奶制品是非常好的“鈣”來(lái)源，除此之外，還含有非常豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

2022版的《中國(guó)居民膳食指南推薦》，再次強(qiáng)調(diào)多吃奶類(lèi)，同時(shí)還將2016版的每天攝入300g奶制品的建議提升到了300-500g。

相對(duì)于牛奶，酸奶更受孩子的喜愛(ài)，不僅口味豐富，口感也更勝于牛奶，相比較于純牛奶，酸奶具有不易上火、易消化、易吸收、富含益生菌和維生素等優(yōu)點(diǎn)。

而且酸奶的蛋白質(zhì)和鈣含量并不比牛奶差，其中B族維生素和礦物質(zhì)可能還略勝一籌。

酸奶在奶制品中能有一席之地，最大功臣當(dāng)屬“益生菌”，而發(fā)酵酸奶使用的益生菌多達(dá)130多種，其中“乳酸菌、雙歧桿菌、鏈球菌”是使用頻率最高的3種，它們對(duì)人體的健康都有著非常積極的作用。

益生菌的作用：

1：益生菌能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)腸道起到保護(hù)的作用。

2：乳酸菌是刺激免疫系統(tǒng)工作的重要?jiǎng)恿?，可以提高免疫力?/strong>

3：能提高生物活性，甚至還能間接的清除自由基。

4：還可以產(chǎn)生分解各種酶，分解食物，促進(jìn)消化。

從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸奶好吸收、好食用，所以很多家長(zhǎng)也樂(lè)意為孩子選購(gòu)酸奶。

不是所有帶“酸”字的奶，都叫酸奶。若是不懂如何挑酸奶，那吃下去的可能只是糖和添加劑了。

市面上不同種類(lèi)的酸奶良莠不齊，想要挑到真正的好酸奶，還是有不少需要注意的地方。

今天的這篇文章就為大家分享3個(gè)挑選酸奶的“必看”小技巧，讓大家看懂這“1圖2表”，輕松挑出好酸奶。

拿起酸奶“看一圖”——封面圖

相信大家一定都深有體會(huì)，在超市的酸奶冷柜中，擺滿了各式各樣的奶類(lèi)商品。盡管它們和酸奶擺放在一起，但這并不意味著他們就是貨真價(jià)實(shí)的酸奶。

例如下面這張圖，在右下角，我們可以清楚地看到三個(gè)大字：乳飲料。

這就意味著它屬于飲料而并非酸奶，其中牛奶的含量很低，配料中更多的是糖和甜味劑。

這使得它的口味更受顧客喜歡，但并沒(méi)有酸奶應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，飲用過(guò)多對(duì)血糖以及口腔健康都有所損害。所以在挑選酸奶時(shí)，先瀏覽封面，就能刷掉很多所謂的“牛奶飲品”。

拿起酸奶“看一表”——配料表

配料表會(huì)包含在制作過(guò)程中所使用的所有配料，里面的很多名詞至關(guān)重要。

1：生牛乳。生牛乳是指沒(méi)有進(jìn)行加工的牛乳。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，沒(méi)有在加工的過(guò)程中損失營(yíng)養(yǎng)成分，因此成為了衡量酸奶最重要的指標(biāo)之一。

2：乳酸菌菌種。制作酸奶，需要各種菌類(lèi)來(lái)促進(jìn)發(fā)酵或提升口感。

有兩種乳酸菌是必不可少的，它們就是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。它們能使酸奶正常凝固，同時(shí)還能產(chǎn)生酸奶特有的口味與口感。

以上2種配料是酸奶制作中最基本的配料，但若只有這2種，那就是比較健康的。

總結(jié)知識(shí)點(diǎn)：

標(biāo)明“發(fā)酵乳”或“酸乳”。

蛋白質(zhì)含量大于等于2.9%。

若不滿足這些地標(biāo)準(zhǔn)，那喝下去的酸奶可能只是飲料而不是真酸奶。

但如果在發(fā)現(xiàn)了以下幾個(gè)名詞，就說(shuō)明你手上的酸奶已經(jīng)進(jìn)入人工添加劑的范圍，購(gòu)買(mǎi)前三思而后行。

1：乳粉。乳粉也就是奶粉，它在酸奶中的主要作用就是增加口感體驗(yàn)，這也意味著需要靠添加別的東西來(lái)掩蓋配料原本的味道。

2：果膠等膠類(lèi)添加劑。這一類(lèi)添加劑可以增加酸奶的粘稠度，進(jìn)而提高群眾的喜愛(ài)程度。

天然形成的果膠是健康的，但現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)的果膠都是人造的。盡管在國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)添加的果膠不會(huì)因過(guò)量而危害身體，但由于它們不易被人體消化和吸收，會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生壓力。

3：甜味劑。因?yàn)樗崮痰目诟性?，在酸奶中?huì)添加適量且合格的甜味劑。畢竟無(wú)糖酸奶的口感，酸度上很多人不能接受。

糖的種類(lèi)很多，蔗糖、葡萄糖、果糖都是糖。

一般酸奶里有“風(fēng)味”二字的，一般都添加了很多成分，如糖類(lèi)、蔬菜果蔬等 。最需要注意的就是里面的“糖”，糖越靠前，攝入的糖分就越多，容易增加肥胖和齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

風(fēng)味和非風(fēng)味有什么區(qū)別，我給大家歸納到下面這張表格里了。

拿起酸奶“看二表”——營(yíng)養(yǎng)成分表

在酸奶的外包裝上，都會(huì)配有營(yíng)養(yǎng)成分表。它展示了每100克產(chǎn)品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。但由于酸奶的種類(lèi)不同，相對(duì)應(yīng)地對(duì)配料表的要求也會(huì)不同。

1：蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的含量至少要在3克以上，如果蛋白質(zhì)含量過(guò)低，那么這款酸奶的原料質(zhì)量并不好，不建議購(gòu)買(mǎi)。

2：碳水化合物。碳水化合物主要分為三種類(lèi)型：糖分、淀粉和纖維。其中糖分的含量對(duì)碳水化合物影響很大，所以如果碳水化合物含量較高，建議減肥的朋友們慎買(mǎi)。

3：脂肪。如果是低脂甚至無(wú)脂牛奶，脂肪的正常含量應(yīng)該在3至4克左右。但如果是普通酸奶，脂肪含量會(huì)適量地高一些。

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以上就是這篇文章的主要內(nèi)容了。希望這篇文章對(duì)屏幕前的大家有所幫助，能夠很好地分辨不同種類(lèi)、不同質(zhì)量的酸奶，為自己以及家人朋友挑選合適的酸奶，并且合理進(jìn)行搭配，擁有健康的身體。

最后，不只局限于酸奶，面對(duì)生活中各式各樣的食物，希望大家都能夠擦亮雙眼，合理搭配、合理攝入，擁有健康的身體！

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