近十年來，日本盛行五行蔬菜湯，對預(yù)防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。青色的白蘿卜葉養(yǎng)肝、紅色的胡蘿卜養(yǎng)心、白色的白蘿卜養(yǎng)肺、黑色的香菇養(yǎng)腎、黃色的牛蒡養(yǎng)脾。常飲能“滋養(yǎng)五臟，強健身體”。

按我國傳統(tǒng)食療體系來說，“五行湯“的配比不無道理。祖國醫(yī)學(xué)中早有“五行生克制化”的理論?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黃色宜甘，肺金白色宜辛，腎水黑色宜咸。內(nèi)為五臟，外主五行，色配五方?！?/p>

五行、五色、五味的搭配可起到滋養(yǎng)五臟、理氣消滯、調(diào)理陰陽、補腎益氣、固本培元的功效，對三高、便秘、失眠、婦科疾病、白內(nèi)障、老花眼、牛皮癬、各種炎癥、心腦血管等多種慢性疾病有很好的保健作用。

《生命時報》 (2008-09-16 第09版)

當(dāng)前前由中國徐州天利工貿(mào)有限公司申報的“蔬菜養(yǎng)生保健法的應(yīng)用與推廣”已經(jīng)被列入中國中醫(yī)藥科技開發(fā)交流中心科技成果推廣項目。該療法推出的五行蔬菜湯、牛蒡茶等系列食療保健品種，對改善國人的飲食結(jié)構(gòu)、提高國人身體素質(zhì)、降低醫(yī)療成本等都將起到積極作用。從單個食品來說，“五行湯”的材料有防病抗癌的理論依據(jù)。

牛蒡：富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕櫚酸等多種物質(zhì)。蛋白質(zhì)、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。美國營養(yǎng)專家認(rèn)為牛蒡是維護(hù)人體良好狀態(tài)的溫和草藥，無毒副作用，被譽為“大自然的最佳清血劑”。我國中藥大辭典記載，牛蒡有促進(jìn)生長、抑制腫瘤和抗菌作用。

白蘿卜：民間有“十月蘿卜小人參”之說，白蘿卜可謂是防治癌癥的佳品。其中所含的多種酶，可以使致癌物亞硝胺分解。其中干擾素誘導(dǎo)劑活性非常強，具有抗病毒、抗癌功能。

白蘿卜葉：又名蘿卜桿、蘿卜櫻等，有消食、理氣、和中的作用?？芍纹⑽覆缓?、宿食不消等癥。

胡蘿卜：含豐富的胡蘿卜素，有抗氧化、抑制自由基生長、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇還可以治療慢性腹瀉。

香菇：黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力；日、美等國家科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶，能提高機體抑制癌瘤的能力，因此把香菇稱為“抗癌新兵”。

五行湯做法：1/4根白蘿卜，1/4叢白蘿卜葉，1/2根胡蘿卜，1/4根牛蒡，干香菇1—2枚，以上材料洗凈切成大塊，加入菜量3倍的水，以大火燒開，微火煮1—2小時，裝入玻璃器皿，冷卻后置冰箱保存?！?/p>

《生命時報》 (2008-09-16 第09版)

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據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，若想延年益壽，要吃五色，五味，五香食物，這樣才能五行合一，在人體內(nèi)引起生物化學(xué)作用，形成多種抗菌素，而蔬菜湯的處方正符合這個原理。

