好的健康效果。因此，體寒者在食用薏米時(shí)應(yīng)適量控制，避免過量攝入。

2、孕婦忌食。

在中醫(yī)醫(yī)學(xué)理論中，孕婦體質(zhì)特殊，體內(nèi)氣血運(yùn)行和臟腑功能都處于調(diào)整狀態(tài)，對外界刺激較為敏感。薏米作為涼性食材，其性質(zhì)偏寒，可能干擾孕婦體內(nèi)的氣血平衡，對胎兒的生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響。此外，薏米中含有的某些成分，如薏苡仁油等，可能通過母體對胎兒產(chǎn)生直接或間接的作用，存在潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，為了確保母嬰健康，孕婦在懷孕期間應(yīng)避免食用薏米，以免對胎兒造成不良影響。在飲食方面，孕婦應(yīng)選擇營養(yǎng)豐富、性質(zhì)溫和的食物，以滿足身體的需求，促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育。因此，為了保障母嬰健康，孕婦應(yīng)避免食用薏米。

3、便秘者不宜多食。

從醫(yī)學(xué)角度來看，薏米內(nèi)含有的某些成分具有收斂性質(zhì)，這種特性在中醫(yī)理論中通常被理解為能夠固澀體內(nèi)液體，減少流失。然而，對于便秘者來說，這種收斂作用可能并不適宜。便秘往往是由于腸道功能減弱，大便排泄不暢所導(dǎo)致。如果此時(shí)攝入具有收斂性質(zhì)的薏米，其固澀作用可能會進(jìn)一步影響腸道的蠕動功能，導(dǎo)致大便更加難以排出，從而加重便秘癥狀。因此，便秘者在飲食上應(yīng)謹(jǐn)慎選擇食材，避免過多食用具有收斂性質(zhì)的食物，如薏米，以免加重便秘問題。因此，便秘者在飲食上應(yīng)盡量避免過多攝入薏米。

4、滑精、小便多者不宜食用。

從醫(yī)學(xué)理論角度來看，薏米因其獨(dú)特的藥性而具有利尿作用，這在中醫(yī)理論中表現(xiàn)為能夠增加尿液排出，促進(jìn)體內(nèi)濕邪的排出。然而，對于存在滑精、小便多等癥狀的人來說，薏米的這種利尿作用可能并不適宜。滑精、小便多等癥狀往往與腎臟功能失調(diào)、固澀能力減弱有關(guān)，此時(shí)如果攝入具有利尿性質(zhì)的薏米，可能會進(jìn)一步增加排尿次數(shù)，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使原有癥狀更為嚴(yán)重。因此，對于這部分人群來說，在飲食選擇上應(yīng)盡量避免或限制薏米的攝入，以維護(hù)腎臟的正常功能和身體的健康狀態(tài)。因此，這類人群在飲食上應(yīng)盡量避免食用薏米。

除了上述四大禁忌外，我們在食用薏米時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、提前浸泡

薏米作為一種營養(yǎng)豐富的食材，其烹飪過程需要特別關(guān)注。薏米質(zhì)地較硬，若直接烹飪，不僅難以煮熟，還會影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值的吸收。因此，在烹飪前，薏米需要充分浸泡。浸泡的原理在于，水分子能夠逐漸滲透到薏米的內(nèi)部，使其吸水膨脹，質(zhì)地變軟。這樣，在后續(xù)的烹飪過程中，薏米就能更易于煮熟，口感也會更加軟糯。同時(shí)，充分浸泡還有助于薏米中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來，提高營養(yǎng)價(jià)值。因此，在烹飪薏米時(shí)，切記要提前浸泡，在烹飪前應(yīng)將薏米提前浸泡數(shù)小時(shí)，確保烹飪出的薏米既美味又營養(yǎng)。

2、薏米的食用量應(yīng)適量控制

薏米雖然含有豐富的營養(yǎng)成分，具有健脾利濕、清熱解毒等多種健康功效，但過量食用卻可能引發(fā)身體不適。根據(jù)中醫(yī)理論，任何食物的攝入都應(yīng)遵循“適中”的原則，以保持身體的陰陽平衡。每日食用薏米量不宜超過50克，以免對脾胃造成負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、腹脹等問題。因此，在享受薏米帶來的健康益處時(shí)，我們應(yīng)注意控制食用量，確保身體得到適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)，同時(shí)避免潛在的健康不適。

