夏天到了 是不是都想喝冰冰涼涼的 飲料、果茶、奶茶…… 姑娘們總會擔(dān)心攝入過多糖分 怕長胖、怕不健康 那選擇0糖？0蔗糖？0卡糖？ 可以喝嗎？ 它們真的健康嗎？ 我們今天就來扒一扒

 

碳水化合物分類

根據(jù)碳水化合物的聚合度

膳食中主要碳水化合物可分為

糖、寡糖和多糖三類

蔗糖只是其中一種糖

所以標(biāo)注0蔗糖≠0糖

常用的白砂糖屬于蔗糖

100克白砂糖的熱量有400kcal

比一碗白米飯的熱量還高哦

碳水化合物含量≠添加糖

很多食品是天然含有糖的
 比如如牛奶中的乳糖和水果中的果糖  所以標(biāo)簽里的碳水化合物含量≠添加糖  
 在有些食物營養(yǎng)成分表中  能看到碳水化合物一欄下會單獨備注   【——糖】  這里的“糖”就是指添加糖  也就是在食品生產(chǎn)、制備過程中  被添加到食品中的糖和糖漿  如白砂糖、紅糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、  糖蜜、蜂蜜、濃縮果汁和葡萄糖等  不包括食物天然含   有   的糖  
 由于國標(biāo)要求營養(yǎng)標(biāo)簽上強制性標(biāo)示的內(nèi)容是  能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉  添加糖不是強制標(biāo)示內(nèi)容  所以也有不少食品上沒有單獨標(biāo)注  碳水化合物成分中  有多少量是添加糖    
 如果沒有標(biāo)注  怎么判斷添加糖的多少呢？  一般常見的果味飲料、碳酸飲料、茶飲料  碳水化合物約等于添加糖  很好判斷  其他食物的話可以這么看：  國標(biāo)規(guī)定配料表應(yīng)按加入量的遞減順序排列  所以   糖在配料表中排得越往后，糖含量就越低    

常見飲料的含糖量

可以看出來  這些飲料的含糖量都很高  《2016版中國居民膳食指南》建議  每天添加糖攝入量不超過50克  最好控制在25克以下  而一瓶飲料就超過了一天的推薦量  現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多寫著  0蔗糖、0糖等   標(biāo)語的各色飲料  究竟該如何選擇呢？
 

0蔗糖=零熱量嗎？

 
 可以根據(jù)配料表、營養(yǎng)成分表  看看添加的甜味劑到底有沒有熱量  國際上常把甜味劑分成3類：  食糖、食糖代用品、高倍甜味劑    

主要天然和合成的糖類相對甜度和熱量

（以下表格將蔗糖的甜度定為1.0）  
 

一些生活中常見的甜味劑

赤蘚糖醇

赤蘚糖醇屬新型功能性糖醇類食品甜味劑，廣泛存在于瓜果、藻類、真菌及發(fā)酵食品中，具有高熱穩(wěn)定性、低吸濕性、甜味協(xié)調(diào)、零熱值、無致齲齒性、不會引起血糖升高以及高耐受性等特性。

結(jié)晶果糖

結(jié)晶果糖為單糖，對光、熱穩(wěn)定，易吸濕。甜度為蔗糖的1.8倍，具有低熱量性。它在人體內(nèi)代謝比葡萄糖快，容易被機體吸收，且不依賴胰島素，對血糖影響小。

但需要注意的是果糖會引起體內(nèi)尿酸濃度升高，與其代謝所致磷酸化產(chǎn)物累積以及肝臟ATP持續(xù)消耗產(chǎn)生大量尿酸相關(guān)。

所以，為了更好地防治痛風(fēng)，需要有效控制果糖的攝入，包括含糖飲料、甜食和水果哦。

木糖醇

木糖醇是一種天然五碳糖醇，甜度與蔗糖相當(dāng)，存在于玉米芯、黃梅、覆盆子、草莓、萵苣、花椰菜等許多水果和蔬菜中。

木糖醇調(diào)節(jié)糖代謝最大的特點是進入細胞內(nèi)及其轉(zhuǎn)化、代謝無需胰島素的作用，具有較強的抑制酮體生成的作用，促進肝糖原合成，輕度促進胰島素分泌。

作為一種甜味劑，由于它不會導(dǎo)致齲齒，且是機體生理性代謝產(chǎn)物，因而機體對其有極高耐受性。

三氯蔗糖

三氯蔗糖是一類人工合成蔗糖取代物，甜度是蔗糖的600倍，甜味特性與蔗糖十分類似，沒有任何苦后味。在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收，不會引起齲齒。

QA&

下面3款哪款飲料是0熱量的？

 

 點擊下方空白處對答案 

圖1添加的聚葡萄糖是有熱量的，它不是0熱量的；

圖2只添加了赤蘚糖醇，它是0熱量的；

圖3分別添加了赤蘚糖醇、甜菊糖苷和結(jié)晶果糖；其中赤蘚糖醇和甜菊糖苷沒有熱量；但是結(jié)晶果糖是有熱量的，所以它不是0熱量的；

只有圖2是真的0熱量的飲料。

總   結(jié)一下  
 0蔗糖≠0糖≠0熱量只要添加一種有熱量的糖≠0熱量挑選食物飲料要看配料表配料中糖的排序越靠后，含糖量越低哦

來源：邵逸夫醫(yī)院 營養(yǎng)科

作者：楊珊 審稿：馮麗君

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