文章來源：西希營養(yǎng)學(xué)

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

天氣轉(zhuǎn)涼，是不是只想窩在溫暖的被窩里？但是其實寒冷的環(huán)境是有助于減肥的，人在溫度較低的環(huán)境中會不自覺的增加熱量消耗，提高基礎(chǔ)代謝率，所以冷天氣和減脂更配哦！隨著氣溫變化導(dǎo)致的熱量消耗變化有一個洋氣的名字叫做“adaptive thermogenesis（適應(yīng)性產(chǎn)熱 ）”，而人能夠有這種能力的功臣是一種特殊的脂肪，今天就來看看這種神奇的脂肪如何讓我們在冷天減脂。

1. 天氣冷了，熱量消耗會有變化嗎？  2. “棕色脂肪”——神奇的熱量消耗機器  3. “棕色脂肪”的認(rèn)知史  4. “棕色脂肪”和寒冷的天氣     

 01 

 天氣冷了，熱量消耗會有變化嗎？ 

天氣冷了，你是不是只想待在溫暖的被窩里，思考人生，當(dāng)然，西希也會思考一些營養(yǎng)學(xué)問題，比如，冬天和夏天人的基礎(chǔ)代謝會有區(qū)別嗎？   有一些研究者也像我們一樣想到了這個問題，為了找到答案做了對比試驗，發(fā)現(xiàn)在16℃的環(huán)境中，人體的熱量消耗比在22℃的環(huán)境下明顯增多，每天可以增加300-350kCal（相當(dāng)于3兩米飯的熱量）[1]。   所以如果你在減脂，不如就把空調(diào)的溫度調(diào)低一點，或者在戶外多走走，這樣就可以在不知不覺中增加熱量的消耗。    

 02

“棕色脂肪”——神奇的熱量消耗機器

脂肪是我們儲存能量的組織，但是有一種特殊的脂肪組織可以消耗自身來產(chǎn)熱御寒，這就是神奇的“棕色脂肪”。   

普通脂肪又叫做“白色脂肪”因為它的顏色是白色的，主要成分是富含甘油三酯的巨大脂肪顆粒；

“棕色脂肪”的名字來源于它的顏色，它比普通脂肪顏色更深，原因是棕色脂肪中除了脂肪顆粒之外還充滿了產(chǎn)熱的“線粒體”；

“線粒體”是產(chǎn)生能量的小工廠，棕色脂肪中的線粒體，可以直接利用脂肪顆粒中的能量物質(zhì)產(chǎn)生熱量。

圖中就是“普通脂肪”和“棕色脂肪”在顯微鏡下面的區(qū)別[2]：   

所以，“棕色脂肪”就相當(dāng)于可以直接利用脂肪產(chǎn)熱，當(dāng)然這種神奇的脂肪含量并不多，但是如果能夠利用它們，那么產(chǎn)生的額外代謝長期來講是非常有利于控制體重的。

 03 

“棕色脂肪”的發(fā)現(xiàn)

人們對于棕色脂肪的認(rèn)識是有一個過程的。雖然在1970年代就發(fā)現(xiàn)了這種特殊脂肪的存在，但是只在初生的嬰兒身上發(fā)現(xiàn)了“棕色脂肪”[3]，因為維持核心溫度對于剛出生的寶寶非常重要，棕色脂肪可以燃燒自己為寶寶供暖，當(dāng)時認(rèn)為隨著年齡增長這些脂肪會消耗掉，所以對于成人沒有太大的意義。   然而隨著醫(yī)學(xué)影像技術(shù)的發(fā)展，PET-CT（一種影像方法，主要用來檢測腫瘤）可以看到“棕色脂肪”，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，成人身上特別是頸部周圍也有“棕色脂肪”的存在，棕色脂肪的多少和人的年齡、BMI呈負(fù)相關(guān)，也就是說年紀(jì)越大，本身越胖，棕色脂肪越少。   圖中就是PET-CT成像上人的上半身，黑色的就是代謝活躍的棕色脂肪，從上到下這三個人的BMI越來越高，可以看到棕色脂肪也越來越少。   