3、食用薏米的搭配

薏米作為食療佳品，其食用方式應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求來合理搭配。對于脾胃虛弱的人來說，薏米與紅棗、山藥等食材同煮，可增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃的效果。紅棗能補(bǔ)中益氣，山藥則能健脾益胃，與薏米共同煮粥，有助于調(diào)和脾胃，提升消化功能。而對于需要清熱解毒的人來說，薏米與綠豆、菊花等食材一同熬湯，則可發(fā)揮清熱解毒、利濕排膿的功效。綠豆性涼，能清熱解毒；菊花則有疏散風(fēng)熱、平抑肝陽的作用，與薏米搭配，能有效緩解熱毒癥狀。這樣的食用方式，既符合醫(yī)學(xué)理論，又能滿足個(gè)人的健康需求。

三、食用方法

1. 薏米粥：薏米中含有豐富的水溶性纖維，能很好的吸附掉脂肪中的膽鹽，促使腸道對脂肪的吸收率變差，從而起到降低血脂的作用。同時(shí)，薏米還能促進(jìn)血液和水分的新陳代謝，達(dá)到利尿消腫的效果。因此，吃薏米粥能有比較好的除濕效果。

2. 綠豆薏米粥：將薏米和綠豆清洗干凈后浸泡兩小時(shí)左右，然后撈出瀝干加入清水中熬煮，有清熱解毒、強(qiáng)健脾胃、祛風(fēng)濕、消水腫的效果。

3. 百合薏米粥：將百合和薏米清洗后浸泡兩小時(shí)左右，然后加入水中熬煮熟，最后加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可食用。

4. 解暑茶：將薏米粉加入溫開水浸泡后當(dāng)做茶水飲料飲用，能起到降暑解渴、利尿消腫、清熱解毒的功效，也能有效預(yù)防脫發(fā)，保持頭發(fā)光滑柔軟。

四、烹飪技巧

1. 提前浸泡：薏米在煮之前需要提前浸泡，一般浸泡4~6小時(shí)，直到薏米變軟。這有助于薏米更容易煮熟，同時(shí)也有助于釋放其營養(yǎng)成分。

2. 控制火候：煮薏米時(shí)，火候的控制非常重要。先用中小火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，以確保薏米能夠均勻受熱并充分煮熟。

3. 適量加水：煮薏米的水量要適中，不要過多或過少。水量過多會導(dǎo)致煮出的薏米過于稀爛，而水量過少則可能使薏米煮不熟。

4. 添加調(diào)料：為了增加薏米的口感和營養(yǎng)，可以在煮的過程中加入一些調(diào)料，如冰糖、蜂蜜、紅棗等。

無論選擇哪種食用方法和烹飪技巧，都要注意適量食用，避免過量攝入導(dǎo)致不適。同時(shí)，孕婦和脾虛的人最好避免食用薏米。

五、煮薏米的廚具

煮薏米時(shí)，廚具的選擇對薏米的口感和營養(yǎng)保留都有重要影響。以下是幾種推薦的廚具：

1. 高壓鍋：高壓鍋因其獨(dú)特的高溫高壓功能，可以大大縮短煮薏米的時(shí)間，同時(shí)更好地保留薏米的營養(yǎng)。使用高壓鍋煮薏米，建議煮制時(shí)間為30分鐘左右。

2. 砂鍋：砂鍋的保溫性能好，煮薏米時(shí)能使薏米受熱均勻，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)和口感。使用砂鍋煮薏米時(shí)，要注意火候的控制，避免火候過大導(dǎo)致糊底。

3. 電飯煲：電飯煲通過電腦芯片程序控制，能實(shí)時(shí)監(jiān)測溫度并靈活調(diào)節(jié)火力大小，自動完成煮食過程。雖然煮制時(shí)間可能稍長，但操作簡單方便，適合家庭使用。

此外，雖然鐵鍋也可以用來煮薏米，但可能導(dǎo)致薏米中的成分與鐵質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，降低營養(yǎng)價(jià)值。因此，在條件允許的情況下，建議優(yōu)先選擇高壓鍋、砂鍋或電飯煲來煮薏米。

無論使用哪種廚具，都應(yīng)注意煮薏米前的預(yù)處理，如提前浸泡薏米等，這樣可以更好地保證薏米的口感和營養(yǎng)。同時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味和需求，可以適量添加紅棗、山藥等食材一同煮制，以達(dá)到更好的食療效果。

結(jié)語

薏米，作為藥食同源的佳品，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有多種健康益處，如健脾開胃、利水消腫、美容養(yǎng)顏和預(yù)防心血管疾病等。然而，食用薏米時(shí)也需因人而異，注意其偏寒的特性，體寒者、孕婦、便秘者及小便多者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。在享受薏米帶來的美味與益處時(shí)，我們更應(yīng)掌握正確的食用方法和烹飪技巧，如提前浸泡、控制火候、適量加水和添加調(diào)料等，以確保薏米能夠充分發(fā)揮其功效。讓我們在品味薏米的同時(shí)，也注重健康與平衡。

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