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吃烤雞翅＝攝入脂肪過多？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 09:50

核心提示：雞翅雖不大，肉也不多，但在其軟骨或骨頭中含有較為豐富的成膠原及彈性蛋白，它們對強健血管及肌膚頗有效果。而且，雞翅內(nèi)維生素A的含量遠遠超過青椒，對視力健康、上皮組織及骨骼的發(fā)育，胎兒及幼兒的生長發(fā)育、男性的精子生成等都是必需的營養(yǎng)。

　　最近，烤雞翅在北京食客中非常走紅，許多人對此流連忘返?？倦u翅一般是一根竹簽上串兩個雞翅，經(jīng)過腌制后，涂上各種調(diào)料，其中不能缺少的當然是辣椒。有一家亮相于電視熒屏的烤雞翅店用的辣椒非比尋常，是“最辣的”，結(jié)果一位年輕姑娘硬是被辣哭了，引得老板前來問候。

　　烤雞翅的美味并不僅僅吸引國人，在美國它也是大眾喜愛的美食。不過，要是您在美國芝加哥一家雞翅店里吃該店的“超辣雞翅”，付款前您得先簽一份協(xié)議，聲明如果因吃雞翅受傷不得起訴小店。因為該店用的辣椒叫薩維納紅辣椒，是世界上辣度最高的辣椒之一。如果顧客進餐時辣得受不了，要趕快摁鈴讓服務員送上酸奶油或白面包解辣。我們的烤翅店中大概還沒有一家有這樣的規(guī)定。雞翅好吃，辣椒提味增食欲，二者相配再合適不過了，一口氣消滅三四串不在話下，但這在無形中卻多吃了三樣東西。

　　脂肪攝入過多

　　雞翅雖不大，肉也不多，但在其軟骨或骨頭中含有較為豐富的成膠原及彈性蛋白，它們對強健血管及肌膚頗有效果。而且，雞翅內(nèi)維生素A的含量遠遠超過青椒，對視力健康、上皮組織及骨骼的發(fā)育，胎兒及幼兒的生長發(fā)育、男性的精子生成等都是必需的營養(yǎng)。

　　雞翅還有一定的食療作用，能溫中益氣、補精添髓、強腰健胃，特別適合兒童、老年人以及那些內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人，但卻不適合患有高血壓、高血脂、膽囊炎及膽石癥的患者。

　　雞肉屬于高蛋白食物，很多人不大愛吃雞腿，覺得肉太死，口感不好，而雞脯肉多用于菜肴烹調(diào)，雞翅則是很多人鐘愛的。而烤雞翅用的恰恰是皮厚肉軟的翅中，這一截最有吃頭。

　　烤翅好吃，除了調(diào)料配比與烤制技術，也源于雞翅中的脂肪。

　　雞肉的脂肪低于豬牛羊肉，但它的脂肪主要是在雞皮上，這也是很多人覺得雞皮非常香的緣故。以每100克可食部分計，雞翅（包括雞翅根和雞翅尖）的能量為202千卡，蛋白質(zhì)19.0克，脂肪11.5克，膽固醇81毫克。如果將翅中以1/3的數(shù)字來計算，其脂肪為3.8克，膽固醇為27克。在新修改的膳食指南中，食用油脂（包括食物中的脂肪）的建議攝入量為每人每天25～30克。試想一下，如果一口氣吃下幾串，那攝入10克脂肪并不困難，而你一天當中不可避免地還會吃油脂及其他含脂肪的食物。

　　食用辣椒過多

　　辣椒是一種營養(yǎng)豐富的食物。每百克辣椒中維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素、葉酸以及鈣、鐵、鎂及鉀等礦物質(zhì)含量亦較豐富。而且，辣椒的營養(yǎng)程度和其辣度呈正相關。

　　辣椒有很多食療作用。辣椒味道辛辣，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善和增強食欲;辣椒有殺菌作用，能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲；辣椒能促進血液循環(huán)，增強血管彈性；辣椒中的辣椒素具有抗炎和抗氧化作用；辣椒中有一種可促進荷爾蒙分泌、加速新陳代謝的物質(zhì)，從而有燃脂減肥的效果。吃辣椒容易上癮。因為當辣味刺激舌頭和嘴的神經(jīng)后，大腦就會立即調(diào)動全身，如心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作，同時釋放出可使人感到輕松興奮的內(nèi)啡肽，令人產(chǎn)生吃辣的“快感”，于是越吃越愛吃。

　　但過食辣椒也有不少弊端。辣椒辛熱，過食會使人燥熱、上火，可表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、大便干燥、痔瘡加重、鼻出血等。由于辣椒對消化道有強烈刺激，嚴重時會使消化道出血，或誘發(fā)潰瘍。如果長期大量食用辣椒，還會引起胃脘灼熱、惡心、腹脹、血壓升高或下降等“中毒”表現(xiàn)。所以，痔瘡患者、腸胃功能不佳者、孕產(chǎn)婦、有眼疾者、膽囊炎患者等都應忌食辣椒。

（責任編輯：麥少瑩）