首頁資訊 “醬香拿鐵”火出圈，美酒加咖啡如何“飲”領(lǐng)潮流與健康？

“醬香拿鐵”火出圈，美酒加咖啡如何“飲”領(lǐng)潮流與健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 10:05

原創(chuàng) 滬小康

康康，近日整個(gè)朋友圈都在喝的“醬香咖啡”，你也體驗(yàn)過了沒？

這種喝法真有趣，“茅臺(tái)”+“咖啡”=社交新方式。但它真的健康嗎？讓專家?guī)覀円惶骄烤梗?/p>

醫(yī)學(xué)顧問

美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品安全博士、上海市食品安全研究會(huì)專家組成員、上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)委員

劉少偉教授

最近，瑞幸與茅臺(tái)推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”上線，刷爆各大社交平臺(tái)。

圖片來源：@luckincoffee瑞幸咖啡

這并不是咖啡因與酒精的第一次碰撞，但與其他“酒咖”類特調(diào)咖啡不太一樣的是，這次的醬香拿鐵使用了白酒風(fēng)味厚奶，其中含有53度貴州茅臺(tái)酒，飲品酒精度低于0.5度。

美酒加咖啡的組合對(duì)大眾來說還是個(gè)新鮮的概念，這個(gè)搭配是怎么出現(xiàn)？酒精和咖啡可以同時(shí)飲用嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響？這些問題我們將一一解答。

咖啡與白酒可以一起喝嗎？

可以，但很難稱得上健康

好奇嘗鮮來一杯，加酒加奶的特調(diào)咖啡飲品，對(duì)于沒有心血管疾病的健康人并沒有什么問題，但是要注意酒咖也含酒精，不能駕駛汽車，哪怕酒精度低于0.5度。

過量的咖啡因和酒精都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響

注意，過度的咖啡因和酒精混合，會(huì)導(dǎo)致心率加快、血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)增加，從而出現(xiàn)心跳加速、心悸的情況。

咖啡因和酒精都可以刺激胃腸道分泌胃酸，過量刺激可能導(dǎo)致胃部不適，消化不良，甚至引發(fā)胃食管反流病。

它們也都有利尿作用，可以刺激腎臟產(chǎn)生尿液，甚至可能導(dǎo)致身體脫水。

可能出現(xiàn)假性清醒的情況

酒精有一定放松和麻醉的效果，而咖啡因?qū)儆谂d奮劑，咖啡因和酒精的混合可能出現(xiàn)假性清醒的情況，使人飲酒過量造成危險(xiǎn)。

咖啡因被證實(shí)對(duì)肝臟有一定保護(hù)作用，但對(duì)肝臟代謝酒精沒有太大作用，因此并不能“抵消”飲酒而造成的肝臟損傷。

據(jù)《中國居民膳食指南》（2022）建議，成年人每天飲用酒精量不超過15克，咖啡因則最好不超過400毫克。

哪些人不能喝咖啡？

睡眠障礙、驚恐、焦慮人群

咖啡因可使中樞神經(jīng)興奮，使人產(chǎn)生焦慮、緊張、失眠、神經(jīng)過敏、驚恐和震顫等問題。

咖啡因的代謝時(shí)間為4-6個(gè)小時(shí)，因此最好不要在下午或睡前喝咖啡。

心律失常人群

部分人對(duì)咖啡因比較敏感，有咖啡因不耐受現(xiàn)象，如心跳加速、心律失常、頭暈心悸等，可以根據(jù)自身情況調(diào)整喝咖啡的頻次和分量。

高血壓患者

研究表明喝咖啡并不會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)咖啡中還含有對(duì)心血管和血壓控制有利的抗氧化成分，如綠原酸、咖啡酸、咖啡豆醇等。

但也有研究發(fā)現(xiàn)，部分人群喝完咖啡后會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)血壓升高的現(xiàn)象，因此高血壓患者要謹(jǐn)慎飲用。

缺鐵性貧血患者

咖啡中的多酚、植酸等成分會(huì)影響鐵的吸收，長期飲用會(huì)影響鐵的儲(chǔ)存水平。

因此缺鐵性貧血人群盡量不要在吃飯時(shí)喝咖啡，并適量通過飲食補(bǔ)充鐵元素。

腸胃功能不佳人群

咖啡因可能會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、胃痛等癥狀，使胃酸反流癥狀和腸道癥狀惡化，因此胃酸反流患者和腸易激綜合征患者應(yīng)少喝或者不喝咖啡。

孕婦

有研究表明孕期咖啡因過量可能增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，美國婦產(chǎn)科協(xié)會(huì)推薦孕婦每日咖啡攝入量應(yīng)少于200毫克（約2杯咖啡），同時(shí)不建議攝入加糖、加乳脂和加奶的咖啡。

兒童和青少年

咖啡因?qū)Πl(fā)育期的兒童和青少年的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)存在影響，可能會(huì)擾亂正常的作息和發(fā)育，因此不建議兒童和青少年喝咖啡。

多種多樣的特調(diào)咖啡

“特調(diào)咖啡”一詞可能起源于世界咖啡師大賽（WBC），與雞尾酒類似，是以咖啡作為基底，加入奶類、酒類、水果類、花茶類、氣泡水類，甚至香料和中藥的特色咖啡飲品。

“意式咖啡”可以算得上是最經(jīng)典的特調(diào)咖啡款式了，當(dāng)然也有一些腦洞大開的特調(diào)咖啡，如生椰拿鐵、厚乳拿鐵、茅臺(tái)奶咖、摩卡星冰樂、楊梅美式等。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

特調(diào)咖啡額外加入的奶油、風(fēng)味糖漿或果汁等，增加了咖啡的風(fēng)味，更受人們的喜愛，但加糖、加奶、加果汁卻讓咖啡變得不那么健康。每200毫升黑咖啡的熱量不足6大卡，而加了200毫升的牛奶后，熱量陡增為120大卡。

不過也有研究表明，牛奶蛋白與多酚結(jié)合可以提升抗炎效果，牛奶中的乳脂球膜搭配咖啡多酚能抑制大腦衰老、改善記憶力，同時(shí)牛奶可以彌補(bǔ)咖啡本身造成的鈣流失，是咖啡的最佳搭檔。但加糖會(huì)嚴(yán)重減弱咖啡帶來的健康效應(yīng)，高油脂的特調(diào)咖啡更是有增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

總而言之，最健康的咖啡當(dāng)屬不加糖不加奶的黑咖啡，其次就是拿鐵和馥芮白之類的奶咖了，當(dāng)然，要記得少加糖和奶精哦。

咖啡飲用指南

適量飲用

健康成年人每天攝入的咖啡因量控制在400毫克以內(nèi)。

一杯335毫升美式的咖啡因含量約為100-150毫克，大概控制在2杯左右。

注意時(shí)間

一般建議在早餐或午餐后喝一杯咖啡，空腹喝咖啡容易刺激腸胃，降低食欲，而太晚喝咖啡則容易影響睡眠。

注意糖分和脂肪含量

過多的糖分和脂肪對(duì)健康無益，可用低脂牛奶或植物奶代替奶油，并使用天然甜味劑代替糖。

控制溫度

喝咖啡適宜的溫度一般在40℃左右，溫度過高會(huì)燙傷消化道黏膜，帶來長期慢性炎癥。

藥物影響