燕麥具有低糖高能的特點，是世界公認的高營養(yǎng)雜糧之一，深受現(xiàn)代人的歡迎。經(jīng)常食用，有許多意想不到的功效。

燕麥的營養(yǎng)價值

1.燕麥片富含碳水化合物。煮熟后的燕麥片，熱量會變得很低，每碗燕麥粥(約240毫升)僅含130千卡熱量。燕麥內(nèi)含有豐富的維生素B1和維生素E，但煙酸的含量比小麥低得多。

2.燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)(含有所有人體必需的氨基酸)、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質(zhì)、核黃素和皂苷。燕麥中含有類似荷爾蒙的物質(zhì)、有興奮和麻醉劑的作用、是一種天然得“興奮食品”。燕麥營養(yǎng)全面而合理、幾乎沒有其他谷物的主要缺點。

燕麥的食用效果1.預(yù)防心血管疾病

燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，對心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。

2.降血糖

經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

3.潤腸通便

燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。

4.補充鈣質(zhì)

它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

5.延年益壽

燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

6.美白祛斑

燕麥的抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近，這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當，但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質(zhì)可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應(yīng)的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。

燕麥一次不宜食用太多，尤其是腸道敏感的人，否則會造成胃痙攣或腹脹。而且過多也容易滑腸、流產(chǎn)，所以孕婦更應(yīng)該忌食。

燕麥的選購 在購買燕麥的時候:

一是看清食物標，一些純燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量在6%-10%左右，看看購買的燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量是多少,食纖維含量越低，一般也說明產(chǎn)品中的燕麥含量也越低，要注意的是，有部分不良商家為了吸引消費者購買，故意標高燕麥中膳食纖維的含量，欺騙消費者，如果您發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的食品營養(yǎng)成分表中膳食纖維的含量超過10%， 那么一般有兩種可能：一種是商家人為添加了膳食纖維，一種便是赤裸裸的欺騙了。二是要注意產(chǎn)品，糖的含量，市場上有些麥片，燕麥片產(chǎn)品的含糖量高于40%， 如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產(chǎn)品，與自殺沒有兩樣。三是一些標有不含蔗糖的產(chǎn)品不等于無糖，如果產(chǎn)品中的淀粉含量高的話，糖尿病人時候也同樣會導(dǎo)致血糖升高。

燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的，一般建議選擇需要煮后才能食用的產(chǎn)品，因為燕麥中的水溶性膳食纖維 ，一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維，在煮的過程中beta葡聚糖會充分溶解(表現(xiàn)為粘稠狀，所以煮后食用的效果更理想。

如果從燕麥的物理結(jié)構(gòu)來看，燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒，用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層，即燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙，口感很差，所以很多燕麥產(chǎn)品加工過程中都將燕麥麩皮去除，當作牲畜飼料處理了。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右，另一種只有3-4% 其中含膳食纖維多的那種燕麥片，就是保留了燕麥麩皮。

燕麥一般是密封后，儲存在陰涼干燥處

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