燕麥是很好的食物，但不是生活必需品。由于老人身體虛弱，在平時的飲食中需要吃燕麥，以幫助增強體質(zhì)，保護身體健康。事實上，燕麥的營養(yǎng)成分遠比人們想象的要多。對年輕人和老年人都很好，經(jīng)常吃一些非常好。

有很多研究數(shù)據(jù)表明，燕麥對降低人體膽固醇有很好的作用。但是，誤食燕麥或購買“假燕麥”可能達不到降低膽固醇的效果，所以大家在購買燕麥時要擦亮眼睛。堅持吃45天燕麥的人，身體會發(fā)生什么變化？燕麥怎么吃才健康？

一、堅持吃45天燕麥，對身體有什么影響？

燕麥是時下非常受歡迎的“網(wǎng)絡名人”食品。因其營養(yǎng)豐富，被評選為世界十大健康食品之一。

燕麥是一種全麥食品，富含礦物質(zhì)和微量元素，以其纖維和植物蛋白含量而聞名。此外，燕麥富含鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)，是米粉的3-4倍。

燕麥碎是最完整的燕麥，煮的時間比較長。正因如此，大多數(shù)人更喜歡碾壓、粉碎和鋼切燕麥，而即食燕麥是加工最多的品種。

不過，雖然燕麥中含有豐富的可溶性纖維β-葡聚糖，被證明不僅有助于降低膽固醇水平、增加飽腹感、降低血壓，還有助于控制血糖，但這并不意味著可以忽視燕麥高糖本質(zhì)。

二、經(jīng)常吃這兩種“燕麥”，對身體有害

雖然研究數(shù)據(jù)表明，食用燕麥對降低膽固醇有積極意義，但如果食用燕麥不當，其降膽固醇效果可能會“大打折扣”，甚至“適得其反”。

因為追求方便快捷，市面上推出了即食燕麥片，只需簡單地煮幾分鐘，或者用熱水泡幾分鐘就可以吃了。但是吃了即食燕麥片后，血糖會明顯升高。

即食燕麥片經(jīng)過擠壓后，其原有的物理結(jié)構已被破壞，淀粉的糊化程度高，β-葡聚糖的分子量和粘度也降低，最終導致延緩餐后血糖和血脂下降的效果變差。尤其是這2種“假燕麥”:

1、燕麥顆粒

燕麥含有大量的糖漿、糖和植脂末。雖然沖泡后能形成質(zhì)地細膩、溶解性好的甜醬，但營養(yǎng)也大打折扣。甚至有些商家會選擇成本更低的小麥或大麥來替代燕麥。

2、水果燕麥

既有燕麥又有水果，讓水果燕麥看起來很健康。但為了保持麥片的初始形狀和酥脆口感，在制作過程中往往會添加脂肪。雖然商家說水果麥片不是油炸的，但不等于“低脂”。

如果純燕麥的脂肪含量低于10%，水果燕麥的脂肪含量幾乎會增加一倍，達到15~25%，相應的熱量也會增加。

三、什么人不適合吃燕麥？

1、胃不好的人

燕麥片很難消化，因為纖維素含量很高。如果一次性吃多了，會導致消化不良，甚至胃痙攣，還會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃靜脈曲張等消化系統(tǒng)疾病患者，應該少吃或者不吃。腸胃不好的人吃少量燕麥對腸胃有益，可以養(yǎng)胃。但如果吃得太多，腸道內(nèi)會堆積大量的粗纖維，容易發(fā)生脹氣。

2、慢性腎衰竭的人

燕麥含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、磷等成分，而慢性腎衰竭患者需要限制蛋白質(zhì)的攝入，以減輕腎臟負擔，延緩慢性腎病的進展。慢性腎功能衰竭患者也需要控制鉀的攝入，因為高鉀飲食會引起心律失常甚至猝死，所以要嚴格控制鉀的攝入。還有就是高磷飲食會誘發(fā)尿毒癥患者中動脈鈣化，這對于慢性腎衰竭患者是致命的。所以，慢性腎衰竭的人如果吃燕麥，會增加腎臟的負擔，對身體有害。

3、糖尿病的人

燕麥雖然對控制血糖有幫助，但還是屬于全谷物。過量食用還是會導致淀粉攝入過多，不利于穩(wěn)定血糖。所以，為了安全起見，糖尿病患者最好不要吃太多燕麥，一般建議一次服用30克左右的燕麥煮粥。但需要注意的是，做燕麥的時候，煮的時間不能太長，燕麥要煮到微爛。這是因為如果太腐爛，就容易被人體吸收，血糖上升得更快。

四、如何讓燕麥好吃又健康

1、全燕麥

完全保留了種子的所有營養(yǎng)成分，是消化最慢的谷物之一，對控制血糖和血脂最好。

常見的烹飪方法是拌米飯。將購買的燕麥用水洗凈后，用水浸泡，放入冰箱冷藏一夜。第二天，把燕麥和泡好的水、普通大米一起放入電飯煲，選擇“雜糧飯”或“精煮”功能。

2、無麩質(zhì)燕麥

又名去皮燕麥或燕麥米，能快速吸收水分，無需浸泡。煮飯的時候可以直接用米飯煮，選擇煮飯或煮粥的功能就可以了。

3、生燕麥片

是燕麥片不加熱直接壓榨而成的，吃法有很多種。比如日常煮小米粥、紅豆粥的時候，加2勺麥片，味道越濃越健康。用米飯煮飯時，注意多加水。熬湯的時候可以加一勺麥片，味道更濃郁。

溫馨提示：吃燕麥對健康有很多好處，尤其是對想減肥的人來說。在平時，燕麥可以作為主食添加到他們的日常飲食中，有飽腹感，但所含的熱量非常低，有助于減肥。當然，燕麥雖然好，但是吃的時候也要多加注意。不能因為好處多，就天天吃很多。燕麥的膳食纖維比較多，吃多了容易消化不良。所以平時還是少吃為好，對人的健康長壽有好處。

很多研究資料表明，燕麥對降低人體膽固醇有很好的作用。但是誤食燕麥或者購買“假燕麥”不一定能達到降低膽固醇的效果，所以大家在購買燕麥的時候要擦亮眼睛。

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