1 牛蒡（黃色）--超強抗菌，在日本被稱為“ 東洋人參 ” ，且很早就被視為日常蔬菜。中國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》中，把牛蒡解釋為它具有可促進(jìn)生長，抑制腫瘤，抵抗菌類和真菌的植物，其胡蘿卜素含量比胡蘿卜高287倍。在根類植物中，其蛋白質(zhì)和鈣及植物纖維含量最多。植物纖維有助于體內(nèi)垃圾的清除，牛蒡中含有預(yù)防癌癥消除致癌物質(zhì)的成份。此外，牛蒡還有降壓作用，對高血脂，糖尿病，風(fēng)濕病，性功能低下，肥胖等有較好的改善作用。 2 蘿卜（白色）--超強的解毒功能 含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。其中蘿卜所含有的殺菌素對某些細(xì)菌和病毒有強烈的殺傷作用，并且有助于消化，防止衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還具有很強的解毒作用。 3 蘿卜葉（綠色）--營養(yǎng)價值驚人 營養(yǎng)價值極高，它所含有的維生素A的含量是綠色菜花的3倍，鈣含量是4倍，維生素C含量是檸檬的10倍以上。4 胡蘿卜（紅色）--大自然的紅寶石 被人們稱作大自然的紅寶石。胡蘿卜素可以有效抵制癌細(xì)胞。含有豐富的維生素 A ，即可以明目，又可以改善皮膚，木質(zhì)纖維具有顯著的抗菌作用，其葉酸有抗癌作用，而且可以降低血壓，血脂，有恢復(fù)青春的功效。 5 香菇 （ 黑色 ）--防治癌癥的武器 具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以增強人體的抗病能力和抗腫瘤的能力，還能促進(jìn)人體免疫細(xì)胞的調(diào)節(jié)，含有抗癌的增強免疫功能的物質(zhì)。 因此，若能合理搭配上述五種蔬菜，并把它做成湯飲用，必然會出現(xiàn)神奇的保健效果。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載：人要吃五色、五味、五香食物。五色分開營養(yǎng)不重疊，達(dá)到均衡營養(yǎng)之目的。以上的五種蔬菜雖然不是中藥，但立石和 先生指出：如煮湯后經(jīng)常飲用，能促進(jìn)正常體細(xì)胞繁殖，增加血液中的白血球和血小板，以三倍的速度增加T細(xì)胞，從而達(dá)到提高人體免疫力，達(dá)到恢復(fù)健康的目的。純天然的蔬菜湯長期服用將更健康！

白蘿卜——白

(白蘿卜)

白蘿卜有豐富的維生素和礦物質(zhì)，蘿卜所含的殺菌素對某些細(xì)菌病毒有較強的殺滅和抑制作用；蘿卜所含的淀粉酶，有助消化機能改善，其抗氧化及抑制細(xì)胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質(zhì)疏松；有很強的解毒功能。

胡蘿卜——紅

胡蘿卜被稱為大自然的紅寶石，醫(yī)學(xué)家認(rèn)為胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素是有效的防癌物質(zhì)；所含維生素A是所有食物之冠，可維護(hù)眼睛和皮膚的健康，在歐洲稱“胡蘿卜使女人充滿女性的美”；其木質(zhì)素有十分突出的抗菌作用；其葉酸有抗癌作用；胡蘿卜有降壓、降脂、降血糖的功能。因此多吃胡蘿卜，人人健康又美麗。

牛蒡——黃

(牛蒡)

牛蒡盛產(chǎn)于日本，故別名東洋蘿卜，東洋人參。牛蒡在我國以前多為藥用，而在日本是家家戶戶日常蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位；蛋白質(zhì)、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。植物纖維有助清除體內(nèi)垃圾，故譽為“大自然最佳清血劑”；木質(zhì)素是牛蒡所含最多的植物纖維的一種，具有十分突出的抗菌作用。牛蒡含有一種廣效的抗癌物質(zhì)———牛蒡酚；還含有一種非常特殊的養(yǎng)分———菊糖（適合糖尿病人食用），是一種可促進(jìn)性荷爾蒙分泌的精氨酸，有助于人體筋骨發(fā)達(dá)，增強體力及壯陽。

白蘿卜葉——青

(白蘿卜葉)

白蘿卜葉的營養(yǎng)價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素C是檸檬的十倍以上。

干香菇——黑

(干香菇)

黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質(zhì)（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒的含量在五種蔬菜中居首位）；香菇中的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力；香菇含有的香菇多糖是調(diào)節(jié)人體免疫細(xì)胞的促進(jìn)劑；香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌；香菇含有40多種酶，可矯正人體酶缺之癥。國外科學(xué)家已從香菇中提煉出很強的抗癌物質(zhì)和具有增強免疫機能的物質(zhì)。

（出處：福州晚報 ）

一次做兩日份，做好后裝入玻璃容器內(nèi)，并擺入冰箱中保存，飲用時微加溫。

添加煮好后的五行蔬菜湯的圖片

基本材料：白蘿卜（中型約四分之一根）； 白蘿卜葉（用大蘿卜的葉子約四分之一量，蘿卜葉要浸水二小時才使用，以免農(nóng)藥殘毒）；胡蘿卜（中型約二分之一根）；牛蒡（中型約二分之一根）；干香菇一枚（用太陽曬干的，以轉(zhuǎn)生維生素D，如買不到可自己用新鮮的曬干或以市販者再度曬太陽）。

基本作法：蔬菜不要事前燙過，要連皮切大塊； 烹煮的鍋子請用耐熱玻璃鍋；放進(jìn)青菜量三倍的水；水煮開后，再用小火燉煮2小時；把菜湯替代茶水來喝。

注意事項：請務(wù)必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益；不要混合其他的藥草或植物，以免產(chǎn)生有毒物質(zhì)；絕對不可以使用琺瑯或特氟龍加工鍋?？梢杂娩X鍋和耐熱玻璃鍋, 儲存也只能用玻璃瓶絕對不能用塑料容器。而且1人份用的要8碗水煲, 水滾后, 再用慢火煲1小時才可成的. 不可加任何其他東西在湯內(nèi), 如肉,魚等等......

一日份

白蘿卜（中型）300-400克6-8兩

白蘿卜葉 130-200克3-4兩

胡蘿卜 130-200克3-4兩

新鮮牛蒡 130-150克 3-4兩 干15克

干香菇 3枚（需日曬干燥）

做法：將所有配料洗凈，連皮切塊，用不銹鋼鍋或耐熱玻璃鍋煮，加入三倍于菜量的水煮至沸騰，再以小火煮一小時（白蘿卜煮爛熟）即可。菜湯冷卻后放入冰箱內(nèi)保存，兩天內(nèi)喝完，菜渣也可吃掉。

蔬菜湯和糙米茶的飲法

1水煮型

使用玻璃鍋或不銹鋼鍋，加入500-600毫升的水，水煮沸后關(guān)至小炎，放入蔬菜包煮25-30分鐘，即可飲用。

2燜泡型

使用不銹鋼保溫杯，加入300毫升的開水（95度以上），放入燜泡型蔬菜包，將保溫杯蓋緊，燜30分鐘，即可欽用。

3糙米茶可水煮亦可燜泡。按上述介紹的方法：40克一包的糙米茶，用600-700毫升水，20克一包的用300-400毫升水。

50-60度效果最佳。這樣才可以加速血液循環(huán)，讓蔬菜湯與茶的養(yǎng)分能迅速地進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)做修復(fù)與更新。

建議飲用量和飲用時間

1 預(yù)防保健者，每天飲用蔬菜1-2包，糙米茶1包。早餐前30分鐘，午餐前空腹喝蔬菜湯，晚飯前空腹喝糙米茶。

2 白血病，腦刖瘤，紅斑狼瘡等患者每天飲用蔬菜湯3-6包和茶2包。每次先喝300毫升蔬菜湯，間隔15分鐘以上再喝300毫升糙米茶。飲用時間：早餐前，早餐與午餐之間（10：30左右）。午餐前，午餐晚餐之間（15：00左右）。晚餐后（19：30左右）各一次。病情嚴(yán)重者，依疾病及生活起狀況自行適度調(diào)整。

