現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 季雨 文/攝）乳酸菌飲料的標(biāo)注你看得懂嗎？日前，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》，被業(yè)內(nèi)人士稱為“飲料新國(guó)標(biāo)”，其中明確從2022年12月30日起，添加乳酸菌的活菌型產(chǎn)品在標(biāo)簽上要標(biāo)示乳酸菌含量。

△市面上售賣的乳酸菌飲品

8月16日，現(xiàn)代快報(bào)記者在走訪南京市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前這類產(chǎn)品對(duì)乳酸活菌數(shù)含量的標(biāo)注五花八門，這不免讓消費(fèi)者感到頭疼。中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師趙慧君告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，部分乳酸菌確實(shí)具有一定的調(diào)節(jié)腸道功能，但消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí)，并不是菌種數(shù)量、乳酸活菌數(shù)越多就越好，能夠滿足調(diào)理身體的需要即可。

新規(guī)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》2022版發(fā)布，添加乳酸活菌的產(chǎn)品要標(biāo)注含量

2022年7月28日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2022（下稱“2022版國(guó)標(biāo)”）。據(jù)悉，2022版國(guó)標(biāo)是對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）（下稱“2015版國(guó)標(biāo)”）的修訂。

現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，相對(duì)于2015版國(guó)標(biāo)，2022版國(guó)標(biāo)的變化體現(xiàn)在五個(gè)方面：細(xì)化了術(shù)語定義描述、修改了部分感官要求、擴(kuò)大了理化指標(biāo)適用范圍、統(tǒng)一了固體飲料菌落總數(shù)要求、完善了標(biāo)識(shí)要求。

而在這些改變中，最令消費(fèi)者關(guān)注的莫過于“為保證消費(fèi)者知情權(quán)，明確要求添加乳酸菌的活菌型產(chǎn)品標(biāo)簽上要標(biāo)識(shí)‘乳酸菌含量’，并增加乳酸菌檢驗(yàn)方法?！?/p>

另外，在2022版國(guó)標(biāo)中，雖然沒有對(duì)乳酸菌飲料的活菌數(shù)作出新的規(guī)定，但還是要求乳酸菌飲料的活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g（ml）。也就是說，這是數(shù)量是乳酸菌飲料的最低行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

探訪

乳酸活菌標(biāo)注五花八門，市民直呼看不懂

活菌型乳酸菌乳飲料、殺菌發(fā)酵型含乳飲料、植物乳桿菌風(fēng)味發(fā)酵乳……近年來，乳酸菌類牛奶、飲料很受消費(fèi)者歡迎。這些產(chǎn)品的標(biāo)注是否符合2022版國(guó)標(biāo)？

8月16日，現(xiàn)代快報(bào)記者選取了市面上常見的6款乳酸菌飲品，其中包括3款低溫儲(chǔ)存產(chǎn)品，3款常溫產(chǎn)品，并對(duì)其標(biāo)識(shí)標(biāo)注進(jìn)行了比較。經(jīng)過對(duì)比可以看出，目前市面上的常見乳酸菌飲品，雖然大多都對(duì)乳酸活菌數(shù)進(jìn)行了標(biāo)注，但是計(jì)量單位并沒有統(tǒng)一，乳酸活菌數(shù)差距也很大。

△乳酸菌添加量

例如在3款常溫乳酸菌產(chǎn)品中，乳酸活菌數(shù)標(biāo)注的計(jì)量單位差別較大。有的飲品標(biāo)注副干酪乳桿菌添加量為3*106CFU/100g，有的飲品標(biāo)注發(fā)酵原基料每百毫升含100億個(gè)活性乳酸菌，還有的飲品乳酸菌添加量≥1.8*109CFU/瓶。

△乳酸菌添加量

在低溫儲(chǔ)存的乳酸菌產(chǎn)品中，雖然標(biāo)注方式大同小異，但乳酸活菌數(shù)差距也很大。其中兩款飲品的乳酸菌活數(shù)≥300億CFU/100ml，另一款則標(biāo)注乳酸菌活數(shù)則是大于等于1*108CFU/ml。

不僅是線下銷售的產(chǎn)品存在這樣的問題，線上的產(chǎn)品也同樣，標(biāo)注可以說是讓人看花了眼。對(duì)于這種現(xiàn)象，不少消費(fèi)者很疑惑。于女士告訴記者，“買乳酸菌主要是為了消食。這個(gè)數(shù)值和這個(gè)單位太專業(yè)了，我真的看不懂。只能從直覺上判斷，數(shù)值越大，功能越好?！眲⑼瑢W(xué)也是同樣的觀點(diǎn)，“這估計(jì)只有內(nèi)行人才看得懂，我們外行人就覺得300億活菌的，肯定比300萬活菌的要好?！?/p>

關(guān)注

深圳市消委會(huì)測(cè)評(píng)乳酸菌飲料，活性菌含量相差250倍

除了乳酸活菌數(shù)標(biāo)注的不盡相同外，不同產(chǎn)品的乳酸活菌數(shù)的差距過大，也是行業(yè)內(nèi)不可忽視的一點(diǎn)，而這個(gè)問題也受到一些組織機(jī)構(gòu)的重視。

