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綠瘦：盤點關于蔬菜的那些營養(yǎng)騙局

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 08:27

企業(yè)信息 | 2019-11-18 09:24 |

　這兩年，健康中國的理念可謂是深入人心。越來越多的家庭從原來的追求大魚大肉到現(xiàn)在開始注重食物的營養(yǎng)搭配。這當然是一個很好的現(xiàn)象。不過，網(wǎng)絡上的信息良莠不齊，關于食物營養(yǎng)的謠言著實不少，特別是蔬菜。所以下面就來盤點一下我們身邊最常見的關于蔬菜營養(yǎng)的騙局。

　?。▓D片來源于網(wǎng)絡）

　　1、長時間儲存蔬菜

　　蔬菜是餐桌上必不可少的一部分。有的家庭喜歡囤貨，每次都是一次購買一星期的蔬菜放在家中，卻不知道蔬菜的營養(yǎng)成分會隨著時間不斷流失。例如菠菜，有數(shù)據(jù)顯示，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。

　　2、丟棄有營養(yǎng)的部分

　　還有的蔬菜，在處理過程中我們總是不經(jīng)意間扔掉了營養(yǎng)價值高的一部分。例如芹菜，芹菜的葉子中的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質的含量都要比芹菜的莖要高一些，扔掉是很可惜的。

　　3、清洗不當

　　有的人追求蔬菜的原滋原味，喜歡簡單清洗之后就生吃。這樣做不僅有吃下蔬菜表面農(nóng)藥、細菌殘留的風險，對營養(yǎng)吸收也不一定有利，這是因為蔬菜中的胡蘿卜素、維生素K、膳食纖維等等營養(yǎng)素需要加熱才能發(fā)揮作用，生吃反倒不利。還有的人則相反，喜歡把蔬菜清洗一遍又一遍。這種做法同樣不科學。長時間的浸泡會讓其中的B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失，從而降低蔬菜的營養(yǎng)價值。

　　4、將蔬菜榨汁

　　有些減肥人士在為自己制作減肥餐的時候，喜歡將蔬菜榨汁飲用。事實上，我們還是更推薦直接食用蔬菜。因為蔬菜榨汁之后不僅會因為氧化導致維生素C流失，還無形中破壞了可以幫助你減肥的膳食纖維。所以無論是出于減肥還是健康的考慮，還是盡量避免蔬菜榨汁吧。

　　蔬菜是我國居民膳食金字塔的重要組成部分。為了發(fā)揮蔬菜對我們健康的作用，我們還是要注意避開上面的這些騙局！

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