注：若腎功能異常，不要飲用糙米茶。

3 糖尿病，腦軟化，腦血栓，高血壓，肝病，息肉，十二指腸潰瘍，心臟病，內(nèi)臟疾病，老年癡呆，膝關(guān)節(jié)炎，白內(nèi)障，青光眼，老花眼等各種疾病患者 以及濕疹，青春痘等各種皮膚病患者，每天飲用蔬菜湯2-3包和糙米茶1-2包。

4 痛風(fēng)和腎臟病患者每天只需飲用蔬菜湯1包。腎透析者，早晚各飲用10毫升蔬菜湯。到尿能順利排出時，再增加尿的3分之1量。煮蔬菜湯時，少放水，讓湯汁濃一些。

飲用的注意事項

1喝蔬菜湯和糙米茶要喝足夠的水，一天大約3000毫升的量，包括蔬菜湯和茶。喝的不夠就會影響新陳代謝。新陳代謝就是吸收營養(yǎng)，排除毒素（二氧化碳，丙酮酸和雜質(zhì)水份）。若水喝的不夠，毒素較難排掉。

2 煮蔬菜湯必須使用不銹鋼鍋或耐熱玻璃鍋。不可使用搪瓷鍋或涂有聚四氟乙烯膜的鍋（如電飯鍋）因為蔬菜湯會獎琺瑯，電飯鍋涂層溶解掉。

3 煮蔬菜湯或糙米茶時，不可放入其它草藥，食物，鹽，糖等，以避免產(chǎn)生毒素。

4 要用玻璃杯或不銹鋼杯喝湯，不要用塑料杯或陶瓷杯。

5 為了達(dá)到調(diào)理效果，最好不吃肉類，乳制品和面包。

6 化療的當(dāng)天不要飲用蔬菜湯和糙米茶，須等到隔天才能開始飲用。

7 若同時還服用抗癌藥物或任何中西藥與保健營養(yǎng)品，如果先喝蔬菜湯和糙米茶，15分鐘后即可服用藥物或營養(yǎng)品。若先服用藥物或營養(yǎng)品，蔬菜泌與藥物或營養(yǎng)品要間隔一個小時以上，茶至少要半個小時。

8 蔬菜湯和糙米茶不要與牛奶等蛋白質(zhì)食品混著喝。

9 喝越新鮮的蔬菜湯和糙米茶效果越好。建議煮好的湯4個小時后還沒喝完的，請放入冰箱內(nèi)，以免變質(zhì)，因為方便包中沒有添加防腐劑，人工色素。

10 虛寒體質(zhì)（早上起床會打噴嚏，過敏）的人建議早上起床后空腹先飲用糙米茶，下午3點左右再喝蔬菜湯。早上起床會口干舌燥的人，應(yīng)先喝蔬菜湯再喝糙米茶。

11 若是腎透析者或有尿蛋白者不可使用糙米茶。要先喝蔬菜湯，直到腎功能提升后再喝糙米茶。因為腎臟病要限制鉀，磷，蛋白質(zhì)，鹽的攝入量。

12 服用心臟病與高血壓或類固醇藥品的人，絕對不能突然停藥，以避免因突然停藥而引起休克。應(yīng)在醫(yī)生建議下慢慢減藥。

13 患過肺結(jié)核，肺病或肺癌，當(dāng)今還咳嗽的人，可將白蘿卜切成黃豆大小的丁，用蜂蜜腌漬，浸出的汁做止咳藥，一日5-6次，喝了48小時以后，再慢慢喝蔬菜湯。飲用湯后出現(xiàn)在咳嗽則不必去顧慮。

14 身體虛寒的人易患感冒，喝了屬陽性的糙米茶，會有明顯的改變。生病，感冒初期體質(zhì)會轉(zhuǎn)為燥熱性體質(zhì)，暫勿飲用糙米茶，感冒經(jīng)過4天以后，會變成痰多（痰是體質(zhì)轉(zhuǎn)為寒冷的指標(biāo)）再飲用茶，能補元氣，對病情有很大的幫助。

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