2021年，深圳市消委會(huì)聯(lián)合寶安區(qū)消委會(huì)、福田區(qū)消委會(huì)、龍崗區(qū)消委會(huì)曾共同開展含乳飲料比較試驗(yàn)，對(duì)市售的部分含乳飲料品質(zhì)進(jìn)行比較測(cè)評(píng)。

此次測(cè)評(píng)的14款冷藏活菌型含乳飲料中，乳酸菌含量平均值整體優(yōu)于2015版飲料國(guó)標(biāo)出廠期限量要求，所有產(chǎn)品的活乳酸菌數(shù)含量也均達(dá)到各個(gè)產(chǎn)品標(biāo)簽所標(biāo)注的數(shù)值。

但此次測(cè)評(píng)也反映一個(gè)問題，那就是各品牌乳酸活菌數(shù)差別很大。在測(cè)評(píng)中，乳酸活菌數(shù)最高為140億CFU/mL，乳酸活菌數(shù)最低的只有0.51億CFU/mL，兩者相差超過250倍。

△市面上售賣的乳酸菌飲品

專家

消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)，不必一味追求菌種數(shù)量和類別

商家在宣傳時(shí)，會(huì)重點(diǎn)突出乳酸菌飲料可以改善腸道健康、提高免疫力，這也成為消費(fèi)者紛紛掏腰包購(gòu)買的原因之一。中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師趙慧君告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，部分乳酸菌確實(shí)具有一定的調(diào)節(jié)腸道功能。

那么，乳酸菌是不是越多越好？趙慧君稱，乳酸活菌數(shù)并不是一成不變的，所以乳酸菌飲品包裝上標(biāo)明的乳酸活菌數(shù)，是指出廠時(shí)候檢測(cè)的數(shù)量。因?yàn)樵诶洳販囟认?，乳酸菌?huì)有幾天的“遲滯生長(zhǎng)期”。在此期間，乳酸活菌數(shù)幾乎不增加，它們對(duì)別的雜細(xì)菌有一定抑制作用。幾天之后，乳酸活菌數(shù)會(huì)增加，更多乳糖被轉(zhuǎn)化成乳酸，乳酸菌產(chǎn)品的風(fēng)味口感會(huì)發(fā)生一些變化。不過，如果放置的時(shí)間過長(zhǎng)，乳酸活菌數(shù)大量減少，而雜細(xì)菌開始活躍起來。也就是說，乳酸活菌數(shù)是隨著保存時(shí)間、溫度而改變的，消費(fèi)者不用一味地追求乳酸菌數(shù)量。

趙慧君介紹，當(dāng)下一些企業(yè)為突出產(chǎn)品特點(diǎn)，會(huì)標(biāo)榜所生產(chǎn)的產(chǎn)品中含有的菌種類別。這些菌種名稱標(biāo)識(shí)五花八門，如“B益暢菌”“B+100益生菌”等。對(duì)于這些花哨的菌種，趙慧君表示，不同菌種對(duì)健康的影響的確不同，但即使在學(xué)術(shù)界內(nèi)和行業(yè)內(nèi)，很多菌種仍在“待研究”的狀態(tài)。

有的產(chǎn)品聲稱含有多種乳酸菌，但實(shí)際上，它們能否起到效果，還取決于菌種之間的共生能力。因此，產(chǎn)品含的菌種的數(shù)量多少，并不反映產(chǎn)品的品質(zhì)。趙慧君建議，消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí)，并不是菌種數(shù)量越多就越好，不存在一種萬能的益生菌產(chǎn)品，能夠滿足所有調(diào)理身體的需要，像常見的齒齦乳桿菌、干酪乳酸桿菌、保加利亞乳酸桿菌等就可以起到效果。

（編輯 陳海靜）

相關(guān)知識(shí)

《嬰兒配方食品》等3項(xiàng)食品安全新國(guó)標(biāo)實(shí)施
低GI食品風(fēng)靡市場(chǎng)，健康新寵還是減肥誤區(qū)？早報(bào)記者深度探訪
《2021青年“新健康”飲品調(diào)研報(bào)告》出爐：碳酸飲料、蛋白飲料和包裝飲用水是年輕人的最愛
衛(wèi)生部：乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)問答
飲料有了健康新指標(biāo)，什么飲料才是A級(jí)？
森林如何“治愈”人類？記者探訪國(guó)內(nèi)首個(gè)森林療養(yǎng)基地
含糖飲料“續(xù)命”的年輕人 你將如何擁有健康未來？
搶占無糖市場(chǎng)！含糖飲料管制迎新規(guī)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》標(biāo)準(zhǔn)等解讀材料
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品》溝通協(xié)調(diào)會(huì)

網(wǎng)址: “飲料新國(guó)標(biāo)”年底將實(shí)施，快報(bào)記者探訪：乳酸菌產(chǎn)品含量標(biāo)注五花八門 http://m.u1s5d6.cn/newsview370062.html