每年霜降之后，便是白茶花盛開之時，隨后花落結籽，一顆茶籽從生長到成熟需要經歷18個月左右。茶籽成熟前為深綠色，隨后慢慢由綠色轉為褐色和紅褐色，達到一定的成熟度后，果皮開裂，呈現(xiàn)出我們現(xiàn)在所見的棕褐色。
如果說茶芽是茶樹最鮮的部分，那茶籽便是茶樹非常珍貴的精華，只有樹齡50年以上的白茶樹才會結籽，所以，白茶茶籽素有“白茶中的人參果”之稱。福鼎茶農一直有采摘茶籽泡茶的習慣，其生產原料是采自產于福鼎太姥山區(qū)的有“華茶1號”、“華茶2號”之稱的茶樹良種“福鼎大白”、“福鼎大毫”。高山云霧間特異的自然環(huán)境和原料，造就了品質卓越的白茶籽。
成陰結子后，記取種花人。
白茶籽采摘難度大，茶籽成熟后，從采摘到制成每一步都需要極其用心，其中陳年白茶籽功效更高，市量較少，陳年荒野白茶籽則更為珍貴，具有極高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生保健功效。它含有豐富的蛋白質、茶多酚、氨基酸、維生素和過氧化氫酶，對人體具有解毒、增強免疫力等功效，是一種優(yōu)良的蛋白質營養(yǎng)源。
《本草綱目》記載：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。”
那么，喝白茶籽有哪些功效呢？
1、清熱降火
白茶籽是一種性質溫性的飲品，所以老少皆宜，針對腸胃脾弱的茶友來說也很適用。
它能清熱降火，白茶茶籽里的茶皂素也有抑菌消炎解毒的作用，平時飲用能清心解煩、安神定智，還能調節(jié)神經，預防失眠和記憶力減退。年紀大的老茶友可以適量喝白茶籽茶，這樣好安眠。
2、保護眼睛
白茶籽中含有一定數(shù)量的維生素A，能有效消耗視網膜上的視紫紅質，提高視力。常喝白茶籽，能預防夜盲癥和干眼病等眼科疾病的發(fā)生，非常適合用眼需求大的青少年人群和經常面對電腦工作的上班族。
3、促進消化、增加食欲
白茶籽能去油解膩，加快腸胃蠕動，促進胃液和唾液分泌。平時飲用能促進消化，增加食欲，有效緩解消化不良和食欲不振等癥狀。
4、茶樹精華，功效百樣
茶籽中含有豐富的多糖、蛋白質和維生素，在解毒、降脂、降糖、抗衰、抑癌等方面，有著不俗的表現(xiàn)。同時，茶籽中的不飽和脂肪酸超過90%以上，脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，對降三高也有顯著的功效。
白茶籽沖泡建議
1、沖泡建議
1)飲用白茶籽，不宜太濃，用5克的白茶籽就足夠了。隨著沖泡的次數(shù)增加，湯色逐漸變得深紅、滋味變得醇和。2)水溫要求在95℃以上，洗茶后，第一泡時間約20秒，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用，后續(xù)幾泡可以適當悶泡，茶籽耐泡度極高，20泡沒問題，而有年份的茶籽，可以直接拿來煮。
2、煮飲建議
陳年老白茶籽不飽和脂肪酸含量在90%以上，對降高血壓、高血脂和抑制動脈硬化有顯著的功效，此時煮飲更為恰當。
1)少量取5克白茶籽，頭泡要先醒茶。2)將白茶籽投入150毫升的沸水中煮約半分鐘左右。使陳年茶籽重新泛發(fā)生機，營養(yǎng)物質開始分解，醇香蘇醒。3)出湯一半后再加水。如果想要口感層次豐富的茶友還可加入老白茶下去煮，這樣的搭配使茶湯順滑，口味也更鮮爽。
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