 04 

 “棕色脂肪”和寒冷的天氣   關(guān)于“棕色脂肪”還有一個神奇的特點，就是它們可以在寒冷環(huán)境中被誘導(dǎo)出來。實際上，棕色脂肪本身就是御寒用的，所以棕色脂肪的多少與溫度相關(guān)是一個很自然的假說，但是這一點得到證實還是在2009年[4]，荷蘭科學(xué)家們做實驗選取了：   

10名BMI＜25的正常體型男性；

14名BMI≥25的肥胖男性；

分別在16℃和22℃的條件下測定大家的基礎(chǔ)代謝率、用PET-CT看棕色脂肪分布的情況。

結(jié)果所有人在16℃的環(huán)境下棕色脂肪都增多了，下圖就是同一個受試者在不同溫度下的代謝情況，很明顯，在冷的環(huán)境中，圖中黑色的“棕色脂肪”明顯增多了。   減肥方法大部分都是在控制“吃”，也就是“節(jié)流”，而能夠增加熱量產(chǎn)出也就是“開源”的方法除了運動并不多，但是這期的推送也告訴了大家全憑運動控制體重需要每天消耗500-700kCal，長期維持非常困難。所以如果能利用“adaptive thermogenesis”將是控制體重的利器。   當(dāng)然，并不是說，只要有了“棕色脂肪”就可以躺在床上放開吃了，“棕色脂肪”可以讓你每天多消耗一點卡路里，但是在很多不良的飲食和生活習(xí)慣，這一點是完全不夠的。關(guān)于“棕色脂肪”的研究還在起步的階段，科學(xué)家們還在努力研究更多可以激活棕色脂肪的方式。   西希今天想告訴大家的，是寒冷也有美好的一面，在現(xiàn)在這個略有些寒冷的初冬，景色也很美麗，快從被窩里爬出來，去戶外激活更多的“棕色脂肪”吧。   參考文獻(xiàn)：  

1. van Ooijen, A.M.J. et al. (2004) Seasonal changes in metabolic and temperature responses to cold air in humans. Physiol. Behav. 82, 545–553

2. van Marken Lichtenbelt WD, Vanhommerig JW, Smulders NM, et al. Cold-activated brown adipose tissue in healthy men. N Engl J Med 2009;360:1500-8. 

3. Heaton JM. The distribution of brown adipose tissue in the human. J Anat 1972; 112:35-9.

4. Brown and beige fat: development, function and therapeutic potential.Nat Med. 2013 Oct;19(10):1252-63. doi: 10.1038/nm.3361.

本文由“健康號”用戶上傳、授權(quán)發(fā)布，以上內(nèi)容（含文字、圖片、視頻）不代表健康界立場。“健康號”系信息發(fā)布平臺，僅提供信息存儲服務(wù)，如有轉(zhuǎn)載、侵權(quán)等任何問題，請聯(lián)系健康界（jkh@hmkx.cn）處理。

相關(guān)知識

【科普營養(yǎng)】如何恢復(fù)和增加基礎(chǔ)代謝率？
【科普營養(yǎng)】運動員的飲食和一般人有什么區(qū)別？
冬天女人易怕冷 飲食多吃這些溫性食物
基礎(chǔ)代謝率和減肥有什么關(guān)系？
冬季基礎(chǔ)代謝率高，能量消耗高，飲食控制加運動減肥最有效
【冬天坐月子注意事項】冬天如何坐月子，冬天坐月子穿什么
應(yīng)天時地利人和養(yǎng)生
想減肥一天能吃多少卡路里？營養(yǎng)師教你熱量、基礎(chǔ)代謝率怎么算
減脂生活:基礎(chǔ)代謝減肥法【邱超平醫(yī)生寫給國人的科學(xué)減肥指南!】【全本
冬天減肥的4個好處

網(wǎng)址: 【科普營養(yǎng)】冷天和減脂更配哦！——冬天和夏天人的基礎(chǔ)代謝會有什么區(qū)別？ http://m.u1s5d6.cn/newsview363081.html