原標(biāo)題：“全麥面包”不能全靠忽悠

“看著像全麥面包，其實是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓面包呈現(xiàn)淡褐色?！鄙虾Ｊ惺袌霰O(jiān)管局官方微信近日發(fā)文提醒，真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥，建議“假全麥面包”要少吃。新京報記者近期對市場上銷售的10個品牌13款標(biāo)稱“全麥”的面包產(chǎn)品進行調(diào)查統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，僅5款產(chǎn)品符合上海市市場監(jiān)管局所說的“真全麥”標(biāo)準(zhǔn)。

隨著人們生活水平的提高，健康科學(xué)的飲食越來越受到人們的重視，全麥面包就是近年來倍受追捧的一種。全麥粉由于保留了小麥的胚乳、麩皮及胚芽，含有更為豐富的維生素種類和膳食纖維，不僅營養(yǎng)價值更高，而且因能增加飽腹感而被稱為減肥利器。這是全麥面包重點營銷推廣的功能特性，也是購買者選擇的主要原因。殊不知，消費者所購買的并不一定是真的全麥面包。

顧名思義，全麥面包應(yīng)主要以全麥粉制作。美國全谷物理事會規(guī)定：當(dāng)全麥粉含量占64%以上，才可以稱為全麥?zhǔn)称?。由于我國尚沒有全麥?zhǔn)称穱覙?biāo)準(zhǔn)，商家大多執(zhí)行的是面包生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)僅對軟式面包、硬式面包、起酥面包、調(diào)理面包的形態(tài)、色澤、組織、口感、理化等指標(biāo)進行了規(guī)定，沒有對全麥等成分的添加比例作出具體限量。也就是說，添加64%和添加6.4%全麥粉均可以標(biāo)識為“全麥面包”。但從營養(yǎng)角度來說，全麥粉含量過低，就喪失了全麥面包的價值意義，不應(yīng)該被稱為全麥面包。

同時，為了讓其更像全麥面包而增加的諸多添加劑，更直接違背了健康食品“少糖”“綠色”的原則。全麥面包配方含量比例不透明等諸多亂象，一方面達不到全麥的營養(yǎng)價值，誤導(dǎo)了消費者，侵犯了消費者的知情權(quán)；另一方面，由于原料使用不同，假全麥面包價格便宜，破壞了產(chǎn)品之間的正常競爭和市場秩序。

“全麥面包”不能全靠忽悠。首先，應(yīng)盡快制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范市場。一些商家混淆概念，打擦邊球賺取利潤，正是鉆了國家標(biāo)準(zhǔn)缺失的漏洞。寄希望于商家都能誠信經(jīng)營、不欺不瞞，不如盡快完善法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓商家不敢隨意欺瞞。正如去年調(diào)和油新標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，終止了調(diào)和油無序亂象，調(diào)和油標(biāo)上成分比例，給消費者購買提供了依據(jù)。

再者，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大監(jiān)管力度，對標(biāo)識不清、隨意添加食品添加劑等的違規(guī)企業(yè)依法進行整治，避免消費者被誤導(dǎo)。消費者在購買全麥面包時，也應(yīng)擦亮眼睛，注意成分表，只有主要成分第一位是全麥粉的才是全麥面包，同時注意有無色素、糖漿等食品添加劑。

(責(zé)編：郭揚、王麗瑋)

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