怎樣才能正確地挑選酸奶?看完這一篇,你也是酸奶測評的專家了
喝酸奶有助于身體健康已經(jīng)是現(xiàn)代人的共識了,可市面上成千上百種酸奶,到底應(yīng)該怎么選呢?我們經(jīng)過仔細(xì)的研究考證,總結(jié)出了一套簡單易學(xué)又十分有效的辦法,只要6個步驟,就可以讓你迅速挑選出適合自己的酸奶啦。
1.先讓「乳酸菌飲料」靠邊站
大多數(shù)「乳酸菌飲料」的主要成分都是「水」和「糖」。
「酸奶」的蛋白質(zhì)含量必須要≥2.3%,而「乳酸菌飲料」的蛋白質(zhì)含量通常只有1%左右。
另外,「乳酸菌飲料」的含糖量明顯高于「酸奶」。
以大家熟悉的「養(yǎng)X多」為例,小小一瓶(100ml)的含糖量就達(dá)到15.7g左右,而世界衛(wèi)生組織(WHO)建議人體每日糖攝入量最好≤25g。
「糖」攝入過量有什么問題?當(dāng)然是變肥啦。
市面上不是有「0脂肪」的乳酸菌飲料嗎?
沒錯,脂肪含量0,但如果「糖」的含量很高,熱量就高,低脂而不低卡。
說到底,「乳酸菌飲料」就只是一種「飲料」而已。
2.到「冷藏柜」里找你要的酸奶
需要冷藏保存的「低溫酸奶」,學(xué)名叫「活菌型酸奶」,說明「乳酸菌」都活著,可以為人體做貢獻(xiàn);
而「常溫酸奶」,學(xué)名叫「滅菌型酸奶」,說明「乳酸菌」都被消滅了。
好端端為什么要消滅?
*為了降低儲藏、運(yùn)輸成本;
*為了讓風(fēng)味保存更長時(shí)間;
*為了把產(chǎn)品賣到更多、更遠(yuǎn)的地方。
3.不推薦包裝上印有「復(fù)原乳」的酸奶
大家都知道「奶粉」吧,它是用液態(tài)奶經(jīng)過數(shù)次高溫脫水加工而成的。
而「復(fù)原乳」簡單點(diǎn)說就是奶粉兌水,再經(jīng)過高溫消毒之后還原成液態(tài)奶。
在這變來變?nèi)ァ⒎磸?fù)加工的過程中,維生素的流失比例最高可達(dá)20%左右。
4.「發(fā)酵乳」的菌種更多
酸奶的制作必須添加「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」。
但它們不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種,說白了就是進(jìn)入腸胃之后很快就會狗帶,對調(diào)節(jié)腸胃其實(shí)并沒什么大用。
而「發(fā)酵乳」就是添加了更多類型菌種的酸奶。除了上述兩種菌外,還可能添加植物乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌等。這些菌種可以在腸道內(nèi)活得時(shí)間更長,從而真正發(fā)揮調(diào)節(jié)腸胃的作用。
5.看清益生菌的數(shù)量是否足夠
光是菌種多也不夠,菌的數(shù)量也要足夠多。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),活性益生菌在出廠時(shí)數(shù)量要大于1億個(10的8次方)/100g(ml)。
6.盡量選擇少添加的酸奶
怎樣一眼識別酸奶里是否添加了其它成分呢?簡單,就看這兩個字——「風(fēng)味」。
「風(fēng)味」并不是指酸奶有各式各樣的味道,根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),如果酸奶里添加了其它成分,就必須在包裝上注明「風(fēng)味」二字。
以上圖為例,「風(fēng)味」說明酸奶添加了別的成分,「原味」才是指這款酸奶的味道。
添加其它成分一般是為了增稠加厚,提升口感;增加甜味,淡化酸奶天然的酸味,使之更容易入口;增加營養(yǎng)成分,例如蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo),所以添加乳清蛋白粉來提升蛋白質(zhì)含量等等。
其實(shí)適當(dāng)?shù)奶砑硬]有什么問題,畢竟酸奶作為一種食物,味道與口感也很重要,況且并不是所有人都能適應(yīng)酸奶天然的酸爽,但部分酸奶產(chǎn)品為了讓消費(fèi)者吃起來愛不釋口,一味地添加糖、香精、果膠、卡拉膠等成分,反而偏離了「健康」的軌道。建議大家還是在購買前仔細(xì)看一下產(chǎn)品標(biāo)簽上的配料表。
結(jié)尾彩蛋
關(guān)于酸奶的暴力6步選擇法,終于講完了。不過我們知道,還是有些童鞋想要直接抄答案的啦,嘿嘿。因此我們特意挑選了一些符合上述標(biāo)準(zhǔn)的酸奶,供大家參考。
當(dāng)然,優(yōu)質(zhì)的酸奶遠(yuǎn)不止這幾款,剩下的就要靠大家用今天講的方法自己去挖掘啦。我們相信:每個人都可以擁有提高生活品質(zhì)的能力。(本文不涉及商品廣告)
本文來源:驚奇食刻
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