“醬香拿鐵”火出圈,美酒加咖啡如何“飲”領(lǐng)潮流與健康?
原創(chuàng) 滬小康
康康,近日整個(gè)朋友圈都在喝的“醬香咖啡”,你也體驗(yàn)過了沒?
這種喝法真有趣,“茅臺(tái)”+“咖啡”=社交新方式。但它真的健康嗎?讓專家?guī)覀円惶骄烤梗?/p>
醫(yī)學(xué)顧問
美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品安全博士、上海市食品安全研究會(huì)專家組成員、上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)委員
劉少偉 教授
最近,瑞幸與茅臺(tái)推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”上線,刷爆各大社交平臺(tái)。
圖片來源:@luckincoffee瑞幸咖啡
這并不是咖啡因與酒精的第一次碰撞,但與其他“酒咖”類特調(diào)咖啡不太一樣的是,這次的醬香拿鐵使用了白酒風(fēng)味厚奶,其中含有53度貴州茅臺(tái)酒,飲品酒精度低于0.5度。
美酒加咖啡的組合對(duì)大眾來說還是個(gè)新鮮的概念,這個(gè)搭配是怎么出現(xiàn)?酒精和咖啡可以同時(shí)飲用嗎?會(huì)不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響?這些問題我們將一一解答。
咖啡與白酒可以一起喝嗎?
可以,但很難稱得上健康
好奇嘗鮮來一杯,加酒加奶的特調(diào)咖啡飲品,對(duì)于沒有心血管疾病的健康人并沒有什么問題,但是要注意酒咖也含酒精,不能駕駛汽車,哪怕酒精度低于0.5度。
過量的咖啡因和酒精都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響
注意,過度的咖啡因和酒精混合,會(huì)導(dǎo)致心率加快、血壓升高,心臟負(fù)擔(dān)增加,從而出現(xiàn)心跳加速、心悸的情況。
咖啡因和酒精都可以刺激胃腸道分泌胃酸,過量刺激可能導(dǎo)致胃部不適,消化不良,甚至引發(fā)胃食管反流病。
它們也都有利尿作用,可以刺激腎臟產(chǎn)生尿液,甚至可能導(dǎo)致身體脫水。
可能出現(xiàn)假性清醒的情況
酒精有一定放松和麻醉的效果,而咖啡因?qū)儆谂d奮劑,咖啡因和酒精的混合可能出現(xiàn)假性清醒的情況,使人飲酒過量造成危險(xiǎn)。
咖啡因被證實(shí)對(duì)肝臟有一定保護(hù)作用,但對(duì)肝臟代謝酒精沒有太大作用,因此并不能“抵消”飲酒而造成的肝臟損傷。
據(jù)《中國居民膳食指南》(2022)建議,成年人每天飲用酒精量不超過15克,咖啡因則最好不超過400毫克。
哪些人不能喝咖啡?
