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一文教你“食不厭粗”：燕麥這么吃更美味

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 15:56

一文教你“食不厭粗”：燕麥這么吃更美味

轉(zhuǎn)自：健康上海123202024-02-18 08:54:15

假期“清零”，給自己收心的同時(shí)，記得給自己的胃也放放松。日常飲食建議要“粗細(xì)”搭配，然而細(xì)糧人人皆愛(ài)，不少粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用宜忌卻還不為人熟知。

今天，來(lái)自美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的食品安全博士劉少偉為大家推薦一款粗糧飲食：燕麥這么吃既營(yíng)養(yǎng)又美味。

有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

燕麥，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效益，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、賴氨酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維，以及鋅、鐵、硒和錳等礦物質(zhì)。

燕麥對(duì)心血管有很大益處，可抑制甘油三酯和膽固醇的沉淀，降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

燕麥血糖生成指數(shù)較低，可減緩餐后血糖的上升速度，維持血糖平穩(wěn)。

燕麥還有改善腸道菌群、維持腸道健康的作用，其膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防結(jié)直腸癌。

燕麥富含維生素B1，多吃燕麥對(duì)改善情緒、緩解失眠有幫助。

燕麥富含抗氧化劑，可延緩衰老、預(yù)防慢性疾病等。

日常餐盤(pán)推薦

新版《中國(guó)居民膳食指南》建議，成人每天需攝入50-150克全谷物和雜豆類(lèi)。每天用30-50克生燕麥片替代部分精白主食，可讓飲食更健康。以下是常見(jiàn)的美味搭配。

牛奶燕麥粥：將燕麥片浸泡后，加入牛奶燜煮約20分鐘，搭配堅(jiān)果、水果等，可作為早餐。

燕麥雜糧飯：將燕麥片、大米提前浸泡后，按比例 1∶1 混合，用電飯鍋煮成燕麥飯。

燕麥面包、餅干：用燕麥粉代替一部分全麥面粉，這樣制作出來(lái)的西點(diǎn)更健康。

專(zhuān)家特別提醒

不少人認(rèn)為，燕麥片就是麥片，其實(shí)兩者不能簡(jiǎn)單劃等號(hào)。

燕麥片是以燕麥為原料，經(jīng)加工制成；而麥片是各種谷物的統(tǒng)稱(chēng)，由小麥、玉米、大豆、大米等谷物混合而成，很多麥片產(chǎn)品為改善口感，還會(huì)添加白砂糖、植脂末、麥芽糊精、香精等。

燕麥片又可分為速溶燕麥片和生燕麥片。速溶燕麥片食用便捷，但在加工過(guò)程中損失部分營(yíng)養(yǎng)元素，有的還會(huì)加入添加劑。

生燕麥片直接由燕麥粒軋制而成，保留燕麥大部分營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比速溶燕麥片更優(yōu)。此外，生燕麥片屬于低血糖生成指數(shù)食物，推薦“三高”及減脂人群吃。

時(shí)下流行的混合麥片，對(duì)燕麥含量沒(méi)有嚴(yán)格要求，通常其中會(huì)添加水果干、堅(jiān)果、酸奶塊、植脂末、糖漿、麥芽糊精、香精香料等。相較于生燕麥片，混合麥片口味豐富，營(yíng)養(yǎng)更全面，但其糖分、脂肪、熱量較高。因此，建議大家根據(jù)自身需求合理選擇。

封面圖及配圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)

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