作者: meilin
位于: 營養(yǎng)知識

橄欖油的好處在古代就已經(jīng)得到希波克拉底，蓋倫和迪奧克萊斯等名醫(yī)的驗證。最近幾年，現(xiàn)代醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家還認(rèn)識到，橄欖油為人類健康提供了大量營養(yǎng)。除了增加菜肴口味以外，初榨橄欖油也是最利于健康的其中一種類型。它富含單不飽和脂肪酸和抗氧化劑，是一種對健康最有好處的脂肪類型。

預(yù)防心臟病

研究已經(jīng)證實，橄欖油通過控制低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白水平起到預(yù)防心臟病的作用。沒有任何其他天然植物油比橄欖油包含的單不飽和脂肪多。初榨橄欖油是取自第一道壓榨程序的油，保留了橄欖果88%的維生素E成分，很容易被人體合成利用。這種抗氧化劑對防止低密度脂蛋白氧化非常重要。氧化反應(yīng)會造成神經(jīng)細(xì)胞和動脈受損，是造成心臟病和癌癥的主要原因之一。初榨橄欖油由于沒有經(jīng)過精加工處理，因此是最有利于心臟健康的植物油。

抑制癌細(xì)胞

研究發(fā)現(xiàn)橄欖油酸（一種單不飽和脂肪酸）具有減少致癌基因（與乳腺癌有緊密聯(lián)系）影響的作用。不像其他脂肪與結(jié)腸癌存在緊密聯(lián)系，橄欖油可以保護(hù)結(jié)腸細(xì)胞免受致癌物影響。此外，用橄欖油烹飪?nèi)忸愂称愤€可以減少致癌物形成。

控制血糖

對糖尿病患者的研究發(fā)現(xiàn)，包含橄欖油的健康飲食比純低脂肪飲食效果更好。建議糖尿病患者或存在這種疾病風(fēng)險的人飲食中用這種油與低脂肪，和高碳水化合物混合。研究顯示，這種混合方式比完全的低脂肪飲食控制血糖水平效果更好。此外，橄欖油還對降低體內(nèi)甘油三酸脂水平很有幫助。

抗炎

經(jīng)常食用橄欖油還對降低哮喘和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)病率有幫助。身體用橄欖油包含的單不飽和脂肪產(chǎn)生一種抗炎物質(zhì)。通過減少炎癥，這些脂肪可以起到預(yù)防和緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和哮喘癥狀的作用。

抗衰老

在我們年老后，身體消化系統(tǒng)吸收食物營養(yǎng)的能力會降低（特別是維生素和礦物質(zhì)）。然而，橄欖油和它的營養(yǎng)成分很容易消化。它被認(rèn)為有降低膽結(jié)石形成和促進(jìn)骨骼礦化的好處。橄欖油中的多酚類物質(zhì)已知可以延緩衰老過程，并幫助預(yù)防退化性疾病。

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