如何選購“真”酸奶？請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)這三個(gè)字

發(fā)布日期：2018-12-17    來源：    瀏覽次數(shù)： 109     分享到微信

　　酸奶富含益生菌，對(duì)腸道健康有益，又不像純牛奶容易引起乳糖不耐受，所以更能得到大家的喜愛。但酸奶種類繁多，究竟哪種酸奶才更值得購買呢？

　　一、小心“假”酸奶

　　走進(jìn)超市，發(fā)現(xiàn)冷藏柜里酸奶品類繁多，想知道自己買的是不是“真”酸奶，只需看看包裝上有沒有“發(fā)酵乳”三個(gè)字就可以了。

　　普通酸奶的制作工藝中會(huì)添加“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，但它們都不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種，對(duì)調(diào)節(jié)腸胃其實(shí)并沒什么大的作用。而酸奶盒上標(biāo)注了“發(fā)酵乳”的酸奶，所含菌種更多，在腸道內(nèi)存活的時(shí)間更長，從而具有真正發(fā)揮調(diào)節(jié)腸胃功能的作用。

　　酸奶是否純正，關(guān)鍵要看生產(chǎn)原料是什么，用鮮牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，而用奶粉制得的酸奶叫“復(fù)原乳酸奶”。復(fù)原乳酸奶生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過兩次高溫處理，營養(yǎng)成分損失較大。所以同等奶源情況下，當(dāng)然是非復(fù)原乳營養(yǎng)價(jià)值更高咯。

　　另外，還有人會(huì)把乳酸菌飲料也稱為酸奶，但其實(shí)乳酸菌飲料并不是酸奶?？磁淞媳砭涂梢园l(fā)現(xiàn)這類飲排在前面的是水和糖，而真正的酸奶排在配料表前面的都是牛乳、羊乳或者全脂乳粉，蛋白質(zhì)含量一般也大于2.3%。而且，乳酸菌飲料的含糖量也明顯高于酸奶，喝了更容易長胖。

　　二、酸奶不能這樣喝

　　1.空腹不宜喝酸奶，建議飯后半小時(shí)到兩小時(shí)后再飲用酸奶。

　　2.酸奶營養(yǎng)價(jià)值豐富，但過量飲用會(huì)破壞小腸內(nèi)環(huán)境，影響消化功能，甚至?xí)鹣涣迹?/p>

　　3.酸奶中對(duì)人體有益的活菌只有冷藏環(huán)境中才可以存活，所以喝酸奶盡量不要加熱。

　　下次買酸奶時(shí)，除了看生產(chǎn)日期外，也別忘記看配料表，盡量挑選保質(zhì)期短、低糖的優(yōu)質(zhì)酸奶哦！

　　                                            來源：無錫市疾控中心  吳克勤

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