夏天，飯前來(lái)一碗清湯，勝過(guò)一切菜肴，清湯的做法材料搭配隨意，煮的時(shí)間短，做法簡(jiǎn)單，重要的是全家都愛(ài)喝，夏天，我家每餐都會(huì)做一湯，主要以清淡的口味為主，最喜歡的就是青菜湯和瓜湯，今天推薦6道好喝又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜湯。

一、蕃茄海虹湯

【材料清單】

番茄、甘薯各250克，海虹250克，蔥、姜、鹽各少許，油適量。

【制作方法】

1、番茄、甘薯洗凈切塊；海虹用清水養(yǎng)半天，用刷子刷洗干凈貝殼。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔憬[，下海虹爆透， 添水浸過(guò)海虹，煮片刻撈起，用清水沖洗。

3、煲內(nèi)添水燒滾，放姜、甘薯、海虹、番茄慢火煲40分鐘，放入松花蛋煲10分鐘，撒鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn):滋補(bǔ)消火，有益身體健康。

二、蟶子絲瓜湯

【材料清單】

絲瓜350克，蟶子250克，蔥、姜片、鹽、油、料酒各適量。

【制作方法】

1、蔥洗凈切碎；絲瓜去皮洗干凈，切片；蟶子肉撒鹽，搓擦洗凈，瀝干。

2、炒鍋燒熱放少許油，下絲瓜烘炒片刻，盛出。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔陆悖?放入蟶子肉爆炒，加料酒，添水燒滾，放入絲瓜煮滾，改用中火煮10分鐘，撒鹽調(diào)味，下蔥花即可。

特點(diǎn):蟶子肉能清熱、利濕、解毒，性味甘咸寒；絲瓜鮮甜，清熱。

三、蝦仁三鮮湯

【材料清單】

肉湯700毫升，蝦仁150克，豬肉片、魚(yú)片各100克，蕃茄，青菜、料酒、鹽、胡椒粉各少許。

【制作方法】

1、將蝦仁、豬肉片、魚(yú)片上漿，蕃茄切片，青菜摘洗干凈。

2、炒鍋中加入肉湯、鹽旺火燒沸，放入肉片、魚(yú)片、蕃茄、青菜略煮。

3、再放入蝦仁燒沸，加入料酒，撇去浮沫。撒上胡椒粉、鹽調(diào)味即成。

特點(diǎn):微辣爽口，補(bǔ)血益氣。

四、三冬養(yǎng)生湯

【材料清單】

冬瓜300克，冬菇、冬筍各100克，姜片、鹽、味精、食用油各適量。

【制作方法】

1、將冬瓜皮洗干凈去瓤，切成長(zhǎng)條；冬筍洗干凈，去殼切片，下入開(kāi)水鍋中煮透，撈起待用；冬姑浸透切片。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下姜片爆香?放入水、冬菇片、冬筍片、冬瓜片煮10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即成。

特點(diǎn):清鮮淡雅，滋養(yǎng)潤(rùn)燥。

五、香菇冬瓜湯

【材料清單】

冬瓜400克，香菇100克，高湯、花生油、蔥未、鹽、味精、雞油各適量。

【制作方法】

1、冬瓜去皮、瓤洗凈，切成塊；香菇用溫水泡發(fā)好，洗凈備用。

2、湯鍋?zhàn)⒒ㄉ蜔裏?，下蔥末熗鍋炒出香味，添入高湯，加香菇燒開(kāi)，放入冬瓜塊，待冬瓜熟爛，撒入鹽、味精，淋上雞油，起鍋盛入湯碗中即成。

特點(diǎn):湯白鮮濃，開(kāi)胃，增食欲。

六、香菇豆腐湯

【材料清單】

豆腐200克，鮮香菇150克，冬筍50克，油菜25克，鹽、味精、胡椒粉、雞油、清湯各適量。

【制作方法】

1、香菇泡透，去蒂，洗凈撈出，瀝干；豆腐切小方塊，入開(kāi)水鍋中略氽，撈出瀝干；冬筍切成薄片；油菜摘洗凈。

2、湯鍋添入清湯燒沸，放入冬筍片、香菇、豆腐塊，加鹽、味精燒沸，放入油菜，撒胡椒粉，淋入熟雞油即可。

特點(diǎn):湯鮮味香，豆腐嫩滑；菇滑；筍脆。

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