西蘭花別名青花萊，一年生草本植物，胡蘿卜素含量高。具有清化血管、補充維生素K、補充維生素C等功效。

營養(yǎng)價值

100g西蘭花含有碳水化合物4.3g，蛋白質(zhì)4.1g，膳食纖維1.6g，脂肪0.6g，維生素A1200mg，維生素C51mg，葉酸29.8μg，胡蘿卜素7210μg，還含有B族維生素、維生素K、鈣、磷、鐵等。

功效與作用

1、清化血管：西蘭花是含有類黃酮素較多的食物之一，類黃酮素不僅可以防止感染，還是血管清理劑，能夠防止膽固醇氧化和血小板凝塊，進而在一定程度上減少心臟病與中風(fēng)的危險；

2、補充維生素K：有些人的皮膚一旦受到碰撞或傷害，就會變得青一塊、紫一塊，這是體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，適量食用西蘭花可以補充維生素K；

3、補充維生素C：西蘭花的維生素C含量較高，不但能補充維生素C，有利于人的生長發(fā)育，還可以促進肝臟解毒。

此外，還具有具有補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃等功效。

食用注意事項

1、西蘭花燒煮時間不宜過長，避免導(dǎo)致營養(yǎng)成分喪失；

2、西蘭花不宜和動物肝臟一起大量食用，可能導(dǎo)致西蘭花中的膳食纖維和動物肝臟中的礦物成分進行結(jié)合，引起消化不良；

3、西蘭花不宜和西葫蘆一起大量食用，因為西葫蘆含有維生素C分解酶，可分解西蘭花中的維生素C，影響營養(yǎng)的吸收。

怎樣吃更健康

西蘭花不可直接食用，可炒制、焯水后涼拌食用，加入鹽、香油等調(diào)味料后更加美味。

選購技巧

選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實者為佳。日常可用紙張或透氣膜包住西蘭花（紙張上噴少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，可保鮮1周左右。

參考文獻

[1]徐書振,董現(xiàn)瑩,曹宇鵬主編.常用食材的性味與功效[M].西北工業(yè)大學(xué)出版社,2016.10.98.

[2]胡維勤編.日常食物飲食宜忌速查圖解[M].江西科學(xué)技術(shù)出版社,2018.01.26.

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