01
睡眠障礙、驚恐、焦慮人群
咖啡因可使中樞神經(jīng)興奮,使人產(chǎn)生焦慮、緊張、失眠、神經(jīng)過敏、驚恐和震顫等問題。
咖啡因的代謝時(shí)間為4-6個(gè)小時(shí),因此最好不要在下午或睡前喝咖啡。
02
心律失常人群
部分人對(duì)咖啡因比較敏感,有咖啡因不耐受現(xiàn)象,如心跳加速、心律失常、頭暈心悸等,可以根據(jù)自身情況調(diào)整喝咖啡的頻次和分量。
03
高血壓患者
研究表明喝咖啡并不會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)咖啡中還含有對(duì)心血管和血壓控制有利的抗氧化成分,如綠原酸、咖啡酸、咖啡豆醇等。
但也有研究發(fā)現(xiàn),部分人群喝完咖啡后會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)血壓升高的現(xiàn)象,因此高血壓患者要謹(jǐn)慎飲用。
04
缺鐵性貧血患者
咖啡中的多酚、植酸等成分會(huì)影響鐵的吸收,長期飲用會(huì)影響鐵的儲(chǔ)存水平。
因此缺鐵性貧血人群盡量不要在吃飯時(shí)喝咖啡,并適量通過飲食補(bǔ)充鐵元素。
05
腸胃功能不佳人群
咖啡因可能會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、胃痛等癥狀,使胃酸反流癥狀和腸道癥狀惡化,因此胃酸反流患者和腸易激綜合征患者應(yīng)少喝或者不喝咖啡。
06
孕婦
有研究表明孕期咖啡因過量可能增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn),美國婦產(chǎn)科協(xié)會(huì)推薦孕婦每日咖啡攝入量應(yīng)少于200毫克(約2杯咖啡),同時(shí)不建議攝入加糖、加乳脂和加奶的咖啡。
07
兒童和青少年
咖啡因?qū)Πl(fā)育期的兒童和青少年的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)存在影響,可能會(huì)擾亂正常的作息和發(fā)育,因此不建議兒童和青少年喝咖啡。
多種多樣的特調(diào)咖啡
“特調(diào)咖啡”一詞可能起源于世界咖啡師大賽(WBC),與雞尾酒類似,是以咖啡作為基底,加入奶類、酒類、水果類、花茶類、氣泡水類,甚至香料和中藥的特色咖啡飲品。
“意式咖啡”可以算得上是最經(jīng)典的特調(diào)咖啡款式了,當(dāng)然也有一些腦洞大開的特調(diào)咖啡,如生椰拿鐵、厚乳拿鐵、茅臺(tái)奶咖、摩卡星冰樂、楊梅美式等。
圖片來源:攝圖網(wǎng)
特調(diào)咖啡額外加入的奶油、風(fēng)味糖漿或果汁等,增加了咖啡的風(fēng)味,更受人們的喜愛,但加糖、加奶、加果汁卻讓咖啡變得不那么健康。每200毫升黑咖啡的熱量不足6大卡,而加了200毫升的牛奶后,熱量陡增為120大卡。
不過也有研究表明,牛奶蛋白與多酚結(jié)合可以提升抗炎效果,牛奶中的乳脂球膜搭配咖啡多酚能抑制大腦衰老、改善記憶力,同時(shí)牛奶可以彌補(bǔ)咖啡本身造成的鈣流失,是咖啡的最佳搭檔。但加糖會(huì)嚴(yán)重減弱咖啡帶來的健康效應(yīng),高油脂的特調(diào)咖啡更是有增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
總而言之,最健康的咖啡當(dāng)屬不加糖不加奶的黑咖啡,其次就是拿鐵和馥芮白之類的奶咖了,當(dāng)然,要記得少加糖和奶精哦。
咖啡飲用指南
01
適量飲用
健康成年人每天攝入的咖啡因量控制在400毫克以內(nèi)。
一杯335毫升美式的咖啡因含量約為100-150毫克,大概控制在2杯左右。
02
注意時(shí)間
一般建議在早餐或午餐后喝一杯咖啡,空腹喝咖啡容易刺激腸胃,降低食欲,而太晚喝咖啡則容易影響睡眠。
03
注意糖分和脂肪含量
過多的糖分和脂肪對(duì)健康無益,可用低脂牛奶或植物奶代替奶油,并使用天然甜味劑代替糖。
04
控制溫度
喝咖啡適宜的溫度一般在40℃左右,溫度過高會(huì)燙傷消化道黏膜,帶來長期慢性炎癥。
05
藥物影響
咖啡因會(huì)影響一些藥物的效果,包括抗抑郁藥物、雌激素、甲狀腺激素以及抗骨質(zhì)疏松藥物等。
咖啡與一些含麻黃堿的復(fù)方感冒藥物混用,可能導(dǎo)致藥物過量。
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網(wǎng)址: “醬香拿鐵”火出圈,美酒加咖啡如何“飲”領(lǐng)潮流與健康? http://m.u1s5d6.cn/newsview361381.html
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