酸奶有什么注意事項(xiàng)

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。那么酸奶有什么注意事項(xiàng)。接下來為大家詳細(xì)介紹一下。

目錄酸奶有什么注意事項(xiàng)酸奶適合哪些人喝喝酸奶的好處喝酸奶能減肥嗎酸奶的誤區(qū)

1酸奶有什么注意事項(xiàng)

　　別空腹喝酸奶。通常人的胃液酸堿度在PH1-3之間，空腹時(shí)的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在pH5.4以上，如果在空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌就會(huì)很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。

　　酸奶不要加熱喝。如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會(huì)失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7-14天。

　　晚上睡前喝酸奶要刷牙。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前一個(gè)小時(shí)喝，而且喝完后要記得及時(shí)刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)會(huì)對(duì)牙齒有一定的損害哦。

　　喝酸奶要多注意以上幾點(diǎn)注意事項(xiàng)哦。

2酸奶適合哪些人喝

　　1、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者 一些營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實(shí)驗(yàn)，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　2、腫瘤病患者 酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國家，認(rèn)為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。

　　3、年老體弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對(duì)年老體弱十分有益。

　　4、使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同時(shí)非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會(huì)導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

　　5、骨質(zhì)疏松患者 酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。

3喝酸奶的好處

　　一、調(diào)整腸道菌群，抑制有害菌，促進(jìn)消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅(jiān)持幾個(gè)月之后，可使消化吸收功能明顯改善，便秘和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。

　　二、改善乳糖不耐癥，提高對(duì)乳制品的適應(yīng)能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”，幫助人體消化乳制品中的乳糖，誘導(dǎo)人體腸道產(chǎn)生乳糖酶。經(jīng)常喝酸奶，可以提高對(duì)乳制品的消化能力，漸漸適應(yīng)牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。

　　三、提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率。酸奶中含有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的乳酸，還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。尤其是對(duì)于礦物質(zhì)吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養(yǎng)食品。

　　四、提高腸道免疫功能，防治腸道感染。人體和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都證明，在攝入酸奶之后，對(duì)各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強(qiáng)，腹瀉發(fā)病率低，癥狀輕，恢復(fù)快。甚至有些國家已經(jīng)開發(fā)出旅行者用酸奶”，專門用于預(yù)防腸道疾病。

　　五、激活免疫系統(tǒng)功能，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力和T細(xì)胞功能。國內(nèi)外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統(tǒng)功能，并提高人體對(duì)各種逆境的抵抗能力，并有抑制腫瘤的作用。

　　六、降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會(huì)升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片，另一方面來自酸奶中所含的蛋白質(zhì)類成分。

4喝酸奶能減肥嗎

　　長期堅(jiān)持喝酸奶不僅能夠調(diào)理腸道，清除腸道中的垃圾，還能調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌類，增加益生菌類，有利于促進(jìn)消化和吸收，對(duì)于肥胖者來說還有降低體重、減肥的作用，但對(duì)于體重正常的人或者體重偏低的人來說則沒有效果。

　　喝酸奶減肥的原理在于不增加膳食總熱量的前提下，增加膳食中鈣的攝入量，這樣能顯著減少人體內(nèi)脂肪的比例，從而減少肥胖的發(fā)生。飯后喝酸奶，能激活腸胃的消化酶，加速腸胃蠕動(dòng)，有效防止脂肪堆積，對(duì)于想要減腹部贅肉的人來說，堅(jiān)持喝酸奶能收到不錯(cuò)的效果。

5酸奶的誤區(qū)

　　誤區(qū)一、喝越多越好：有些人特別喜愛酸奶，所以喜歡在吃完飯后喝很多，有些人覺得這幾天腸胃不舒服，都喝一點(diǎn)好得快。但是酸奶食用過量，可能會(huì)造成吸收過多的熱量而導(dǎo)致體重增加。因?yàn)樗崮瘫旧硪埠幸欢崃?，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，會(huì)引起了體重。 再者喝過多的酸奶容易引起胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更是不能食用過量。

　　TIPS：對(duì)于健康的人來說，每天喝一兩杯是比較合適的。而且最好是飯后半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)飲用，這樣可以調(diào)節(jié)腸道菌群，有利于身體健康。而早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶這樣搭配是最為理想的。

　　誤區(qū)二、酸奶不能加熱：因?yàn)樗崮淌前l(fā)酵得來的，所以一般都是保存在冰箱里。像這樣的大冬天，有時(shí)候想喝酸奶，從冰箱里拿出來卻冒著“騰騰”的寒氣，而且又擔(dān)心喝完腸胃會(huì)很不舒服。卻害怕加熱后會(huì)破壞它的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫?。說酸奶不宜加熱，是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌，它的作用是產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。所以說，酸奶是可以加溫后飲用的。

　　TIPS：如果想喝不那么“涼快”的酸奶，可以把酸奶連包裝一起放入45左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，等包裝外手感溫?zé)崃?，就可以飲用了?/p>

　　誤區(qū)三、隨意搭配：現(xiàn)在很多人都不把酸奶當(dāng)做一種飲料，而是搭配的美美食?？雌饋?，酸奶和很多食物搭配起來都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，那樣口感好還特別地營養(yǎng)豐富。 但是其實(shí)酸奶不是跟什么食物都可以搭配著一起吃。千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄防锩嬗邢?，也就是亞硝酸，跟酸奶中的胺一起?huì)形成亞硝胺，是致癌物。同時(shí)，酸奶還不能跟某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，因?yàn)樗鼈儠?huì)殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　TIPS：請(qǐng)您記住，酸奶不能用來送藥，如果你喜歡搭配著吃酸奶，可以把酸奶跟淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

　　誤區(qū)四：空腹喝酸奶：酸奶有一定的飽腹感，當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，如果手邊有酸奶，是不是會(huì)先喝一杯酸奶來填填肚子?沒錯(cuò)，這樣確實(shí)能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大，在這個(gè)時(shí)候喝酸奶，酸奶內(nèi)特有的乳酸菌容易被胃酸殺死，那樣酸奶的保健作用會(huì)大大減弱。所以喝酸奶最好是在飯后1-2小時(shí)的時(shí)候再喝吧。這時(shí)胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長。

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